Fromage affiné typique produit avec du lait de vache. Partiellement écrémé à pâte mi-cuite affiné de 12 à 24 mois.
C’est un fromage à longue maturation qui va de 12 à 24 mois. Ce produit reflète les caractéristiques des fromages locaux de haute vallée avec une pâte compacte ou de petits trous réguliers. Les fromages locaux de haute vallée, comme le veut la tradition, contiennent une pincée de safran.
Il donne le meilleur de lui-même après un affinage de plus de 15 mois, quand son parfum et son goût aromatique sont exaltés ; la couleur jaune paille intense.
Pendant l’affinage, comme tradition séculaire dans nos vallées, la croûte est huilée avec de l’huile de lin crue alimentaire pour éviter un séchage excessif et la protéger. Convient non seulement en fin de repas, mais aussi en accompagnement des apéritifs avec des bulles, ou en cuisine dans les risottos ou comme assaisonnement.
Les fromages de la fromagerie sociale à Melaverde
La production des fromages avec du lait 100 % local de la Vallesabbia
Valeurs nutritionnelles stagionato nostrano Valsabbino
| Valeurs moyennes | pour 100 grammes |
|---|---|
| Énergie | 1477 Kj 354 Kcal |
| Graisses | 22,9 g |
| Acides gras saturés | 16,9 gr |
| Glucides | 2,2 g |
| Sucres | 0 g |
| Protéines | 32,3 gr |
| Sel | 2,1gr |
| Fibre | 0 g |
Disponible en emballage sous vide de 0,5 Kg
Rachael Mills (client confirmé) –
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brebbia74 (client confirmé) –
Buon formaggio