Azienda Agricola Terre Solive di Nabacino Giovanni
Bagolino, Land der alten Traditionen und Aromen, der ständigen Entdeckungen. Nach dem Bagòss-Käse und dem Kräuterbonbon (söcher amar) finden Sie hier weitere fabelhafte Produkte von der Azienda Agricola Terre Solive.
Das Unternehmen wurde 2015 in Bagolino gegründet, als Giovanni Nabacino, der Eigentümer, beschloss, das zu kultivieren, was das Land hinterließ.
Giovanni Nabacino ist ein leidenschaftlicher junger Mann, der studiert und eine neue Chance ergriffen hat. Es bemüht sich jeden Tag darum, die Traditionen vergangener Zeiten zu bewahren, indem es die Handwerkskunst und die Umgebung aufwertet. Es ist nie einfach, in den Höhenlagen mit dem zu arbeiten, was die Natur zurücklässt, aber Giovanni lässt sich nicht entmutigen und seine Produkte entstehen.
Der Radicchio dell’orso (oder von Monte) gilt als seltenes und geschätztes gastronomisches Produkt, das wegen seiner Delikatesse sehr begehrt ist.
Giovanni erntet ihn sofort nach der Schneeschmelze in schattigem Gelände, er wächst nur dort, wo der Boden und die Luft rein und ohne Verschmutzung sind, im Chiese-Tal zwischen Mai und Juni zwischen 1.500 und 2.300 Metern über dem Meeresspiegel, blanchiert ihn in Wasser und Essig und füllt ihn in Gläser, um ihn zu jeder Jahreszeit zu genießen.
Der wilde Spargel von Monte (selten und bitter), der oberhalb von 1300 Metern geerntet wird (es handelt sich um Pflanzen, die auf der Liste der gefährdeten Arten stehen und daher geschützt sind, das Unternehmen verfügt über die regulären Genehmigungen gemäß den Vorschriften), hat harntreibende und entschlackende Eigenschaften. Er entpuppt sich als eine sehr rustikale Pflanze, die zwischen dornigen Sträuchern wächst und mit der verschiedene Rezepte zubereitet werden können.
Der wilde Spinacio di Monte, eine der verlorenen Geschmacksrichtungen, wird von Giovanni im Hochgebirge in über 1000 Metern Höhe geerntet. Dieser Spinacio di Monte ist schmackhafter als der traditionelle und wächst mit den Kräften der Natur, der Sonne, dem Wasser und der natürlichen Umgebung des Hochgebirges. Wenn Sie das Glas mit dem wilden Spinat öffnen, strömt Ihnen der Duft der Bergweiden entgegen, den das Unternehmen ‚Terre Solive‘ vermitteln möchte.
Die Leidenschaft für die natürlichen Produkte, die der Wald und die Berge bieten können, Aromen, die oft in Vergessenheit geraten sind, werden nun durch den Mut dieses Unternehmens und Giovanni Nabacino, dem Eigentümer, in den Vordergrund gerückt.
Der natürliche, wilde Rohstoff ist außergewöhnlich, so dass Giovanni daran denkt, ihn in Cremes und Saucen zu verarbeiten.
Eine köstliche Creme aus Bärenradicchio, mit einem angenehm bitteren Geschmack, Creme aus Bergspargel und Creme aus wildem Spinat.
Sehen Sie sich das Video an, in dem die Produkte von Terre Solive geerntet werden
Spezialsaucen mit verlorenen Aromen
in Gläsern verpackt
Diese ungewöhnlichen Snacks und Vorspeisen, für Croutons, Fladenbrot, Reis, gedämpfte Kartoffeln und andere Dinge, die Ihre Phantasie vorschlägt, bevorzugen viele, um gegrilltes Fleisch zu begleiten und dessen Geschmack zu verbessern.
Warum wir den Betrieb Terre Solive von Nabacino Giovanni gewählt haben.
Die Leidenschaft und der Mut von Giovanni, der nicht aus einer Bauernfamilie stammt, „das zu nutzen, was die Natur hinterlässt“, sind nicht alltäglich. Seine Ergebnisse lassen sich durch seine natürlichen Produkte erleben, die aus jenem Dorf (Bagolino) stammen, das uns jedes Mal aufs Neue überrascht.
Die Beharrlichkeit und Fähigkeit von Nabacino führten dazu, dass er im Januar 2017 den Wettbewerb für junge Unternehmer und Betriebe der Region gewann, um ein Start-up für den Anbau von Hochgebirgskräutern zu gründen.
Wir danken Giovanni, der mit großem Opfergeist, Hingabe und tiefer Liebe zu den Bergen „Terre Solive“ ins Leben gerufen hat.
