Reine Schweinsalamelle 0,5 kg

Es ist eine frische Wurst aus reinem Schweinefleisch, typisch für Brescia, die vor dem Verzehr gekocht werden muss. Für unsere Salamelle wählen wir edle Stücke aus (überwiegend Schenkel), mittelgrob gekörnte Masse und Naturdarm, handwerklich verarbeitet. Die Tradition reicht von den Brescianer Tälern bis zum Gardasee, wo die Salamella Grillfeste und Volksfeste begleitet. Im Vergleich zu anderen Würsten ist sie duftender und rustikaler, perfekt für heiße Sandwiches oder mit Polenta. Wenn du einen Geschmack „wie früher“ möchtest, ist die Brescianer Salamella die richtige Wahl: einfach, authentisch und handgemacht.

Goldene Regel: mittlere Flamme/Temperatur und keine Löcher, um den Saft nicht zu verlieren.
Grill/Platte: insgesamt 15–20 Minuten, oft wenden; 2 Minuten außerhalb der Hitze ruhen lassen.
Pfanne: mittlere Flamme 10–12 Minuten mit Deckel, dann 2 Minuten ohne Deckel zum Anbraten.
Ofen: 180°C für 20–25 Minuten auf Backpapier; zur Hälfte der Garzeit wenden.
Für einen brescianischen Touch: geschmorte Zwiebeln, Polenta und lokale Käsesorten. Salz nur nach Belieben am Ende der Garzeit. Wenn du sie in der Sauce verwendest, anbraten und ablöschen bevor du die Tomaten hinzufügst: voller Duft, ohne den Geschmack des Schweins zu überdecken.

Kommt auf den Gebrauch an. Die Salamella hat eine mittel-grobe Körnung, vollen Geschmack und Charakter für den Grill. Die Luganega ist die feinere und vielseitigere Alternative (gleiche Brescia-Schweinemischung, feiner gemahlen), auch hervorragend in Saucen oder auf Pizza.
Grill/Platte: Salamella aus Brescia ein Leben lang.
Ragù/Risotti: Luganega, ausgewogener und leichter zu zerbröseln.
Sandwich „pà e strinù“: Beide sind perfekt; die Salamella bringt den rustikalen Kick der Täler.
Wenn du die kräftige Konsistenz und den Duft von Holzkohle liebst, wähle Salamellen; für schnelle Alltagsrezepte nimm Luganega.

Im Kühlschrank (0–4°C) in der gut verschlossenen Verpackung aufbewahren und idealerweise innerhalb von 24–48 Stunden nach Erhalt verbrauchen (immer das Etikett beachten). Einfrieren: portionieren und gut einwickeln; im Gefrierschrank bei −18°C halten sie sich 2–3 Monate ohne an handwerklicher Qualität zu verlieren. Langsam auftauen im Kühlschrank (12–24 Stunden), dann abtrocknen und wie frische Ware kochen.
Vermeide es, bereits aufgetautes Produkt erneut einzufrieren.
Für das Last-Minute-Grillen, benutze die abgedeckte Pfanne, um sanft zu beginnen und knusprig zu enden.
So bewahrst du den typischen Geschmack und die Saftigkeit der brescianischen Schweinswürste.