Melanzane ripiene di stracciatella: un capolavoro di sapore al forno

Cerchi un piatto unico che combini la dolcezza delle verdure con la cremosità di un formaggio d’eccellenza? Le Melanzane Ripiene di Stracciatella al Forno sono una vera delizia, perfette per un pranzo leggero ma appagante o una cena informale con un tocco gourmet.

👉 Questa ricetta valorizza le melanzane con un ripieno ricco e saporito, dove la stracciatella (o burrata) si fonde con aromi mediterranei. Scopri come preparare questo piatto che unisce gusto, semplicità e un tocco di eleganza.

Preparazione

  • Preriscaldate il forno a 190°.
  • Lavate e tagliate in due le melanzane, svuotatele e tenete da parte l’interno.
  • In una ciotola mettete i tuorli d’uovo, mezza burrata a pezzetti, i grissini tritati, la metà delle olive e la polpa delle melanzane tritate.
  • Amalgamate tutti gli ingredienti e aggiustate di sale.
  • In una pentola scaldate dell’acqua salata con 1 bicchiere di aceto, sbollentatevi per qualche minuto le melanzane, scolatele e mettetele ad asciugare in un canovaccio.Rivestite una teglia da forno con della carta oleata, e, dopo aver cosparso di olio di oliva le melanzane all’interno e all’esterno, disponetele sulla teglia.
  • Riempitele con la farcia e, con l’altra metà della burrata fatene una sorta di copertura.
  • Infine, unite dei pomodorini a pezzetti, dei capperi e una manciata di origano.
  • Infornate per 30-35 minuti.
  • Sfornatele e servitele calde.

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