Gewürzt und kostbar aus den 4 Tälern

Zanolini Andrea

Andrea Zanolini stellt den Nostrano Valtrompia DOP her, den Käse, der den Namen seines Tals trägt. Eine kleine Ursprungsbezeichnung und eine lange Reifung, für einen Käse, dem man außerhalb des Val Trompia selten begegnet.

Essen von Nello

Ein Lebensmittelgeschäft an der Hauptstraße des alten Dorfkerns von Bagolino, mit einem Schaufenster voll von dem, was hier seit jeher gemacht wird. Von Nello kommen der Bagòss und der Perseghina-Grappa — zwei Aromen, die mehr über den Ort erzählen als jeder Reiseführer.

Curtense Handwerksbrauerei

Angefangen hat alles 1998, mit einem Bierbrau-Set für zu Hause. 2011 machten Matteo und Christian daraus eine Landwirtschaftsbrauerei: hell, bernsteinfarben, American IPA und die Km0 aus der Gegend — bis hin zu Biergelees für den Käse.

Eggiolini Germano

Dort oben, zwischen den Weiden von Cima Rest, arbeitet Germano Eggiolini als Senner, wie man es im Valvestino immer getan hat: Aus seinen Händen kommen der Alm-Tombea und eine Rohmilch-Almbutter, die nach echten Bergen schmeckt.

Sennereien von Bagolino

Bagolino ist die Wiege des Bagòss, und Borra ist derjenige, der ihn für uns auswählt und bei der Reifung begleitet. Ein Rohmilchkäse, den man am Almduft erkennt und der sich alle Zeit nimmt, die er braucht.

TreValli-Käse

Die Keller von Silvio und Chiara Zanini liegen in San Colombano, unterhalb des Maniva, dort wo drei Brescianer Täler zusammentreffen. Hier reifen die seltensten Käse der Gegend: Bagoss, Tombea, Silter und Nostrano Valtrompia DOP.