Fromage de chèvre de table. L’alimentation soignée et l’environnement dans lequel vivent les chèvres permettent d’obtenir un fromage délicat, sans l’odeur intense de chèvre que les fromages de chèvre à croûte lavée possèdent parfois.
Ce fromage en forme de tuile est produit par l’exploitation agricole malga POF avec du lait cru et entier provenant exclusivement de sa propre production, afin de préserver et d’améliorer les caractéristiques du fromage et son lien avec l’environnement.
Les chèvres paissent à la ferme et sont soigneusement élevées dans un environnement non pollué, à 1 000 mètres d’altitude, dans une vallée préservée.
Sa douceur en fait un fromage de table, mais il est exalté de bien des façons. Il constitue un excellent ingrédient pour les risottos et peut également être essayé sur la polenta.
Dans les plats principaux, il constitue un excellent accompagnement pour les rouleaux de viande.
Maturation : 50/60 jours ;
Durée minimale de conservation : 40 jours au réfrigérateur à 4-6°C ;
Expédition : emballé dans des emballages de transport de denrées fraîches avec des emballages certifiés HACCP de maintien de la fraîcheur pendant 48/72 heures avec des matériaux aptes au contact avec les denrées alimentaires ;
Dégustation Pour apprécier au mieux les caractéristiques du produit, il est conseillé de le consommer après l’avoir retiré de l’emballage sous vide et l’avoir laissé reposer pendant au moins 30 minutes à température ambiante.
Claccaoro, fromage de chèvre (type Taleggio), informations utiles et accords.
Qu’est-ce que le Blaccaoro et quel est son goût ?
Il s’agit d’un fromage de chèvre artisanal à croûte lavée, inspiré du style du Taleggio. Il est fabriqué dans la Vallesabbia à partir de chèvres qui paissent à plus de 1 000 mètres d’altitude, et transformé avec du lait entier (souvent cru) afin de préserver son parfum et son identité. Il a une pâte douce et crémeuse, un goût rond et des notes lactiques délicates avec un soupçon de miel. La croûte, lavée, offre des arômes plus intenses, mais la saveur reste douce et nette. Ce n’est pas le Taleggio DOP : c’est un fromage de chèvre de table au caractère montagnard, destiné à ceux qui aiment la richesse aromatique sans excès.
Comment se conserve-t-il et combien de temps dure-t-il après ouverture ?
Vous le recevez emballé sous vide (taille 250-300 g environ). Conservez l’emballage au réfrigérateur à une température de 0 à 4 °C. Une fois ouvert, emballez-le dans du papier alimentaire (de préférence du papier fromage), puis dans un récipient ; évitez tout contact direct avec le film. Consommez idéalement dans les 3 à 5 jours pour profiter de l’onctuosité et de l’arôme ; vérifiez toujours la date sur l’étiquette pour connaître la durée de conservation restante. Ne le congelez pas, il perdrait de sa texture et de sa finesse aromatique.
Comment le servir au mieux et avec quels accords ?
Amenez le Blaccaoro à température ambiante: sortez le du réfrigérateur 30-40 minutes à l’avance, pour que la pâte fonde. Parfait sur une planche à découper avec
du miel de châtaignier ou d’acacia
de la mostarda bresciane et des confitures de fruits rouges
du pain rustique ou de la focaccia.
En cuisine, il fond comme un rêve : risottos crémeux, polenta moelleuse, légumes de plein champ sautés, œufs au plat.
Dans le verre : un blanc minéral des Alpes, une saison légère ou un rouge jeune et parfumé.
Conseil: ne goûtez la croûte que si elle est intacte et appréciée.
D’où vient-il et qui le produit ?
Je sélectionne le Blaccaoro de l’Azienda agricola Malga POF, une petite ferme de montagne située dans la Vallesabbia. Les chèvres paissent librement à plus de 1 000 mètres d’altitude : le lait local, la chaîne d’approvisionnement courte et le savoir-faire de la Malga donnent un fromage de chèvre élégant et authentique. C’est le classique « fromage d’antan », affiné à la main et mûri juste assez pour rester crémeux. L’expédition est rapide et soignée ; lorsque cela est indiqué, nous expédions la commande dans un délai d’environ 5 jours. C’est le bon choix si vous recherchez la qualité artisanale de la Brescia et un goût de fromage de chèvre équilibré et non agressif.
Regardez l’interview vidéo de la ferme Malga Pof à Puntoverde
Valeurs nutritionnelles du fromage Blaccaoro
Le produit n’est expédié que du lundi au mercredi afin d’éviter que les entrepôts de l’expéditeur ne soient bloqués le week-end.
Ettore Teresio Rancati (client confirmé) –
Prodotti ottimi consegnati in una confezione termoregolata. Complimenti !!!
Mattia Apostoli –
Grazie Ettore per la recensione a 5 stelle 🌟🌟🌟🌟🌟 e per i complimenti! 💛😊 Ci fa molto piacere che abbia apprezzato i nostri prodotti e l’attenzione che mettiamo nel confezionarli: ci teniamo a farli arrivare a domicilio nelle condizioni ottimali 🎁❄️🧀