La vocation viticole des Valtènesi s’est développée autour de cet ancien cépage, le « Groppello di Mocasina », seul originaire de la région.
Il est cultivé sur des sols qui, en raison de l’exposition et du microclimat, garantissent unematuration optimale des raisins: les grappes, très serrées et compactes, craignent l’humidité excessive qui pourrait entraîner une détérioration.
Le vin Groppello DOC est associé au plat le plus représentatif de la tradition bresciane, la broche, ou le « casse-croûte » classique avec du pain et du saucisson, strictement local.
Il se marie très bien avec les plats de viande rouge mijotés avec de la polenta et des champignons, et impressionnera lors des chaudes soirées d’été, associé à une grillade succulente.
Très utile dans la préparation d’une compote d’oignons rouges pour accompagner les fromages affinés.
Le vin Riviera del Garda Classico Groppello DOC est un vin de qualité aux origines anciennes, qui reflète la tradition viticole de la région du lac de Garde.
Accords recommandés avec le vin Riviera del Garda Classico Groppello DOC
Le Groppello est un vin rouge délicat, épicé avec des notes fruitées, velouté et agréable, qui accompagne les plats salés, les viandes de toutes sortes et les fromages affinés. C’est un vin qui se marie bien en cuisine avec le cotechino (saucisson de porc) et les plats classiques traditionnels de la culture gastronomique bresciane, comme la broche ou le pain et le saucisson, strictement locaux.
Parfait pour les plats de viande rouge mijotés avec de la polenta et des champignons, les viandes grillées et les rôtis.
Fiche technique du vin Groppello DOC :
- Origine : Muscoline, Lac de Garde, Brescia, Italie;
- Titre alcoométrique : 13,0 % vol ;
- Cépage : Groppello di Mocasina.
Caractéristiques organoleptiques :
- Couleur : rouge rubis ;
- Goût : goût sec ;
- Température de service : 12° à 15°.
La Guarda : une oasis de paradis dans les collines du lac de Garde.
Les propriétaires, Luigi et Francesca, sont des personnes exquises. Leur entreprise est une petite cave familiale nichée dans les collines de Valtènesi, dans le hameau de Castrezzone et Polpenazze.
Le climat y est perpétuellement venteux, une caractéristique très importante pour le terrain morainique.
Une petite réalité qui croit fermement en la valorisation du territoire.
Découvrez la belle histoire de la ferme La Guarda et pourquoi nous l’avons choisie comme partenaire.
Riviera del Garda Classico Groppello DOC : origine, accords et dégustation
Quel est le vin Riviera del Garda Classico Groppello DOC ?
Il s’agit d‘un vin rouge autochtone de Valtènesi, sur la rive de Brescia du lac de Garde, produit à partir de raisins Groppello (un cépage typique de la région). Couleur rouge rubis, arômes de fruits rouges et d’épices légères ; agile en bouche, tannins doux et finale sèche. Notre sélection provient des collines de Muscoline (BS), où le climat lacustre donne des vins parfumés et fluides.
DOC qui valorise les petits producteurs et le traitement soigneux.
A quelle température servir et quel gobelet utiliser ?
Service recommandé: 14-16 °C, dans une coupe moyenne (verre tulipe) pour exalter les arômes de cerise et d’épices. Pas besoin d’une longue oxygénation : débouchez-le 10-15 minutes à l’avance. S’il est jeune et vif, vous pouvez le rafraîchir légèrement par temps chaud (12-13 °C) pour une gorgée plus tendue.
Taux d’alcool
environ 13% vol.
Consommation
excellente dans les 2-3 ans après la récolte.
Conseil : évitez les températures trop élevées : l’alcool couvrirait sa finesse.
Avec quoi l’associer pour mettre en valeur les saveurs de Garda ?
Il est polyvalent à table: parfait avec les charcuteries de Brescia, les pâtes avec un ragù léger, les viandes blanches, les viandes rôties à la broche et les fromages locaux moyennement affinés. Si vous cherchez des idées rapides :
Tagliere avec Rosa Camuna + pain aux céréales
Casònsei ou lasagne de légumes
Poulet rôti, lapin en ragoût
Sa fraîcheur nettoie le palais sans couvrir les plats. Pour un dîner gardois, essayez le poisson de lac en ragoût ou au four : le Groppello supporte bien les sauces légères et les tomates.
Quelle est la différence entre le Groppello Rosso et le Chiaretto della Valtènesi ?
Ils sont « frères de territoire » mais ne sont pas identiques. Le Riviera del Garda Classico Groppello DOC est un rouge issu des raisins Groppello (parfois purs), avec des fruits croquants et de légères épices ; le Chiaretto Valtènesi DOC est un rosé (souvent issu du Groppello avec du Marzemino/Barbera/Sangiovese) plus frais et plus salé, idéal pour accompagner les poissons de lac, les salades et les plats d’été. Si vous recherchez de la structure et de la chaleur pour les viandes et les entrées salées, choisissez le Groppello ; pour les plats légers ou les apéritifs, optez pour le Chiaretto.
Valeurs nutritionnelles Groppello classico del Garda :
| Valeurs moyennes | par 100 ml |
|---|---|
| L’énergie | 321 Kj 77 Kcal |
| Graisses | 0 g |
| Acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | 1 g |
| Sucres | 0.10 g |
| Protéines | 0 g |
| Salles | 0 g |
