Die Sauce aus Löwenzahn, auch bekannt als ‚Dandelion‘ oder wilde Bergzichorie, wird sofort nach der Handlese in der Werkstatt des Bauernhofs ‚Zeruna‘ zu Sauce verarbeitet.
Eine köstliche Sauce , die sich hervorragend zu allen Käsesorten, frisch oder gereift, zu Wurstwaren, Speck und Schmalz oder in Kombination mit gekochten Eiern eignet.
Die Ernte und Verarbeitung des Löwenzahns erfolgt von Hand, in vollem Respekt vor der Tradition und der Kostbarkeit des Rohstoffs. Eine Exzellenz von Marco und Carmela von Zeruna, die direkt auf Ihren Tischen ankommt.
Die Löwenzahnsauce wird aus einer Pflanze gewonnen, die in der Volksüberlieferung für ihre heilenden und reinigenden Eigenschaften bekannt ist . Unsere Großmütter pflückten ihn, putzten ihn, schälten ihn und aßen ihn nach dem Kochen gewürzt oder als Zutat in Suppen. Die jungen Blätter wurden roh zu Salaten gegeben, während die Wurzel gekocht wurde, um Abkochungen herzustellen.
Die Ernte des Tassacos erfolgt von Hand, und die geschickte Verarbeitung ergibt ein wertvolles und vielseitiges gastronomisches Produkt, das als Würze für Pasta, Reis, Kartoffelgnocchi, gekochte Eier, Käse- und Wurstplatten oder einfach als warme Brotcroutons genossen werden kann.
Die Löwenzahnsauce wird mit Sorgfalt und Hingabe hergestellt und bietet einen einzigartigen Geschmack , der reich an positiven Eigenschaften ist. Es handelt sich um ein handwerkliches Produkt, das auf traditionelle Weise zubereitet wird, um seine Frische und seinen authentischen Geschmack zu bewahren. Sie basiert auf der wilden Zichorie oder Taraxacum officinalis (auch Löwenzahn genannt), einer spontanen, mehrjährigen Pflanze, die zur Familie der Asteraceae gehört und für ihre heilenden und verdauungsfördernden Eigenschaften bekannt ist.
Diese Sauce passt perfekt zu frischem oder gereiftem Käse oder zum Würzen von Pasta oder Fischgerichten. Sie eignet sich auch hervorragend als Beilage zu gegrilltem Fleisch.
Die Löwenzahnsauce wird in der Werkstatt in Zeruna in einem versiegelten Glasbehälter verpackt, um Frische und Qualität zu bewahren.
Im Herzen der Brescianer Berge: die authentische Essenz von Zeruna.
Azienda Agricola Zeruna, in Pertica Bassa im Valle Sabbia, wurde von Marco und Carmela gegründet. Sie widmen sich Wildkräutern und einheimischen Früchten.
Sie produzieren Kräuter in Öl und Marmeladen ohne Konservierungsstoffe, ihr Bauernhof liegt neben einem natürlichen Wasserfall.
Sie wenden nur natürliche Methoden an und respektieren die Artenvielfalt , um das Gebiet und die Traditionen von Brescia aufzuwerten.
Zeruna ist nachhaltig und hat Produkte von höchster Qualität. Deshalb haben wir von bbuono beschlossen, mit ihnen zusammenzuarbeiten und ihre Produkte auf Ihren Tisch zu bringen.
Sie bieten ein einzigartiges Erlebnis mit direkter Handernte und Verarbeitung ihrer Produkte vor Ort in den hohen Bergen auf über 700 Metern.
Entdecken Sie die wunderbare Geschichte des Bauernhofs La Zeruna und warum wir ihn als unseren Partner ausgewählt haben.
Kurze Frage zur Löwenzahnsauce:
Was ist die Sauce aus wildem Löwenzahn (oder Zichorie)?
Hausgemachte Zubereitung aus wilden Bergkräutern (Löwenzahn und/oder wilde Zichorie), die mit einfachen Gewürzen zu einer Soße mit krautigem und leicht bitterem Charakter verarbeitet wird, die sich perfekt als Würze oder herzhafte Beilage eignet.
Sind Löwenzahn und Zichorie dasselbe?
Es sind unterschiedliche Pflanzen, die aber zur selben botanischen Familie gehören und einen bitteren Geschmack haben. Löwenzahn ist eher blumig und krautig, während die wilde Wegwarte eine stärkere und anhaltende Bitterkeit aufweist.
Ist es glutenfrei?
Ja, es ist natürlich glutenfrei.
Wie kann man es in der Küche verwenden (schnelle Ideen)?
- Crostini & Bruschetta mit frischem Ziegenkäse, Robiola oder Ricotta.
- Nudelsauce (mit Kochwasser und EVO-Öl verdünnen).
- Füllung für herzhafte Pasteten, Omeletts, Ravioli oder Gourmet-Sandwiches.
- Beilage/Garnitur für Spiegeleier, weißes Fleisch, gedünsteten Fisch.
- Salate und Müsli: mischen Sie einen Esslöffel mit Dinkel/Gerste und gegrilltem Gemüse.
Empfohlene Paarungen
- Käsesorten: frischer Ziegenkäse, Stracchino, junger Tome.
- Fleisch und Fisch: Brathähnchen, Truthahn, gedämpfte Forelle.
- Brot und Getreide: Vollkornbrot, Polenta, Reis und Dinkel.
- Getränke: frische Weißweine (Sauvignon, Erbaluce), Pils.
Nährwerte von Löwenzahnsauce
| Durchschnittliche Werte | pro 100 Gramm |
|---|---|
| Energie | 1320 Kj 320 Kcal |
| Fette | 34.6 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 4.38 g |
| Kohlenhydrate | 2.6 g |
| Zucker | 0 g |
| Protein | 1.9 g |
| Säle | 1.5 g |
| Fasern | 0 g |
- Die ungeöffnete Dose muss bis zu dem auf dem Etikett angegebenen Verfallsdatum an einem kühlen, trockenen Ort, fern von Licht- und Wärmequellen gelagert werden.
- Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 5 Tagen verbrauchen.
- Die Sauce wird in einem Labor aus Sellerie und Nüssen hergestellt.
- Verpackt in einem 100 g Glasgefäß.
- Haltbarkeitsdauer 18 Monate.
