Schweinefilet aus wilder Aufzucht, bedeckt mit Wildkräutern, die von Hand in hohen Lagen gepflückt wurden.
Das reine Schweinefilet des Bauernhofs ‚Le Due Casine‘ wird in der Ortschaft Muraghe, in der Gemeinde Capovalle (in der Provinz Brescia) auf einer Höhe von etwa tausend Metern produziert.
Das in freier Wildbahn aufgezogene Schwein wird auf natürliche Weise mit einer gesunden und ausgewogenen Ernährung gefüttert, die aus Gerste, Hafer, Kleie und Mehl besteht, mit einem ausgewogenen Verhältnis von Proteinen und Getreide ohne Verwendung von GVO.
Während der Würzung wird es mit lokalen Wildkräutern aromatisiert, die in den spektakulären Bergen des Caffaro-Tals, auf den Bergen um Bagolino, wachsen.
Der wilde Fenchel, der von Davide und Luisa im Spätsommer geerntet wird, verleiht diesem wertvollen Filet ein einzigartiges und schmackhaftes Aroma.
Das Filet wird dann massiert und gesalzen, 7/8 Tage lang in eine trockene Salzlake gelegt, dann aufgehängt und etwa 20 Tage lang im Keller getrocknet und gereift, so dass es das typische Höhlenaroma annimmt, wo die Wurstwaren in mehr als 1000 Metern Höhe aufgehängt werden.
Artisanal Kräuterfilet: Freilandhaltung, Paarung und Lagerung
Was ist unser Kräuterfilet?
Es ist ein mageres und zartes Schweinefilet, das mit mediterranen Kräutern (Rosmarin, Salbei, Thymian) aromatisiert und von kleinen Erzeugern von Hand verarbeitet wird. Wir verwenden eine wesentliche Gerbung, um den natürlichen Geschmack zu verstärken, ohne ihn zu überdecken. Unser Ziel ist es, ein Filet mit aromatischen Kräutern auf den Tisch zu bringen, das duftend und ausgewogen ist und unserer Vorstellung von handwerklicher Qualität und kurzer Lieferkette zwischen den Tälern von Brescia und dem Gardasee entspricht. Es ist ideal für schnelle Rezepte und leichte, aber schmackhafte Fleischgerichte, mit einer weichen Textur, die schon beim ersten Schnitt überzeugt.
Womit kombinieren Sie ihn, um die Kräuter optimal zur Geltung zu bringen?
Er konzentriert sich auf Frische und Ausgewogenheit.
Beilagen: Rosmarinkartoffeln, gegrillte Zucchini und Paprika, Misticanza-Salat.
Leichte Saucen: Emulsion aus Gardasee-Olivenöl, Zitrone und mildem Senf; Joghurt und Schnittlauch.
Brot & Müsli: knusprige Focaccia oder warmer Dinkel.
Lokale Weine: Lugana oder Rosé Valtenesi; für Bläschen, Franciacorta.
Für ein Gourmet-Sandwich: Scheiben vom Filetsteak mit Kräutern, Rinderherztomaten, Salat und einem Hauch Zitronenmayonnaise. Einfach, duftend, sättigend.
Warum schmeckt unser Filet so authentisch?
Der Unterschied liegt in der Freilandhaltung und der natürlichen Fütterung, ohne industrielles Futter, das den Geschmack abflacht. Die Schweine wachsen im Freien auf, in einem langsameren Rhythmus und mit weniger Stress, wodurch ein aromatischeres und beständigeres Fleisch entsteht. Die ausschließliche Verwendung von echten Kräutern und einfachen Zutaten vervollständigt die Arbeit, ohne Zusatzstoffe oder Abkürzungen.
So erhalten wir ein Filet mit aromatischen Kräutern, das nach Territorium und Tradition schmeckt und in der Lage ist, Sie zu den echten Geschmäckern der Vergangenheit zurückzubringen.
Wie kann es gelagert werden? Und kann es eingefroren werden?
Im Kühlschrank ist das Einfrieren nicht zu empfehlen.
Vakuumverpackt können Sie es im Kühlschrank aufbewahren und bis zu dem auf dem Etikett angegebenen Verfallsdatum aufbewahren.
Nach dem Öffnen: verschließen Sie es fest mit seinem eigenen Deckel, den Sie in die Verpackung legen, und verbrauchen Sie es schnell.
Einfrieren: Wir raten davon ab, weil es das Fleischgewebe ruinieren und die Textur verändern kann. Dennoch ist es möglich: Portionieren Sie es, wickeln Sie es fest ein und frieren Sie es schnell ein.
Auftauen: Tauen Sie es immer langsam im Kühlschrank auf, niemals bei Zimmertemperatur.
Nährwertangaben Filet mit Wildkräutern
| Durchschnittliche Werte | pro 100 Gramm |
|---|---|
| Energie | 690 Kj 164 Kcal |
| Fette | 4.33 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1.63 g |
| Kohlenhydrate | 0.6 g |
| Zucker | 0.6 g |
| Protein | 32.33 g |
| Säle | 3.13 g |
| Fasern | 0 g |
Es handelt sich um ein handwerkliches Produkt, das Gewicht eines Filets kann zwischen 220 Gramm und 300 Gramm variieren.
Cecilia Tovini (Verifizierter Käufer) –
Siete su un’ottima strada, avanti tutta. Preparati, cordiali e molto simpatici e ci fornite dei prodotti genuini e da leccarsi i baffi. Ribadisco …… avanti tutta
Mattia Apostoli –
Ciao Cecilia, 👋 Grazie mille per la tua entusiasta recensione a 5 stelle! 😍 Siamo davvero felici 😊 di sapere che sei soddisfatta dei prodotti che abbiamo selezionato. Il tuo incoraggiamento è molto prezioso per noi 💎 e ci motiva ad andare avanti e a migliorare ulteriormente la nostra offerta e il nostro servizio. 🚀 Continueremo a impegnarci 💪 per offrire la migliore esperienza possibile e non vediamo l’ora di sentirti nuovamente! 📞 A presto, grazie ancora per il tuo supporto 🙏 da Giacomo e Mattia!
Manuela Tabeni (Verifizierter Käufer) –
Abbiamo regalato a mia suocera l’adozione della capretta e l’adozione di un alveare di montagna. Mattia e’ stato gentilissimo, disponibile e super veloce e mia suocera felice! Grazie ☺️
Alice Righetti (Verifizierter Käufer) –
Abbiamo acquistato da bbuono, i regali natalizi per i nostri familiari! siamo rimasti veramente tanto contenti! prodotti ottimi, freschi e soprattutto prodotti del nostro territorio bresciano! Perciò abbiamo replicato per il regalo di Pasqua, e abbiamo optato per la spedizione siccome andava a Padova! E in meno di 24h è arrivata! Sorpresa riuscitissima! Grazie ancora di tutto a Mattia e Giacomo per la gentilezza e la professionalità!