Risotto vialone nano allo zafferano con zucchine fresche, pancetta e formaggio Nostrano Valtrompia DOP
Un primo piatto goloso ma che non delude mai! Stupisci i tuoi ospiti portando in tavola il sapore del risotto con zucchine e pancetta. Una variante golosa del classico risotto alla milanese.
Preparazione
Per prima cosa portate a bollire il brodo. Nel frattempo in una padella stufate dolcemente le zucchine con 2 cucchiai d’olio extravergine di oliva e, quando ben appassiti, bagnate con mezzo bicchiere di vino lasciandolo sfumare completamente.
In un’altra padella, stufate dolcemente la pancetta con 1 cucchiaio d’olio EVO, gli scalogni e l’alloro.
Unite in questa padella il riso e lasciatelo tostare per bene, quindi bagnate con l’altro mezzo bicchiere di vino rosso e lasciatelo sfumare, quindi iniziate a bagnare con il brodo bollente.
Dopo circa 10 minuti, unite le zucchine, la pancetta e lo zafferano.
Nell’ultima fase aggiungete il burro, il formaggio Nostrano Valtrompia DOP e mantecate vigorosamente, se necessario aggiustate infine di sapore con qualche goccia di succo di limone.
A fine cottura spegnete e lasciate riposare il riso per un minuto scarso.
Buon appetito!
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