Ein Ziegenkäse aus Rohmilch mit einer weißen Oberfläche. Er ist leicht strohgelb und hat eine leicht faltige, aber essbare Rinde.
Provolina ist das Ergebnis der Molkereikunst von Alessandro vom Bauernhof Malga POF, der sich in einer Umgebung befindet, in der alles dem natürlichen Lauf des Lebens überlassen wird, gemäß der Philosophie der natürlichen Zucht. Hier werden die Ziegen mit gesundem, natürlichem Futter gefüttert, das ausschließlich aus heimischem Gras und Heu aus den angrenzenden Wäldern und Weiden besteht, ohne dass sie einer saisonalen Anpassung unterworfen werden.
Von den Ziegen, die in Höhenlagen von über 1000 Metern über dem Meeresspiegel leben, stammt Alexander’s Provolina, perfekt für Snacks oder leichte Mahlzeiten.
Er wird durch ein spezielles Schleuderverfahren hergestellt, bei dem der Käsebruch in eine einzigartige, weiche, glänzende und elastische Masse verwandelt wird, die in Form gebracht werden kann. Beim Schneiden blutet Provola kein Serum und der Geschmack ist intensiver als bei Mozzarella. Provolola wird aus roher Ziegenmilch hergestellt, hat eine glatte Haut und der Teig ist weich, elastisch und frei von Löchern.
Reifung: durchschnittlich etwa 20 bis 30 Tage;
Haltbarkeitsdauer: 40 Tage ab Verpackungsdatum (wenn das Produkt in der Originalverpackung aufbewahrt wird);
Lagerung40 Tage im Kühlschrank bei 4-6°C. Um die Eigenschaften des Produkts optimal zu nutzen, empfiehlt es sich, es zu verzehren, nachdem Sie es aus dem Vakuum genommen und mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen haben;
Verwendung: Ziegenmilch-Provola hat einen delikaten Geschmack, der nicht nur pur, sondern auch in Scheiben geschnitten und auf dem Grill oder in einer Vielzahl von Zubereitungen und Kombinationen köstlich ist.
Roh mit Gemüse, Brot oder Kartoffeln oder in der Pfanne gebraten, um die Oberfläche zu bräunen und dann heiß mit gedünstetem Gemüse zu essen;
Gewicht: Ca. 0,4 kg, das Produkt unterliegt einem natürlichen Gewichtsverlust;
Vakuumverpackt von bbuono.it
Sehen Sie sich das Video-Interview über den Bauernhof Malga Pof in Puntoverde an
Rohmilchkäse aus Ziegenmilch: wie auswählen, kombinieren und lagern?
Was ist ein Ziegenkäse aus gesponnener Provola?
Er ist ein handwerklich hergestellter Ziegenkäse aus gesponnener Paste, die aus Ziegenmilch (oft roh verarbeitet) gewonnen und heiß geschleudert wird, um ihm seine typische elastische Konsistenz zu verleihen.
Unser Ziegenprovola hat eine kompakte weiße Paste und einen leichten, sauberen Geschmack, mit der angenehmen Frische von Ziegenmilch. Wir wählen ihn bei kleinen Käsereien in den Tälern von Brescia aus, die ihn unverfälscht verarbeiten: Milch, Lab, Salz, Handarbeit. Er ist ideal für alle, die einen unaufdringlichen, alltäglichen Ziegenkäse suchen, der sich perfekt zum Schneiden und leicht zum Kochen eignet.
Womit kann ich Ziegenkäse kombinieren?
Probieren Sie dazu Garda DOP Olivenöl, rustikales Brot und Akazien- oder Kastanienhonig. Sie funktionieren auch
Zitrusfrüchte oder Feigenkompott
Trockenfrüchte (Walnüsse, Mandeln)
gegrilltes Gemüse und Salate der Saison
Im Glas: junger Lugana oder Garda DOC, Chiaretto für diejenigen, die einen trockenen Rosé mögen; Saison-/Bauernbiere sind ebenfalls ausgezeichnet. In der Küche ist er vielseitig einsetzbar: strähniges Toastbrot, Kartoffel-Tielle, leichte gebackene Pasta, Piadina und Focaccia. Die clevere Idee? Ziegenkäseplatte mit süß-würzigem Senf.
Wie lange reift er und wie schmeckt er wirklich?
Der Ziegenmilch-Provola, den wir Ihnen anbieten, hat eine kurze Reifezeit (ca. 21 Tage), die das Aroma von Milch, Joghurt und Heu bewahrt, mit einer zarten säuerlichen Note, die typisch für gut gemachten Ziegenmilchkäse ist. Im Mund ist er weich, aber kompakt, niemals zäh.
Am besten kommt er bei einer Temperatur von 16-18°C zur Geltung: Nehmen Sie ihn eine halbe Stunde vorher aus dem Kühlschrank und schneiden Sie ihn mit einer glatten Klinge in Scheiben. In der Küche schmeckt er auch sehr gut gegrillt oder auf Gemüse und Fladenbrot: die Wärme verstärkt seine Süße, ohne seinen Ziegenmilchcharakter zu überdecken.
Wie hält es sich und wie lange bleibt es oben?
Im Kühlschrank bei 0-4°C, eingewickelt in atmungsaktives Lebensmittelpapier und dann in einem Behälter: so atmet es und nimmt keine Gerüche auf. Vermeiden Sie Folie mit längerem Kontakt. Ein ganzes Stück hält sich länger; verbrauchen Sie es nach dem Öffnen innerhalb von 5-7 Tagen, um einen perfekten Duft und eine perfekte Textur zu erhalten. Wenn sich Kondenswasser bildet, wischen Sie es mit einem sauberen Tuch ab; bringen Sie es vor dem Servieren wieder auf Raumtemperatur.
Wir raten davon ab, sie einzufrieren: Die Struktur der Pasta filata wird dadurch beeinträchtigt.
Nährwerte von Ziegenkäse
| Durchschnittliche Werte | pro 100 Gramm |
|---|---|
| Energie | 234 Kcal |
| Fette | 18 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 18 g |
| Kohlenhydrate | 0.95 g |
| Zucker | 0.95 g |
| Protein | 17.5 g |
| Säle | 0.63 g |
| Fasern | 0 g |
daniele pedroni (Verifizierter Käufer) –
Ciao vi ringrazio per la richiesta di info, ma dovreste richiedere direttamente alla persona che ha ricevuto il regalo io attualmente ho creato il profilo iniziale a nome del ricevente della donazione. Per quello che riguarda il sito ha un problema di identificazione del persona, perché nonostante si indichi “ regalo a “ le mail ,con nome non corretto, arrivano sempre a me. Questa è l’unica pecca di una cosa bellissima che regalato per Natale, ha fatto un figurone, molti successivamente hanno richiesto info per conoscere la vostra realtà, e ne sono rimasti affascinanti. Spero di essere stato d’aiuto
Mattia Apostoli –
ciao Daniele e grazie per il tuo feedback 😀 Chiediamo un riscontro a te riguardo l’iniziativa e come ti sei trovato perchè avendo effettuato un regalo volevamo sapere se era tutto adatto alle tue aspettative 😀 Siamo contenti del feedback che ci hai lasciato :) Per quanto riguarda il regalo (se non erro le iniziali di chi dovrebbe riceverlo sono per D. ed E.) fino a quando loro non riscatteranno il coupon (che tu hai ricevuto) noi non abbiamo nessuna informazione per poter inviare a loro gli aggiornamenti e le foto dell’adozione 😚 Una volta che l’adozione verrà intestata a loro tramite la procedura descritta sul coupon allora ti confermo che tutti gli aggiornamenti arriveranno sempre ai diretti interessati e non più sulla tua email personale (a meno che tu non lo richieda espressamente) 😀 Se avessi bisogno contattaci pure per email a info@bbuono.it o anche su Whatsapp così che controlliamo personalmente che sia tutto a posto per far riscattare l’adozione agli intestatari 😀 Grazie ancora per le tue belle parole e il feedback, ci fa davvero molto piacere che tu abbia fatto un figurone e ti ringraziamo per aver diffuso la nostra piccola realtà 😀 Un carissimo saluto e tantissimi auguri per felice 2024!
Marco Cucinella (Verifizierter Käufer) –
Ottimo Grazie Infinite Mattia per il prodotto in omaggio l’ho apprezzato volentieri!! È un piacere aderire alle vostre adozioni La spedizione è avvenuta con puntualità è gli imballaggi sono perfetti Un grande saluto e stima per Luigi e Francesca ma anche ai proprietari dell‘ Azienda Malga POF Alessandro Carlo e Tiziana ed anche ai proprietari dell’Azienda le Due Casine Prodotti genuini e ottimi Personale di BBuono Professionale e Cordiale e attento alla preparazione per le spedizioni!! Consigliatissimo
Mattia Apostoli –
Ciao Marco 😍 Grazie davvero di cuore per le tue bellissime parole, ci hai lasciato a bocca aperta! Inviamo con molto piacere i complimenti ai piccoli produttori che abbiamo selezionato e che cerchiamo di valorizzare ogni giorno. Ti auguriamo di trascorrere delle bellissime ferie e una piacevole pausa estiva. Grazie ancora, alla prossima 😀