Pâtes à la Genzianella avec saucisses fraîches de porc de Brescia, tomates cerises et fromage Nostrano Valtrompia DOP
Une recette proposée par la chef Amelia Bettinsoli de la Trattoria Genzianella de Lodrino dans le cadre du Laboratorio Gastronomico delle Valli Resilienti 2018, à la découverte des saveurs des vallées de Trompia et de Valle Sabbia. Les pâtes à la Genzianella sont une entrée savoureuse qui a le goût de la tradition, une excellente idée à proposer à sa famille ou à ses invités, aussi bien pour les déjeuners en semaine que pour le classique déjeuner du dimanche.
Enfilons nos tabliers et mettons-nous au travail !
Préparation des pâtes Gentianella
- Commencez à préparer les pâtes à la genzianella avec la saucisse et la sauce tomate. Commencez par faire revenir le beurre et l’oignon. Une fois rissolés, ajoutez les
saucisses fraîches préalablement épluchées et hachées. Ajoutez du sel, du poivre et de la noix de muscade selon votre goût. - Rappelez-vous que la saucisse est toujours assez salée et épicée, alors dosez le sel et le poivre consciemment afin de ne pas obtenir un plat trop salé.
- Une fois l’eau de la saucisse évaporée, ajoutez la purée de tomates avec 2 cuillères à soupe de sucre et poursuivez la cuisson pendant environ 1 heure et 30 minutes.
- Pendant ce temps, portez une grande quantité d’eau à ébullition, salez-la et faites-y cuire 400 g de vos pâtes courtes préférées. Égouttez les pâtes al dente, transférez-les dans la casserole et mélangez-les sur le feu pour les assaisonner. Incorporez la crème, le persil et le fromage Nostrano Valtrompia DOP.
Il ne vous reste plus qu’à servir le plat à vos invités pendant qu’il est encore chaud.
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