Preparazione
Tagliate il pollo a pezzi piuttosto piccoli, lavateli e asciugateli.
Metteteli in una casseruola, unite gli spicchi d’aglio, il rosmarino , la salvia.
Salate, insaporite con una macinata di pepe, irrorate con l’olio di oliva e coprite la casseruola.
Fate rosolare il pollo a fiamma bassa, quando sarà dorato versatevi sopra il passato di pomodoro e mescolate, lasciate cuocere per qualche minuto.
Tritate e dissalate le acciughe i capperi e le olive e metteteli sul pollo con il succo di mezzo limone, mescolate e cuocete a fuoco basso per 40 minuti.
Ultimata la cottura mettete il pollo in un piatto caldo.
Frullate il tuorlo d’uovo con il succo di limone e unite al fondo di cottura, mescolando su fuoco basso.
Versate il sugo sul pollo e servite.
