Confiture issue de cultures biologiques situées à 1000 mètres d’altitude dans la Valle Sabbia, province de Brescia (IT).
Selon une directive européenne, le terme correct pour ce produit est« confiture« , le mot« marmelade » ne désignant que les produits à base d’agrumes. Cette directive est entrée en vigueur en 1982, bien que le mot marmelade soit encore très souvent utilisé aujourd’hui pour des produits fabriqués à partir de fruits autres que les agrumes, y compris les fraises.
Selon la loi, les fruits utilisés pour les confitures doivent être frais, sains, intacts, parfaitement propres, correctement cueillis et présenter le bon degré de maturité.
La recette d’une confiture de fruits consiste en un savant mélange de pulpe de fruits, de sucres et d’autres ingrédients.
La confiture extra se caractérise par la présence de pulpe de fruit non concentrée et est donc considérée comme étant de meilleure qualité que la confiture simple.
Il convient également de noter que le terme « pulpe » se réfère uniquement à la partie comestible du fruit.
Il y a également une autre distinction à faire sur le sujet, qui concerne la différence entre la confiture de fraises extra et la confiture de fraises bio. Cette dernière est préférée, car elle est reconnue comme étant plus saine et plus sûre : plus de détails dans les lignes suivantes de l’article.
Pourquoi choisir la confiture extra de fraises bio
La confiture de fraises bio extra est fabriquée exclusivement à partir de fraises issues de l’agriculture biologique. Cela fait de la confiture extra biologique un produit beaucoup plus respectueux de la santé. Les produits de l’agriculture biologique sont en effet cultivés sans jamais utiliser de pesticides chimiques.
Les avantages de l’alimentation biologique peuvent être résumés comme suit :
- Les aliments consommés sont plus sains et plus complets, ce qui présente des avantages indéniables pour la santé ;
- Les résidus de pesticides présents dans les fruits non biologiques peuvent avoir des conséquences à long terme sur la santé des consommateurs ;
- Un fruit biologique a une plus grande pureté qu’un fruit non biologique ;
- Plus pur, un fruit biologique est également plus nutritif ;
- L’agriculture biologique n’a rien à voir avec le concept d’organismes génétiquement modifiés.
Après avoir établi que les produits biologiques sont considérés comme plus sains que d’autres types d’aliments pour de nombreuses raisons, essayons maintenant de comprendre pourquoi une confiture extra peut être considérée comme meilleure qu’une confiture proprement dite :
- La confiture extra est fabriquée à partir de pulpe de fruits non concentrée;
- La pulpe de fruits concentrée subit une transformation industrielle, contrairement à la pulpe de fruits non concentrée.
Il s’ensuit que, pour bénéficier davantage des propriétés nutritionnelles des fruits, mais aussi pour être sûr de leur origine, il est toujours préférable de choisir des produits dont la pulpe n’est pas concentrée. En effet, les fruits concentrés peuvent également avoir été produits dans des endroits où les contrôles sont moins stricts, ou dans des endroits où la réglementation est moins scrupuleuse qu’en Italie ou dans le reste de l’Union européenne.
Notre confiture extra de fraises bio
La confiture de fraises extra de l’exploitation agricole Biodase est produite à partir de fruits provenant exclusivement de la plantation Biodase, située à 1000 mètres d’altitude à Pertica Bassa, dans la commune de Vallesabbia (Brescia).
Les fraises de cette plantation sont obtenues en utilisant uniquement des méthodes d’agriculture biologique.
La procédure de transformation de cette confiture supplémentaire consiste à cueillir les fraises lorsqu’elles sont mûres et à les transformer rapidement sur place. On obtient ainsi une confiture extra de fraises biologiques très délicieuse et nutritive.
Une fois transformée, la confiture supplémentaire est emballée et vendue dans un pot de 200 grammes.
Seuls les ingrédients suivants sont utilisés pour fabriquer la confiture extra de fraises biologiques de la plantation Biodase :
- Fraise bio
- Pectine
- Jus de citron bio
- Sucre de canne biologique.
La liste des ingrédients qui vient d’être donnée, aide encore plus à comprendre qu’il s’agit d’une confiture extra et biologique de grande qualité. Voici pourquoi :
- Dans la liste des ingrédients, les fraises biologiques sont les premières à apparaître, tandis que le sucre est le dernier des éléments : cela signifie que plus de fruits que de sucre ont été utilisés pour le produit.
- La fabrication de cette confiture extra nécessite relativement peu d’ingrédients, ce qui est un autre signe de la fiabilité du produit.
- La fraise, le jus de citron et le sucre de canne utilisés sont tous des ingrédients issus de l’agriculture biologique.
- La pectine, ingrédient qui apparaît en deuxième position sur la liste, est très utile dans la fabrication des confitures, comme le savent les experts eux-mêmes. En effet, elle permet de mieux épaissir la confiture, la rendant ainsi plus agréable à déguster.
La pectine se trouve déjà à l’état naturel dans les fruits, mais certains fruits en sont déficients. On ajoute donc de la pectine pour accélérer le processus classique de gélification.
Pourquoi ce processus est-il accéléré ? Pour une raison très importante : pour réduire la perte de vitamines qui résulterait d’une cuisson prolongée. La pectine sert donc essentiellement à réduire le temps de cuisson lors de la préparation de la confiture, ce qui permet d’épaissir le produit au bon degré sans perdre excessivement les propriétés nutritionnelles du fruit.
Conseil pour l’utilisation de la confiture extra de fraises bio
La confiture ou la marmelade de fraises peut être utilisée à de nombreuses fins dans la cuisine:
- L’une des utilisations les plus classiques consiste à le tartiner sur des tranches de pain ou sur des biscottes ;
- Il est également délicieux lorsqu’il est ajouté au yaourt blanc ;
- En outre, il peut être utilisé pour garnir différents types de desserts: croissants, tartes, gâteaux, etc.
La confiture de fraises convient aussi bien au petit-déjeuner qu’au goûter, mais elle peut également être utilisée pour un dessert à déguster après le déjeuner ou le dîner.
Valeurs nutritives de la confiture de fraises extra biologique
| Valeurs moyennes | pour 100 grammes |
|---|---|
| L’énergie | 577 Kj 138 Kcal |
| Graisses | 0 g |
| Acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | 37 g |
| dont sucres | 36 g |
| Protéines | 0.64 g |
| Salles | 0.13 g |
| Fibres | 0 g |
Vendu dans un pot en verre de 220 g.
ivan.spagnoli.mobile (client confirmé) –
Qualche biscotto e un cucchiaino di questa marmellata e anche il lunedi inizia con la carica. Buonissima.
Mattia Apostoli –
Grazie 🥰😍😍