Le cocktail au champagne : l’une des boissons les plus célèbres et les plus élégantes de l’histoire, réinterprétée avec un morceau de sucre amer et des herbes sauvages des montagnes de Bagolino.
Bienvenue dans le Nord ». la recette du cocktail au champagne selon la distillerie Roner, une interprétation originale du grand classique.
Le cocktail au champagne « Welcome to the North » est composé de Gin Z44, Privat Caldiff, vin mousseux, sirop de miel de châtaignier, jus de citron, Socher Amar (sucre amer) caramélisé et aromatisé avec de l’Amaro Alpler en spray, le tout surmonté d’un velours de liqueur de pin suisse.
L’idée est née en 2016, lors de la dernière étape du Baritalia Lab (un événement itinérant de formation dédié aux barmen italiens sur le thème du mixage) au Palazzo del Ghiaccio à Milan, où l « équipe de la distillerie Roner a décidé de se concentrer sur certains aspects émergents de la mixologie contemporaine en expérimentant des associations nouvelles et audacieuses sous la bannière de la territorialité des produits, un domaine dans lequel l » Italie peut se vanter d’innombrables excellences, comme le lump aux herbes sauvages de Bagolino.
Le cocktail au champagne : une boisson qui a plus de 150 ans d’histoire derrière elle
C’est en 1862 que Jerry Thomas a publié le premier livre de recettes de cocktails, How to Mix Drinks, dans lequel il a rassemblé 200 recettes traditionnelles, dont 10 seulement ont été classées comme cocktails, terme par lequel on entendait à l « époque une boisson à base de distillat, de sucre, d’eau et d’amer.
Parmi eux, le célèbre cocktail au champagne, qui devint immédiatement très populaire, se prêtant très bien à l »apéritif et à l’accompagnement de mets (entre autres, poissons et crustacés, caviar, fromages, gruyère, truffe noire et saumon, mais aussi fruits, comme la pomme ou la banane), devenant ainsi le cocktail le plus élégant et le plus raffiné, ce qu’il est toujours aujourd’hui.
Elégance et raffinement avec une touche de tradition de Brescia !
Personnellement, je le qualifierais de « cocktail de tous les jours » : il peut être consommé à tout moment de la journée, de l’apéritif à une occasion spéciale où il faut porter un toast. Dans tous les cas, il ne doit pas être servi avec des plats trop épicés ou particulièrement gras, mais avec des aliments plus délicats (Debora Tarozzo).
Les ingrédients secrets
Ingrédients du cocktail « Benvenuti al Nord » au sucre amer Bagolino par Elis Carriero :
- 1 cristal de « Socher Amar » caramélisé aromatisé à l’Amaro Alpler spray 20 ml de Gin Z44
- 15 ml Privat Caldiff
- 1 cuillère à soupe de sirop de miel de châtaignier
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Vin pétillant
TOP velours de liqueur Zirbel Cyrmol Twist on Cocktail Champagne
Une deuxième version que nous proposons est celle de Debora Tarozzo intitulée « Mother Nature ».
De la nature avec passion
Les ingrédients du cocktail « Mother Nature » par Debora Tarozzo :
- 9 cl de Cavit Müller Thurgau Cuvée Speciale Millesimato 2015 (vin élégant, doux et de caractère)
- 1 cl de grappa Roner Vintage Editio
- 1 morceau de Söcher Amar di Bagolino (à base d’herbes sauvages de montagne cueillies à la main)
- 1 goutte de Roner Amaro Alpler (amer recréé à partir d’une vieille recette paysanne des années 1800)
- 1 goutte de Roner Zirbel (liqueur de Cirmolo fabriquée à partir de pommes de pin récoltées à la main à 1500 mètres d’altitude)
Préparation :
Imbibez le morceau de sucre amer de liqueur Zirbel et d’Alpler bitter et placez-le au fond de la flûte préalablement refroidie. Versez la grappa de réserve et remplissez de Cavit’s Müller Thurgau Cuvée Speciale Millesimato 2015.
Décorez avec des fleurs sauvages et une pomme de pin vaporisée d’eau aromatique de pin de montagne.
Servez.
Qu’est-ce que le « socher amar » de Bagolino ?
Il s’agit d’une confiserie artisanale à base de plantes, issue d’une recette ancienne, lorsque les femmes cueillaient autrefois des racines, des herbes et des baies fraîches dans les montagnes entourant Bagolino (BS) pour fabriquer à la maison cette masse aux innombrables propriétés.
Depuis longtemps, plus d’un siècle, socher amar satisfait ceux qui aiment les choses naturelles. bbuono a connu ceux qui transmettent la recette traditionnelle et travaillent selon les méthodes traditionnelles, c’est la terre qui nourrit et la nature qui guérit.
Ces morceaux peuvent également être utilisés de diverses manières, en voici quelques-unes :
- Grappa aux herbesDans une bouteille de grappa blanche de 70 cl, ajoutez 300 g de söcher amar et remuez de temps en temps jusqu’à ce que les grumeaux soient dissous.
- Tisane: dans une tasse d’eau chaude, dissoudre 3-4 morceaux de söcher amar, ceux qui le souhaitent peuvent ajouter une cuillère à soupe de miel.
- Boisson estivale: Dissoudre 200 g de söcher amar dans un litre d’eau tiède, se conserve trois jours au réfrigérateur.
- Granité aux herbes: Dissoudre 200 g de söcher amar dans un litre d’eau tiède, faire des glaçons et les piler pour le granité.
Vous voulez l’essayer vous aussi ? Utilisez le socher amar pour créer votre propre cocktail et postez la photo sur notre page Facebook.
Soyez créatifs, soyez fous, obtenez un prix bbuono pour celui qui obtiendra le plus grand nombre de likes !
