Le materie prime sono le fonti di ispirazione per il birrificio Felice la fabbricazione della birra rappresenta il momento della creazione di un oggetto per stupire il prossimo con qualcosa di unico ed originale.
Le birre possono essere olfattive ma anche evocative, lo spunto per una birra Felice nasce da un frutto identitario della zona, da un racconto familiare oppure da una tradizione locale. Con la birra Rossella si vuole celebrare la funzione di portare nutrimento. Possiede cosi l’aroma degli orzi tostati e miscelati a vari gradi, il colore è quello del focolare, il grado alcolico, non spossante, porta ad un boccale di agilissima beva.
Birra rossa in botte: cosa la rende così speciale?
Che cos’è una birra rossa a maturazione in legno?
È una red ale affinata in botte (rovere, castagno o ex vino/spirits) per settimane o mesi. La botte arrotonda la birra e aggiunge note di vaniglia, tostato, frutta rossa, spezie o lieve acidità (stile Flanders Red). Rimane una birra artigianale dal colore ambrato/ramato con corpo morbido e finale più complesso rispetto a una rossa classica.
Con cosa abbino una birra rossa barrel aged?
È super versatile. Noi la serviamo con formaggi stagionati (bagòss, grana), carni alla brace, brasati e cucina di lago (anguilla, coregone affumicato). Splendido anche con casoncelli al burro e salvia o dessert al cioccolato fondente.
Consiglio: prova un food pairing per contrasto (piatti grassi) o per analogia (caramello, tostato).
Quali aromi devo aspettarmi dalla maturazione in legno?
Dipende dal tipo di legno e dalla botte: il rovere dona vaniglia e cocco, il castagno sentori più vinosi e tannini gentili; le botti ex vino/spirits portano accenni di frutta sotto spirito, caramello, spezie.
Profilo: caramello, biscotto, frutta rossa, talvolta leggera acidità.
Texture: più rotonda e avvolgente.
Finale: secco/amaricante o vinoso a seconda della botte.
Come si serve e conserva al meglio?
Temperatura: 10–12°C (12–14°C se molto strutturata).
Bicchiere: tulipano o balloon per concentrare gli aromi.
Servizio: versa dolce, lasciando il fondo se è rifermentata in bottiglia.
Conservazione: al buio, in verticale, a 12–16°C; non stressare con sbalzi termici. Longevità: tante red ale in botte reggono 1–3 anni; verifica sempre etichetta e lotto del produttore.
Scheda tecnica birra Rossella del lago di Garda
Aspetto: colore rosso focolare;
Fermentazione: bassa;
Malti: Pils, Biscuit, Special B;
Temperatura di servizio: 8-10 gradi;
Dimensione bottiglia: 0,66 L;
Gradazione alcolica: 5,4 % Vol.
Tipologia: Dunkel;
Aroma principale: luppolo hallertau nobile;
Consumo: bevibile in tutte le stagioni, in compagnia, a cena con gli amici, con carni rosse anche grigliate (ottima con la fiorentina) e primi piatti con ragù o pesto.
Contiene glutine.
Prodotta e imbottigliata dal birrificio Felice.
ANDREA FAVARETTO (proprietario verificato) –
Buona iniziativa, grande professionalità, promossi a pieni voti.