La sauce à l’ail Orsino est transformée à l’état brut immédiatement après avoir été cueillie à la main et transformée en sauce dans le laboratoire « Zeruna » situé dans les montagnes.
Une sauce délicieuse pour les pâtes, les viandes, le risotto et le riz froid, les fromages frais (mélangés à la ricotta, c’est une excellente garniture), la bruschetta, la pizza et la focaccia, également excellente sur la polenta.
Un condiment délicieux et savoureux, idéal pour garnir crostini, bruschettas, piadinas, pâtes, viandes et poissons.
La Salsa di Aglio Orsino di Montagna ( sauce à l’ail des ours ) est élaborée à partir d’ail des ours récolté à la main dans les montagnes de Pertica Bassa. L’ail des ours est une plante sauvage à la saveur douce et délicate. Les feuilles de l’ail des ours sont sélectionnées et traitées pour créer cette sauce crémeuse et aromatique. La sauce est préparée avec de l’huile d’olive extra vierge italienne et une légère quantité de sel pour rehausser la saveur de l’ail des ours.
Les feuilles d’ail des ours sont récoltées à la main et traitées à l’état brut immédiatement après la cueillette. Chaque pot est produit avec soin dans la ferme Zeruna, qui s’engage à n’offrir que des produits de la plus haute qualité.
L’ail des ours (Allium ursinum) est une plante bulbeuse, herbacée et vivace appartenant à la famille des Amaryllidaceae. Elle est également connue sous le nom d’ail des bois ou d’ail sauvage. Il s’agit de la variante sauvage de l’ail commun (Allium sativum).
L’ail sauvage a un goût et une odeur similaires à ceux de l’ail commun, mais plus délicats. Il est utilisé en cuisine et en cosmétique. Les feuilles et les fleurs de l’ail des ours peuvent être utilisées pour préparer des tisanes en raison de leurs propriétés drainantes et antibiotiques.
Sur le plan nutritionnel, l’ail des ours est connu pour ses propriétés bénéfiques et thérapeutiques. Ses feuilles et ses fleurs possèdent d’excellentes propriétés drainantes et antibiotiques. Il est riche en vitamines et en minéraux et est considéré comme une plante totalement comestible. Son goût et son odeur sont similaires à ceux de l’ail commun, mais plus délicats.
La sauce à l’ail Orsino est conditionnée dans un bocal en verre scellé afin de préserver sa fraîcheur et sa qualité dans l’atelier de Zeruna.
Au cœur des montagnes de Brescia : l’essence authentique de Zeruna.
L’Azienda Agricola Zeruna, située à Pertica Bassa dans la vallée de Sabbia, a été fondée par Marco et Carmela. Ils se consacrent aux herbes sauvages et aux fruits locaux.
Ils produisent des herbes à l’huile et des confitures sans conservateurs. Leur ferme est située à côté d’une cascade naturelle.
Ils suivent uniquement des méthodes naturelles et respectent la biodiversité , valorisant ainsi le territoire et les traditions de Brescia.
Zeruna est une entreprise durable dont les produits sont de la plus haute qualité. C’est pourquoi bbuono a décidé de collaborer avec eux et d’apporter leurs produits sur votre table.
Ils offrent une expérience unique en cueillant et en transformant leurs produits directement à la main, sur place, en haute montagne, à plus de 700 mètres d’altitude.
Découvrez la belle histoire de la ferme La Zeruna et pourquoi nous l’avons choisie comme partenaire.
Sauce à l’ail des ours : comment la préparer, comment l’utiliser et quelle est sa durée de vie ?
Qu’est-ce que la sauce à l’ail sauvage de montagne ?
Il s‘agit d’un assaisonnement artisanal à base de feuilles d’ail des ours fraîches, cueillies à la main au printemps dans les vallées de Brescia (Pertica Bassa) et traitées à l’état brut avec de l’huile d’olive extra vierge italienne et une pincée de sel. Il est fabriqué dans l’atelier de l’Azienda Agricola Zeruna et se présente en bocaux de 100 grammes. Son parfum est herbacé, son goût plus délicat et plus « vert » que l’ail commun : il donne du goût sans couvrir. Idéal pour ceux qui recherchent des saveurs authentiques de montagne, des ingrédients courts et une sauce prête à l’emploi mais authentique.
Comment utiliser la sauce à l’ail des ours ? Combinaisons et dosages
Pour l’améliorer, utilisez-le cru ou en fin de cuisson : 1 à 2 cuillères à café par portion suffisent.
Pâtes et risottos (également riz froid)
Bruschettas, pizzas et focaccias
Fromage frais: mélangé avec de la ricotta ou du fromage de chèvre
Viande blanche et légumes grillés
Polenta et œufs au plat
Si vous voulez une touche brescienne, essayez-la avec du Bagòss râpé ou du pain de seigle. C’est une base toute prête pour des recettes rapides et des marinades légères.
Conservation : quelle est la durée de conservation après ouverture ?
Une fois ouvert, conservez le bocal au réfrigérateur (0-4 °C), retirez-le avec des ustensiles propres et recouvrez toujours la surface d’un filet d’huile. Pour une qualité optimale, consommez dans les jours qui suivent (indication typique : 5-7), mais vérifiez toujours l’étiquette du lot. Bocal non ouvert : conservez dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et des sources de chaleur. Évitez le gel et fermez hermétiquement le couvercle après chaque utilisation.
Valeurs nutritionnelles de la sauce à l’ail sauvage
| Valeurs moyennes | pour 100 grammes |
|---|---|
| L’énergie | 41 Kj 32 Kcal |
| Graisses | 0.6 g |
| Acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | 8.4 g |
| Sucres | 0.5 g |
| Protéines | 0.9 g |
| Salles | 0 g |
| Fibres | 3.10 g |
- Le pot non ouvert doit être conservé dans un endroit frais et sec, à l’abri de la lumière et des sources de chaleur, jusqu’à la date de péremption indiquée sur l’étiquette.
- Après ouverture, conserver au réfrigérateur et utiliser dans les 5 jours.
- La sauce est produite en laboratoire à partir de céleri et de noix.
- Conditionné en pot de verre de 100 g.
- Durée de conservation 18 mois
