Eingelegter Löwenzahn oder wilde Bergzichorie in Öl.
Der Löwenzahn, eine sehr geschätzte Zutat, wird vor der Blütezeit sorgfältig von Hand mit Hacke und Messer geerntet.
Anschließend wird es im Labor eines kleinen Bergbauernhofs gereinigt und verarbeitet, um seine Frische zu erhalten. Für die Konservierung wirdSonnenblumenöl verwendet, das die organoleptischen Eigenschaften bewahrt und verbessert, ohne sie zu verändern.
Diese handwerklich hergestellte und traditionelle Löwenzahnkonfitüre ist ohne Konservierungsstoffe, glutenfrei und laktosefrei und somit ideal für verschiedene Ernährungsbedürfnisse.
Lassen Sie uns gemeinsam einige kreative Ideen für die Verwendung von Löwenzahn in Öl in der täglichen Küche entdecken.
Löwenzahn in Öl ist eine perfekte Zutat, um Ihre Rezepte zu bereichern und ihnen eine besondere Note zu verleihen. Dank seiner Vielseitigkeit kann er in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden, von Vorspeisen über Beilagen bis hin zu Salaten und kalten Speisen.
Verwendung und Verkostung des Wilden Löwenzahns
Hors d’oeuvres und Vorspeisen:
Löwenzahn in Öl ist ideal für die Zubereitung leckerer Vorspeisen und Snacks. Probieren Sie ihn mit Alpenkäse, Wurstwaren, Speck oder Schmalz, serviert auf knusprigen Croutons oder Bruschetta. Der Kontrast zwischen der Süße des Löwenzahns und dem kräftigen Geschmack der Wurstwaren wird diese Kombinationen unwiderstehlich machen.
Salate und kalte Gerichte:
Um Ihren Salaten eine einzigartige Geschmacksnote zu verleihen, kombinieren Sie Löwenzahn in Öl mit frischem oder gekochtem Gemüse wie Spinat, Rucola oder grünen Bohnen. Sie können ihn auch als besondere Zutat in kalten Nudel- oder Reissalaten verwenden, zusammen mit Kirschtomaten, Oliven, Kapern und Thunfisch in Öl.
Beilagen und gefülltes Gemüse:
Mit Löwenzahngrün in Öl können Sie traditionellen Beilagen wie Bratkartoffeln, gegrilltem Gemüse oder Caponata eine originelle Note verleihen. Sie können auch versuchen, gefülltes Gemüse wie Paprika, Zucchini oder Tomaten zuzubereiten, indem Sie sie mit einer Mischung aus Löwenzahn in Öl, Reis, Semmelbröseln und geriebenem Parmesankäse füllen.
Omeletts und Quiches:
Für ein einzigartiges und schmackhaftes Gericht geben Sie Löwenzahn in Öl zusammen mit Zwiebeln, Käse und Speck zu Omeletts oder Quiches. Das Ergebnis ist ein Gericht, das reich an Geschmäckern und Aromen ist und jeden Gaumen erfreut.
Saucen und Gewürze:
Löwenzahn in Öl kann auch für die Zubereitung einzigartiger Saucen und Dressings verwendet werden. Verquirlen Sie Löwenzahn, Olivenöl, Pinienkerne, Knoblauch und geriebenen Parmesankäse zu einem alternativen Pesto, das sich perfekt zum Anrichten von Pasta, Risotto oder Crostini eignet.
Die Verwendung von Löwenzahn in Öl in Rezepten bereichert nicht nur den Geschmack der Gerichte, sondern bringt auch gesundheitliche Vorteile aufgrund seiner reinigenden und heilenden Eigenschaften. Experimentieren Sie mit diesen Ideen und anderen Kombinationen, um neue köstliche kulinarische Kreationen mit dieser vielseitigen und schmackhaften Zutat zu entdecken.
Im Herzen der Brescianer Berge: die authentische Essenz von Zeruna.
Azienda Agricola Zeruna, in Pertica Bassa im Valle Sabbia, wurde von Marco und Carmela gegründet. Sie widmen sich Wildkräutern und einheimischen Früchten.
Sie produzieren Kräuter in Öl und Marmeladen ohne Konservierungsstoffe, ihr Bauernhof liegt neben einem natürlichen Wasserfall.
Sie wenden nur natürliche Methoden an und respektieren die Artenvielfalt , um das Gebiet und die Traditionen von Brescia aufzuwerten.
Zeruna ist nachhaltig und hat Produkte von höchster Qualität. Deshalb haben wir von bbuono beschlossen, mit ihnen zusammenzuarbeiten und ihre Produkte auf Ihren Tisch zu bringen.
Sie bieten ein einzigartiges Erlebnis mit direkter Handernte und Verarbeitung ihrer Produkte vor Ort in den hohen Bergen auf über 700 Metern.
Entdecken Sie die wunderbare Geschichte des Bauernhofs La Zeruna und warum wir ihn als unseren Partner ausgewählt haben.
Fragen und Antworten zum Wilden Löwenzahn
Was sind Löwenzahnknospen (genannt ‚Löwenzahnkapern‘)?
Es sind die Knospen des Löwenzahns, die im Frühjahr (März-April) geerntet und zu Hause in Essig oder Öl eingelegt werden. Sie haben einen krautigen, bitteren Geschmack, der an Kapern erinnert, aber delikater ist. Hervorragend geeignet für alle, die altmodische Aromen und die wilden Kräuter unserer Täler lieben. Für die Qualitätskonserven werden nur wenige Zutaten verwendet: ausgewählte Knospen, Essig oder EVO-Öl, Salz und Gewürze.
Wie verwendet man Löwenzahnknospen in der Küche?
Verwenden Sie sie wie Kapern, um kalten und warmen Gerichten Charakter zu verleihen.
Kartoffelsalate, Tomaten, Müsli
Gekochte Eier, ‚hausgemachtes‘ Kalbfleisch mit Thunfischsauce, Fleischtartar
Fisch aus dem See, Bruschetta, Focaccia, aromatisierte Mayonnaise
Schnelle Saucen: Hacken Sie die Knospen mit Petersilie und Sardellen
Schneller Tipp: Spülen Sie die eingelegten Knospen vor der Verwendung leicht ab; wenn sie in Öl eingelegt sind, fügen Sie sie erst am Ende der Garzeit hinzu.
Lagerung: Wie lange halten sie und wie pflegt man sie am besten?
Bewahren Sie das Glas nach dem Öffnen im Kühlschrank auf, wobei die Knospen immer mit Öl oder Einmachflüssigkeit bedeckt sein sollten. Verwenden Sie eine saubere Gabel (keine Finger) und verschließen Sie das Glas fest. Verbrauchen Sie sie idealerweise innerhalb von 10-15 Tagen. Die genauen Zeiten und Allergene finden Sie auf dem Etikett des Herstellers. Wenn die Konfitüre in Öl eingelegt ist, füllen Sie bei Bedarf nach; wenn sie in Essig eingelegt ist, probieren Sie und spülen Sie sie vor dem Gebrauch ab, falls sie zu salzig ist.
Wie erhalten Sie Löwenzahnknospenkonserven?
Handwerkliches Verfahren, wenige Zutaten: manuelle Ernte im Frühjahr (März-April), kurzes Einlegen in Wasser und Essig zur ‚Fixierung‘ des Geschmacks, Trocknen und Einlegen in Essig oder Öl mit Salz und ätherischen Kräutern. 7-10 Tage ruhen lassen, um die Aromen zu harmonisieren. Qualitätsmerkmale: kurze Zutatenliste, natives Öl extra, keine Farbstoffe/Zusatzstoffe. Ergebnis: knusprige Knospen mit einem krautig-säuerlichen Profil, perfekt für Salate, Eier, Seefisch und Bruschetta.
Nährwertangaben Wilder Löwenzahn
| Durchschnittliche Werte | pro 100 Gramm |
|---|---|
| Energie | 310 Kj 68 Kcal |
| Fette | 4.2 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1.2 g |
| Kohlenhydrate | 7.8 g |
| Zucker | 2.8 g |
| Protein | 1.6 g |
| Säle | 1.4 g |
| Fasern | 0 g |
Lagerung von Löwenzahn.
- Die ungeöffnete Dose muss bis zu dem auf dem Etikett angegebenen Verfallsdatum an einem kühlen, trockenen Ort, fern von Licht- und Wärmequellen gelagert werden.
- Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 5 Tagen verbrauchen.
- Verpackt in einem 220 g Glasgefäß.
- Haltbarkeitsdauer 18 Monate.
Marco Cuminale (Verifizierter Käufer) –
L’unico posto dove sono riuscito a trovare il succo di more, che voglio provare, e anche l’abbinamento col tarassaco in vasetto é stato molto armonioso, come la selvaticità del tarassaco e quella del rovo, come anche l’armoniosità e la connessione col nome (la selvaticità che nasconde la bontà), ancora i prodotti in sé non gli ho provati, ma ho trovato una connessione profonda, anche con mio padre che se né andato qualche giorno fa ed era molto buono (é successo qualche ora dopo che avevo ordinato), quindi una profonda connessione, sono convinto che anche i prodotti siano di qualità
Mattia Apostoli –
Ciao Marco, Grazie per la tua recensione e per aver condiviso la tua esperienza. Siamo sinceramente dispiaciuti per il lutto che hai subito e ti porgiamo le più sentite condoglianze da tutto il team di Bbuono per la perdita di tuo padre. 🖤 Ci fa piacere sapere che ti abbia colpito positivamente l’abbinamento tra la selvaticità del tarassaco e del rovo. Il modo in cui hai trovato un legame profondo con tuo padre attraverso i nostri prodotti è davvero toccante. Grazie ancora per aver scelto Bbuono e per aver condiviso con noi un momento così personale. Speriamo che i nostri prodotti possano portarti un po‘ di conforto e piacere. Un abbraccio caloroso da tutto il team di Bbuono. 🌟🍇🌿