La bière IGA Blanche Jolly Blue est une marque fabriquée dans le style classique de la bière italienne au raisin, avec du moût de raisin spécial de Franciacorta.
Pour produire cette bière artisanale, Matteo et Christian de Birrificio Curtense, une brasserie artisanale située au cœur de la Franciacorta, se rendent tôt le matin pour recueillir le moût dès le début du pressurage du raisin, afin d’éviter qu’il ne fermente et que la bière n’absorbe les levures présentes dans le moût.
La passion de Matteo et Christian, leur recherche permanente de la qualité et de l’expérimentation les ont amenés à produire une bière Franciacorta IGA en utilisant le moût d’un excellent raisin, leraisin de Franciacorta, une région connue pour ses excellents vins.
Une bière primée
La bière IGA de Birrificio Curtense a remporté le prix Luppolo D’Oro dans le cadre du concours Best Italian Beers 2020 et s’est classée deuxième dans le concours technique de la catégorie IGA White.
La Jolly Blue est une bière non filtrée, non pasteurisée, fermentée en bouteille avec un sédiment naturel de levure.
Fiche technique de la bière Jolly Blue
Aspect Bière de couleur paille, mousse très fine, franche et compacte ;
Fermentation La fermentation se fait dans une bouteille de type : bouteille ;
Taille de la bouteilleTAILLE DE LA BOUTEILLE : 0,5 LT ;
Taux d’alcool: 8,5° ;
Ingrédients Eau, moût de raisin de la société Clarabella, malt d’orge, avoine maltée, blé, sucre, levure, houblon ;
Jolly Blue Italian Grape Ale : quelle est sa particularité et comment la déguster ?
Qu’est-ce qu’une Italian Grape Ale (IGA) à base de moût de raisin ?
Jolly Blue est une bière artisanale IGA: nous combinons le moût avec du moût de raisin frais de Franciacorta pour améliorer l’arôme et la buvabilité. Elle est produite par le Birrificio Curtense, au cœur de la Franciacorta, à Brescia : elle est non filtrée, non pasteurisée et refermentée en bouteille, avec un dépôt naturel au fond. Format 0,5 litre et 8,5 % vol. C’est la version« blanche » du style, parfumée et primée. Si vous recherchez une rencontre entre le monde de la bière et celui du vin, cette Italian Grape Ale met en valeur le terroir avec caractère et élégance.
Quel est le goût de Jolly Blue et avec quoi dois-je l’associer ?
Au nez, les fruits rouges (groseille à maquereau, groseille, sureau) apparaissent avec des notes d’agrumes de cédrat et de bergamote ; en bouche, il est maigre, sec, avec une amertume modérée. Accords conseillés :
apéritif avec des fromages frais et du fromage de chèvre de Brescia
salami avec un profil doux
poisson de lac (Garda), tartare de truite
risottos avec des agrumes ou des herbes
Il s’agit d’une bière de moût de raisin très polyvalente : parfaite pour ceux qui aiment les accords créatifs et veulent un pont entre la cuisine locale et les arômes de raisin.
Giannantonio Negrisoli (client confirmé) –
Sui prodotti nulla da eccepire. Purtroppo in questi giorni di grande caldo mi sono arrivati con il ghiaccio già caldo ed i formaggi più freschi alquanto mollicci. Peccato!