Sauce ketchup maison : le goût aigre-doux authentique
Vous souhaitez ajouter une touche spéciale à vos plats avec une sauce authentique et pleine de saveur ? La
👉 Avec ses ingrédients frais et sa polyvalence, il deviendra un incontournable de votre garde-manger. Préparez-la en grande quantité : elle se conservera pendant des mois !
Préparation
- Si vous cuisinez souvent à l’extérieur, vous pouvez préparer un stock de sauce ketchup maison et le conserver ensuite dans le garde-manger : elle est excellente pour accompagner les viandes grillées, donner de la couleur et de la saveur à la mayonnaise et à d’autres sauces froides, et avec les pommes de terre.
- Hachez finement 2 oignons, 2 carottes et 2 branches de céleri.
- Mettez le hachis dans une mijoteuse et ajoutez un demi-verre d’huile d’olive extra vierge, laissez-le revenir doucement.
- Ajoutez un kilo et demi de tomates mûres coupées en morceaux et épépinées, quatre flocons de piment rouge, 200 g de sucre, une feuille de laurier, une pincée de thym, un morceau de cannelle, une cuillère à café de moutarde en poudre, du sel et du poivre selon votre goût.
- Mouillez avec un demi-litre de vinaigre et faites cuire jusqu’à ce que la sauce soit épaisse.
- Remuez fréquemment à l’aide d’une cuillère en bois pendant la cuisson.
- Retirez la sauce du feu, passez-la à travers une passoire fine, remettez-la dans la casserole et laissez-la mijoter encore quelques minutes, puis versez-la dans des bocaux en verre stérilisés.
- De cette façon, il se conservera pendant au moins trois mois.
