Les matières premières sont les sources d’inspiration de la brasserie Felice. Le brassage représente le moment de la création d’un objet pour impressionner les autres avec quelque chose d’unique et d’original.
Les bières peuvent être olfactives mais aussi évocatrices ; l’inspiration d’une Happy Beer vient d’un fruit identitaire de la région, d’un conte familial ou d’une tradition locale. Avec la bière Rossella, nous voulons célébrer la fonction nourricière. Elle possède donc l’arôme de l’orge torréfiée et mélangée à différents degrés, la couleur est celle du foyer, le taux d’alcool, non épuisant, conduit à une chope facile à boire.
Bière rousse en fût : qu’est-ce qui la rend si spéciale ?
Qu’est-ce qu’une bière rousse vieillie au bois ?
Il s’agit d’une bière rouge élevée en fûts (chêne, châtaignier ou ex-vin/spiritueux) pendant des semaines ou des mois. Le fût arrondit la bière et apporte des notes de vanille, de pain grillé, de fruits rouges, d’épices ou une légère acidité (style Rouge des Flandres). Elle reste une bière artisanale à la robe ambrée/brune, au corps onctueux et à la finale plus complexe qu’une rouge classique.
Avec quoi dois-je associer une bière rouge vieillie en fût ?
Il est très polyvalent. Nous le servons avec des fromages affinés (bagòss, grana), des viandes grillées, des viandes braisées et de la cuisine lacustre (anguille, poisson blanc fumé). Il est également splendide avec les casoncelli au beurre et à la sauge ou les desserts au chocolat noir.
Conseil : essayez un accord par contraste (plats gras) ou par analogie (caramel, grillé).
À quels arômes dois-je m’attendre en vieillissant dans le bois ?
Cela dépend du type de bois et de la barrique: le chêne donne de la vanille et de la noix de coco, la châtaigne donne des notes plus vineuses et des tanins doux ; les barriques ex-vins/spiritueux apportent des notes de fruits à l’eau-de-vie, de caramel, d’épices.
Profil: caramel, biscuit, fruits rouges, parfois une légère acidité.
Texture: plus ronde et plus enveloppante.
Finale: sèche/amère ou vineuse selon la barrique.
Comment servir et conserver au mieux ?
Température: 10-12°C (12-14°C si très structuré).
Verre: tulipe ou ballon pour concentrer les arômes.
Service: versez le vin doux, en laissant le fond si le vin a fermenté en bouteille.
Conservation: à l’abri de la lumière, debout, à 12-16°C ; ne pas stresser avec des changements de température. Longévité: de nombreuses ales rouges conditionnées en fût durent de 1 à 3 ans ; vérifiez toujours l’étiquette du producteur et le lot.
Fiche technique de la bière Rossella du lac de Garde
Aspect: couleur rouge feu ;
Fermentation: faible ;
Malts : Pils, Biscuit, Special B ;
Température de service8-10 degrés ;
Taille de la bouteille: 0,66 L ;
Teneur en alcool : 5,4 % Vol.
Typologie : Dunkel ;
Arôme principal : houblon noble hallertau ;
Consommation : A boire en toute saison, en compagnie, lors d’un dîner entre amis, avec des viandes rouges également grillées (excellente avec le steak fiorentina) et des entrées avec sauce à la viande ou pesto.
Contient du gluten.
Produit et mis en bouteille par la Brasserie Felice.
ANDREA FAVARETTO (client confirmé) –
Buona iniziativa, grande professionalità, promossi a pieni voti.