Paté di Capperi di Gargnano

Preparazione

Sciacquate i capperi in abbondane acqua, quindi lasciateli a bagnomaria per 50-80 minuti nell’aceto.

A questo punto potete sciacquare di nuovo i capperi e scolarli.
In seguito asciugarli per poi tritarli assieme a uno spicchio d’aglio , il peperoncino ed un minimo di sale (occhio, i capperi erano salati in partenza!).

Aggiungete l’olio EVO per regolare la densità del paté a vostro piacimento.