Lorsque les abeilles récoltent le nectar pour produire du miel, leur corps retient également une petite quantité de pollen qui, une fois arrivé à la ruche, est utilisé par les abeilles elles-mêmes pour nourrir leurs œufs et fournir des protéines à la future génération d’abeilles.
Grâce à un système délicat, ces « boules » sont récoltées sur leurs petites pattes et, une fois séchées, elles constituent un aliment précieux pour l’homme également.
Caractéristiques et parfums
Le goût et l’odeur du pollen rappellent les différents « millefiori » dont il est issu, tout comme la couleur des grains, d’un jaune qui peut tendre vers le rose et l’orange : il s’agit d’un produit polyvalent qui fond dans la bouche avec peu de résistance initiale et libère une saveur douce et intense.
Utilisations et accords en cuisine
Il est utilisé pour paner la viande ou comme complément aux céréales et au yaourt, ainsi que pour les salades de fruits et les glaces ou simplement dissous dans une tasse de lait chaud.
Produit aux utilisations polyvalentes, il possède de nombreuses propriétés nutritionnelles positives.
Produit en haute montagne dans une vallée préservée
Le pollen est produit par Poscavrì, une petite ferme dédiée à la nature et fondée il y a quelques années par Martina et Alessandro. Leur ferme est entourée de bois, pleine de coins verts où poussent des plantes telles que le thym, la menthe poivrée, les rosiers grimpants, le sureau, les herbes sauvages curatives et beaucoup d’autres petites plantes.
Que signifie l’indication « Produit de montagne » ?
L’objectif de cette indication de qualité (délivrée par la Commission européenne) est de promouvoir la reconnaissance et les caractéristiques des produits agroalimentaires des territoires de montagne, avec lesquels les petites entreprises de notre territoire racontent leurs histoires de traditions, de qualité et de bonté.
Le label « Prodotto di Montagna » (produit de montagne) a été créé pour montrer comment ces entreprises garantissent au consommateur un produit authentiquement montagnard, tout en veillant au respect des normes de qualité les plus strictes et à un goût inégalé.
Informations et faits utiles sur les grains de pollen d’abeille
Qu’est-ce que les grains de pollen d’abeille ?
Granulés naturels obtenus à partir du pollen de fleurs que les abeilles récoltent et compactent. La couleur et l’arôme varient en fonction des fleurs (du jaune tendre au brun), de sorte que chaque lot peut présenter des nuances différentes.
Comment est-il utilisé et quelle est la dose recommandée ?
Commencez par une cuillère à café par jour (≈3-5 g) et augmentez progressivement. Consommation typique chez l’adulte : 5-10 g/jour; certaines coutumes vont jusqu’à 10-15 g/jour. Consommation idéale le matin, seul ou dans un yaourt/miel.
Des idées pratiques pour un usage quotidien
- 1 cuillère à café dans du yaourt ou du kéfir avec des fruits et des céréales
- Au miel d’acacia (crée une crème à étaler)
- Dans les smoothies aux fruits ou le lait végétal
- Saupoudré sur les salades et les bols
Quel est son goût et comment s’harmonise-t-il avec les autres ?
Saveur florale-résineuse, avec des notes douces et légèrement amères. Excellente :
- Dans le muesli ou le yaourt
- Sur les fruits, les smoothies et le kéfir
- Mélangé avec du miel ou dissous dans des boissons tièdes (non bouillantes)
Différence entre pollen frais et pollen sec ?
- Frais: granulés souples et aromatiques, à conserver au réfrigérateur/congélateur ; rendement aromatique plus élevé.
- Secs/déshumidifiés: plus pratiques, stables à température ambiante, ils peuvent être réhydratés quelques minutes dans de l’eau, du lait ou du miel.
Barbara Ottaviani (client confirmé) –
eccellenti prodotti – grati per il lavoro dalle mucche a chi le cura
Mattia Apostoli –
Grazie mille a te Barbara per il tuo supporto e le belle parole 🥰😍 Ti auguriamo buone feste Un carissimo saluto da Mattia e Giacomo!