Traditionelle Güte aus der internationalen Geschichte
Wir besuchten Linea Pane – Pasticceria Bazzoli in Odolo und lernten in Begleitung von Beniamino Bazzoli, einem angesehenen Mitglied des Richemont Clubs, der Kurse in ganz Italien (von Lecce bis Sondrio) und im Ausland (in Peru lehrte er 2011 Alimber Espiritu, dem Besitzer des Unternehmens ‚Negociaciones Horizonte‘, sein Rezept) gibt, die handwerkliche Werkstatt kennen, in der seine berühmtesten Kreationen wie der Panettone und die handwerkliche Colombazwei große Klassiker der brescianischen Tradition.
Die Konditorei
Während wir seine Werkstatt besuchten und die Geschichte seiner Produkte erzählten, sprach Beniamino mit uns enthusiastisch über seine Arbeit, seinen Wunsch zu lernen und seine Leidenschaft. Er erzählte uns von seinen Produkten, der Bedeutung der Verwendung der besten Rohstoffe und der natürlichen Mutterhefe , vor der er großen Respekt hat. Von Anfang an verstehen wir, wie wichtig seine Entschlossenheit ist, handwerkliche Qualitätsprodukte herzustellen, eine lästige Entscheidung, die von den gesundheitsbewussten Kunden, die das Produkt schmecken wollen, immer mehr geschätzt wird.
Die Bäckerei Bazzoli ist der Ort, an dem die Erfahrung im Backen und Backen zu finden ist; sie wurde als Bäckerei geboren und in eine Konditorei sublimiert. Bazzoli hat Leidenschaft, Liebe, Erfahrung und Innovation miteinander verbunden und zum Leben erweckt.
Es wird schwierig sein, in einer kurzen Beschreibung wie dieser zu erklären, wer wir sind, was wir tun und vor allem wie wir es tun. Natürlich sind wir die Linea Pane der Brüder Bazzoli. Wir sind seit mehr als zwanzig Jahren Bäcker und Konditoren – seit Marino und Beniamino sich 1991 bereitwillig der unternehmerischen Initiative von Santino und Gabriele, Bäckern, angeschlossen haben. Natürlich sind wir die Synthese zwischen der Tradition dieser alten Kunst, die in den echtesten Familienwerten verankert ist, und dem Stolz der unaufhörlichen Innovation, die vor allem von Beniamino (dem Jüngsten unter uns), einem historischen Mitglied des renommierten Richemont Clubs und einem landesweit anerkannten Experten, angeführt wird .
Ein familiengeführter Handwerksbetrieb, der tagtäglich an der sorgfältigen Herstellung jedes einzelnen traditionellen Produkts mitwirkt. Von der Auswahl der feinsten Rohstoffe über das Backen in den Laboröfen (in denen im Auftrag der historischen Italmill die feinsten Mehlpartien getestet werden, die für große Sauerteigwaren bestimmt sind, um genau zu sein) bis hin zur Verpackung, die immer noch in reiner Handarbeit erfolgt.
Und dann sind wir der Duft von frisch gebackenem, warmem Brot, der sich von der Werkstatt aus im Laden und auf der Straße verbreitet , wir sind die Zufriedenheit der Kunden, die jedes Jahr wegen unserer Panettone wiederkommen , wir sind das verschmitzte Lächeln eines Kindes, das gierig nach unserer Schokolade ist … und schließlich sind wir die immense Leidenschaft für unser Handwerk, die sicherlich nicht aus einer kurzen Beschreibung wie dieser hervorgehen kann, sondern nur aus einer lebendigen Begegnung mit unserer täglichen Arbeit. Unser ganzer Stolz sind zweifellos die großartigen Sauerteigprodukte.
Unsere Panettone, Pandoro und Colomba – und sogar die kreativen Quattro Stagioni – sind in der Lage, die Tradition des nach Rezept natürlich gesäuerten Teigs mit dem Einfallsreichtum und dem Gespür unserer Konditoren zu verbinden, die immer auf der Suche nach etwas Ungewöhnlichem und Schmackhaftem sind. Sie halten das Gleichgewicht zwischen der Vergangenheit und der Zukunft, um Ihnen einen Geschmack der Gegenwart zu bieten.“
Die zahlreichen Auszeichnungen und Vermächtnisse der Familie Bazzoli
Über die Auszeichnungen, die sowohl für Linea Pane als auch für die Sauerteigprodukte erhalten wurden, könnte man ein Buch über die Familie Bazzoli und Beniamino, den Sauerteigkünstler, schreiben.
Der handwerklich hergestellte Panettone ist zweifellos eines der berühmtesten Produkte der Pasticceria Bazzoli. Der traditionelle Kuchen hat mehrere internationale Auszeichnungen gewonnen. Im Jahr 2020 gewann er den Preis ‚Bester Panettone der Welt 2020‘ in der Kategorie ‚Klassischer Panettone‘ im Rahmen des von der FIPGC, dem Internationalen Verband für Konditorei und Speiseeis, organisierten Wettbewerbs.
Im Jahr 2019 erhielt er die Goldmedaille für den „Besten Schokoladen-Panettone 2019“ und die Silbermedaille für den „Besten Panettone der Welt 2019“. Der Panettone von Maestro Bazzoni überzeugte erneut die Gaumen der besten Feinschmecker der Welt während des Wettbewerbs, der am 24. und 25. Oktober in Rom stattfand.
Damit wir nichts verpassen, hat Beniamino auch den Four Seasons Panettone erfunden, einen innovativen Panettone, den man das ganze Jahr über genießen kann. Ein traditioneller Kuchen in vier Geschmacksrichtungen: Orange, Sauerkirsche, Marron glacé, süß und Schokolade. Dies brachte ihm den ersten Platz im nationalen Wettbewerb für ein innovatives Produkt ein.
Nicht zuletzt das Brot, das als Frühstücksbrot für Sportler konzipiert und hergestellt wurde, gesund, energiereich und cholesterinfrei, gewann den ersten Platz als ‚Sportlerbrot‘ beim Rom-Preis 2011.
Vom Weihnachts-Panettone über die Oster-Colomba bis hin zu den gebackenen Desserts – die besten Produkte der Pasticceria Bazzoli werden online auf bbuono.it verkauft.
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Warum haben wir die Konditorei von Beniamino Bazzoli gewählt?
Wir haben sie gewählt, weil sie genau jene Werte verkörpert, die Tradition, Qualität und Handwerkskunst vereinen und seit Jahren die Menschen zufriedenstellen, die seine Produkte genießen.
