Nous venons de nous rendre dans l’arrière-pays de Brescia, dans une zone située entre le lac de Garde et la ville de Brescia, à Botticino.
Une ville connue pour ses carrières de marbre Le marbre « Botticino classico célèbre dans le monde entier pour son utilisation dans la construction de monuments et de revêtements intérieurs. Le marbre de Botticino est une excellence du territoire vertueux, au même titre que le vin DOC produit par l’exploitation agricole biologique Noventa.
La cave Noventa est la première et la seule cave biologique à avoir reçu des prix prestigieux tels que le « tre bicchieri Gambero Rosso » pour produire du vin à partir de parcelles situées au-dessus de grottes de marbre.
Chez bbuono, nous aimons mettre en avant les agriculteurs biologiques comme ceux de la ferme Noventa. Si vous souhaitez en savoir plus sur leur belle ferme et leur philosophie et pourquoi nous les avons choisis comme partenaires de bbuono.co.uk, lisez la suite.
L’exploitation Noventa est située à une altitude d’environ 380 mètres, à proximité des célèbres carrières. Le marbre est très important pour les vignes, sur lequel elles reposent leurs racines et absorbent les minéraux.
Depuis un demi-siècle, la famille Noventa s ‘efforce de faire comprendre au monde la valeur de son vin de marbre et le potentiel du Botticino à produire un vin d’excellence.
Les difficultés pour cette entreprise ont toujours été au rendez-vous; il s’agit d’une terre difficile à cultiver, tant en raison des pentes que parce que les raisins que l’on obtient sont peu nombreux.
Les sœurs Rossella et Alessandra ont fait appel à un champion de l’œnologie, Carlo Ferrini, pour développer le Botticino à partir de l’union de quatre cépages, le Barbera, le Sangiovese, le Marzemino et le Schiava Gentile. Grâce à leur persévérance, leur Gobbio s’est vu décerner trois étoiles par le Gambero et a également reçu le prestigieux prix « Chiocciola », le certificat qui récompense les entreprises qui adoptent de bonnes pratiques respectueuses de l’environnement, tant dans les vignobles que dans les caves.
Il s’agit d’un vin authentique, l’utilisation de sulfites est inférieure à celle requise pour la méthode biologique (qui autorise une limite d’utilisation de 100 mg/lt) et la quantité de vin Botticino DOC Noventa est encore plus faible.
Nous avons découvert une famille d’agriculteurs travaillant dans un territoire atypique et ayant une très forte vocation pour la production de vin.
Une entreprise gérée et dirigée par Pierangelo, un promoteur de ce grand savoir qui, avec la sagesse des anciens agriculteurs, utilise les technologies que le progrès a mises à sa disposition pour créer ce BOTTICINO D.O.C..
La cave Noventa bénéficie d’un microclimat particulier qui, associé à la légère brise constante du soir et aux pentes abruptes des collines, fait qu’il n’y a jamais de stagnation de l’humidité dans le vignoble et donne la certitude que les grappes sont constamment sèches, ce qui exclut la possibilité de maladies fongiques.
Pour l’entreprise, le choix de l’agriculture biologique est une conséquence de la vocation viticole de la région.
Un choix conscient qui caractérise le travail effectué dans la cave, de la vinification à l’élevage, avec patience, effort et soin pour chaque grappe individuelle.
Dans la cave Noventa, les vignes du Botticino bénéficient du microclimat méditerranéen de la vallée, protégée du nord-est au nord-ouest par les Préalpes de Brescia. Ces collines ont répondu aux prières des agriculteurs et protègent les vignes des orages d’été, une source de subsistance et le fruit d’une année de soins minutieux et affectueux pour chaque plante. Le sol ne connaît pas le désherbage chimique, seul le travail mécanique du sol permet d’éradiquer les mauvaises herbes.
Des pratiques agronomiques manuelles et naturelles sont utilisées sur chaque plante, avec le quadrillage, la défoliation et l’éclaircissage. Pendant les vendanges, les meilleures grappes sont sélectionnées pour obtenir un vin sain et authentique, expression du territoire du Botticino dont il est issu. Cette AOC reconnaît la forte composante territoriale du vin. La méthode post-moderne utilisée est une technique de vinification délicate et traditionnelle, qui exalte les parfums et les arômes des raisins pour obtenir des vins élégants et fins.
En visitant l’entreprise, bbuono a été séduit par le cadre agréable et l’accueil d’Alessandra et Rossella.
Nous nous sommes immergés dans les vignes séculaires, les différentes nuances de vert, les couleurs des contours de la colline et la belle cave historique . Dans une région qui se reflète dans son vin Botticino DOC, la société Noventa parvient à préserver et à mettre en valeur tout cela.
Chez bbuono, nous avons sélectionné 3 types de vins biologiques Botticino DOC produits par Noventa :
– Gobbio: un vin rouge DOC, une excellence certifiée par les trois verres du guide Gambero Rosso ;
– Pià de la Tesa: un vin rouge rubis, une grande réussite de la famille Noventa ;
– Colle degli Ulivi: un Botticino DOC qui représente pleinement l’expression du territoire des collines de Brescia.
Pourquoi nous avons choisi Noventa
Un vin né d’une carrière de marbre, une DOC, biologique et lauréat de trois étoiles du Gambero Rosso, ce n’est pas rien. Nous sommes allés découvrir les coulisses de cette incroyable entreprise et nous avons rencontré des personnes animées d’une grande passion pour leur terre, pour sa préservation de manière naturelle et qui, malgré de nombreuses difficultés, produisent un vin d’excellence. Nous remercions l’entreprise Noventa pour sa collaboration et pour continuer à maintenir haut le flambeau de la DOC grâce à son précieux travail.
