Samedi 23 juin a été inauguré à Capovalle, dans les montagnes de la haute Vallée Sabbia (province de Brescia), le point de vente des produits artisanaux de l’exploitation « Le Due Casine ».
Comment pouvions-nous ne pas être présents et manquer les célébrations de ce nouveau départ pour Davide et Luisa ? En effet, gourmands de leurs créations, nous étions là, en première ligne !
De nombreuses personnes ont participé à l’événement, à la frontière entre la vallée du Vestino et le lac d’Idro. Des amis, des curieux, des touristes de passage, tous désireux de goûter les nombreuses spécialités présentes. Saucissons, longe, coppa, lard, saucisses capables de se distinguer, puis fromages frais et affinés par les chèvres, qui transmettent la culture de la bonne alimentation locale, avec les saveurs authentiques des produits naturels et artisanaux de la haute montagne.
Davide et Luisa, les deux propriétaires, ont entrepris cette initiative pour donnent la possibilité de déguster et d’acheter leurs produits sur place. Dans cet espace, qui surplombe le sentier équestre Garda-Adamello, vous trouverez les produits que les propriétaires obtiennent de leurs animaux, résultat de la combinaison d’une alimentation naturelle et équilibrée, à base de céréales sans OGM et d’aliments pour animaux. vivant dans un habitat naturel.
Avec leur spontanéité et leur amabilité naturelle, Davide et Luisa ont découpé de la charcuterie, coupé des fromages et expliqué en détail comment ils travaillaient leurs produits, les morceaux de viande utilisés, les différences de goût entre les produits de la les différentes maturations de leurs chèvres.
Ce fut également un grand privilège de visiter la nouvelle cave de l’entreprise, en compagnie de Davide, qui nous a expliqué que l’air pur et l’amplitude thermique du jour à la nuit rendent le processus de maturation idéal pourses créations (dont un crudo de porc Nera di Parma d’une qualité incomparable).
Nous avons laissé le couple de propriétaires à leurs occupations, comme d’habitude débordant d’amour et de passion pour ces produits, le fruit de leur travail, leur rêve, réalisé dans un lieu entouré de forêts et de prairies à 1 000 mètres d’altitude.
L’équipe de Bbuono est heureuse de poursuivre la collaboration et de compter la société « Le Due Casine » parmi ses fournisseurs, mais surtout de rencontrer des personnes exceptionnelles dont les idées et les inventions jouent un rôle prépondérant dans le goût de nombreuses personnes.
