Ziegen-Camembert-Käse: ein außergewöhnlicher Geschmack direkt aus den Bergen in über 900 Metern Höhe.
Ziegen-Camembert-Käse ist eine beliebte kulinarische Delikatesse von außergewöhnlicher Qualität. Die Malga POF ist bekannt für die Herstellung hochwertiger Käsesorten, und der Ziegen-Camembert ist keine Ausnahme. Er ist ein besonderes Produkt, das nach jahrelangen Tests und Verfeinerungen das Licht der Welt erblickt hat.
Die Grundlage eines guten Käses ist die Milch: Für die Herstellung des Käses wird die frischeste und natürlichste Ziegenmilch verwendet, um die höchste Qualität zu gewährleisten.
Die Ziegenmilch verleiht dem Käse einen einzigartigen Geschmack und eine cremige Textur. Der Herstellungsprozess ist sorgfältig und traditionell und bewahrt den authentischen Charakter des Käses. Durch die langsame Reifung können sich die Aromen voll entfalten, was dem Ziegen-Camembert einen reichen, umhüllenden Geschmack verleiht und ihn zu einemunvergesslichen Geschmackserlebnis macht.
Für Käseliebhaber ist der Ziegen-Camembert mit seiner tief verwurzelten Käsetradition und seinem Engagement für Qualität eine ausgezeichnete Wahl.
Hier finden Sie einige köstliche Kombinationen, mit denen Sie experimentieren können, um Ihre Lieblingskombinationen mit dem köstlichen Ziegencamembert zu entdecken:
- Rote Zwiebelmarmelade Rote Zwiebelmarmelade bietet ein Gleichgewicht von Süße und Säure, das gut zu dieser Art von Käse passt.
- Honig: Honig ist der perfekte Begleiter für Ziegencamembert. Wir von bbuono empfehlen Kastanienhonig, aber einige unserer Kunden bevorzugen auch Akazienhonig.
- Feigenkonfitüre: Feigenkonfitüre bietet eine fruchtige Süße, die gut mit dem leicht würzigen Geschmack des Käses kontrastiert.
- Trauben: Frische rote oder weiße Trauben bieten einen Kontrast aus Süße und Säure, der gut zu Käse passt.
- Knuspriges Brot: Servieren Sie den Ziegencamembert auf einer Kruste aus knusprigem Brot oder Crackern für einen Kontrast der Texturen. Die einfachste Kombination, aber immer ein großer Erfolg, besonders wenn Sie Gäste zu einer Dinnerparty oder einem besonderen Anlass haben.
- Rucola: Frischer Rucola verleiht einen Hauch von Frische und einen leicht bitteren Nachgeschmack.
Und in der Küche? 😋 Mit den folgenden Rezepten können Sie den cremigen und delikaten Geschmack des Ziegencamemberts auf kreative und köstliche Weise nutzen!
Gebackener Camembert mit Honig und Walnüssen
Nehmen Sie einen Laib Ziegen-Camembert und schneiden Sie ihn oberflächlich ein.
Gießen Sie Honig über den Käse und fügen Sie ein paar gehackte Walnüsse hinzu.
Wickeln Sie den Käse in Alufolie und backen Sie ihn etwa 10 Minuten im Ofen.
Servieren Sie ihn mit Croutons oder Toastscheiben.
Salat mit gegrilltem Camembert
Entfernen Sie das Papier vom Camembert, wickeln Sie ihn in lebensmittelechte Alufolie ein und legen Sie den Camembert ca. 10 Minuten auf einen Grill über Kohlen.
Legen Sie den gegrillten Käse auf ein Bett aus gemischtem Salat.
Verzieren Sie ihn mit einer Vinaigrette aus Olivenöl, Balsamicoessig, Senf und Honig.
Camembert-Sandwich mit Birnen und Walnüssen
Schneiden Sie den Ziegen-Camembert in Scheiben und legen Sie ihn in ein Sandwich.
Fügen Sie dünne Birnenscheiben und geröstete Walnüsse hinzu.
Sie können auch etwas Honig auf die Innenseite des Sandwiches streichen, um es zusätzlich zu versüßen.
Camembert in Blätterteigkruste
Wickeln Sie ein ganzes Rad Ziegen-Camembert in den Blätterteig.
Bestreichen Sie den Teig mit verquirltem Ei, um eine goldene Kruste zu erhalten.
Backen Sie den Teig, bis er goldbraun ist und der Käse geschmolzen ist.
Servieren Sie ihn mit Feigen- oder Beerenmarmelade.
Camembert-Risotto
Bereiten Sie ein cremiges Risotto mit Pilzen oder Spargel zu.
Fügen Sie dem noch heißen Risotto Ziegen-Camembertwürfel hinzu und rühren Sie, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
Ergänzen Sie es mit frisch gehackter Petersilie.
Genießen Sie Ihr Essen!
Slow Food will die Ziegenlieferkette in der Lombardei verbessern
Die „Slow-Food-Gemeinschaft zur Verbesserung der Ziegenlieferkette in der Lombardei“ hat als Gründungselement den Wunsch, diesen Respekt vor der biologischen Vielfalt, den traditionellen Aromen und dem Tierschutz zu erhalten.
Die Malga POF schließt sich der Slow-Food-Gemeinschaft an, um die Ziegenlieferkette in der Lombardei zu verbessern. Sie halten sich an ein strenges Lastenheft und stellen ihren Käse ausschließlich mit Rohmilch von ihren eigenen Tieren her. Sie werden hauptsächlich auf der Weide und in den kältesten Perioden mit lokalem Heu gefüttert, ohne den Einsatz von industriellem Futter und in voller Übereinstimmung mit den Kriterien der Biodiversität und den tugendhaften Prinzipien von Slow Food.
Aber was sind die Prinzipien der Slow-Food-Gemeinschaft, die bbuono teilt und zu fördern versucht?
Hier sind sie:
- Slow Food ist ein internationaler, gemeinnütziger Verein, der sich dafür einsetzt, dass Lebensmittel wieder einen Wert bekommen, der diejenigen respektiert, die sie produzieren, und der im Einklang mit der Umwelt und den Ökosystemen steht.
- Schutz der Artenvielfalt von Tieren und Pflanzen, beginnend mit der Förderung einheimischer Rassen und der überwiegenden Verfütterung lokaler Futtermittel (keine Silage, keine GVOs);
- Respekt vor dem Tierschutz und eine Vorliebe für natürliche Medizin;
- Wiederherstellung der Verbindung von Landwirtschaft und Tierhaltung, Entwicklung multifunktionaler landwirtschaftlicher Projekte;
- Ausschließliche Verwendung von Rohmilch und selbst hergestellten Fermenten, Molke oder Laktosehefe, bei der Käseherstellung;
Ziegencamembert: Herkunft, essbare Rinde, Paarung und Lagerung
Wie bewahrt man Ziegencamembert am besten auf?
Ziegencamembert sollte im Kühlschrank bei einer Temperatur von etwa 4°C gelagert werden. Es ist wichtig, ihn in der Originalverpackung aufzubewahren oder ihn in lebensmittelechtes Papier einzuwickeln, um seine Frische und seinen Geschmack zu bewahren. Der Käse kann auch nach dem angegebenen Verfallsdatum verzehrt werden, sofern er richtig gelagert wurde. Wenn der Käse beim Schneiden zu flüssig ist, hat ersein optimales Reifedatum möglicherweise schonüberschritten, aber er ist immer noch schmackhaft. Sie können auch den Geruch überprüfen: Er sollte aromatisch sein, ohne stechend zu sein.
Was ist der Unterschied zwischen Camembert aus Ziegenmilch und Camembert aus Kuhmilch?
Ziegen-Camembert zeichnet sich im Vergleich zur Kuhmilchvariante durch seinen intensiveren und leicht würzigen Geschmack aus. Darüber hinaus hat er eine besonders cremige Konsistenz und ein ausgeprägteres Aroma, was auf die Verwendung von Ziegenmilch zurückzuführen ist, die ihm einzigartige Eigenschaften verleiht.
Was sind die ernährungsphysiologischen Vorteile von Ziegencamembert im Vergleich zu anderen Käsesorten?
Ziegencamembert ist reich an Eiweiß und enthält weniger gesättigte Fette als viele andere Käsesorten. Ziegenmilch ist dafür bekannt, dass sie leichter verdaulich ist und ein einzigartiges Nährstoffprofil hat, einschließlich einer guten Menge an mittelkettigen Fettsäuren, Vitaminen und essentiellen Mineralien.
Was sind die besten Kombinationen für den Genuss von Camembert vom Ziegenbock?
Ziegen-Camembert passt perfekt zu roten Zwiebeln, Kastanienhonig, Feigenmarmelade und frischen Weintrauben. Für ein komplettes gastronomisches Erlebnis servieren Sie ihn mit knusprigem Brot oder Crackern oder geben Sie ihn zu Salaten und Gourmet-Sandwiches.
Ist es möglich, Ziegencamembert an anderen Tagen der Woche zu erhalten?
Leider nicht (aber schreiben Sie uns trotzdem per E-Mail oder im Chat, um zu sehen, ob wir einen Test auf der Grundlage Ihrer Mütze durchführen können! 🥰). Um die maximale Frische des Produkts zu gewährleisten, erfolgt der Versand nur von Montag bis Mittwoch. Dadurch wird vermieden, dass der Käse über das Wochenende in den Lagern des Versenders lagert, wodurch seine Qualität erhalten bleibt.
Ist Ziegencamembert für Menschen mit einer Laktoseintoleranz geeignet?
Ziegencamembert enthält von Natur aus weniger Laktose als Kuhmilchkäse, da die Ziegenmilch spezielle Enzyme enthält, die die Verdauung fördern. Wenn Sie jedoch sehr empfindlich auf Laktose reagieren, ist es ratsam, vor dem Verzehr einen Arzt zu konsultieren. Normalerweise kaufen viele unserer intoleranten Kunden Camembert und andere Ziegenkäse ohne Probleme, aber jede Intoleranz ist sehr subjektiv und es ist immer am besten, einen Arzt zu konsultieren, wenn Sie noch nie Ziegenkäse gegessen haben.
Sehen Sie sich das Video-Interview über den Bauernhof Malga Pof in Puntoverde an
Der Markt für Lebensmittel ist äußerst vielfältig, teilt sich aber im Wesentlichen in den traditionellen und kreativen Markt der kleinen Erzeuger und den globalisierten Markt der multinationalen Unternehmen. Bbuono hat für seine Produkte nur kleine, lokale Erzeuger ausgewählt.
Konservierung und technische Merkmale von Ziegencamembert
Reifung: im Kühlschrank bei 4°C lagern
Mindesthaltbarkeit: 30 Tage ab Verpackungsdatum (bei Lagerung im Kühlschrank).
Eine Überschreitung dieses Datums beeinträchtigt nicht die Genießbarkeit des Produkts.
Nährwerte von Camembert Ziegenkäse
| Durchschnittliche Werte | pro 100 Gramm |
|---|---|
| Energie | 282.6 Kcal |
| Fette | 22.5 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 16.8 g |
| Kohlenhydrate | 0.1 g |
| Zucker | 0.1 g |
| Protein | 17.4 g |
| Säle | 0.7 g |
| Fasern | 0 g |
