Lundi 14 mai 2018, au MO.CA. à Brescia, En présence des deux présidents des communautés de montagne, Massimo Ottelli pour la Trompia et Giovanmaria Flocchini pour la Sabbia, du Dr. Lucia Masutti de la Fondation Cariplo, du chef Roberto Abbadati et de Marino Marini, ancien fondateur du mouvement Slow Food et co-éditeur du guide Osterie d’Italia, le nouveau livre de recettes Resilient Valleys a été présenté.
Cette publication présente le résultat des 26 solutions créatives des restaurants des vallées de Brescia du « Laboratorio Gastronomico delle Valli Resilienti 2018 » et réunit des recettes traditionnelles avec des propositions innovantes de la culture et des traditions culinaires locales pour découvrir les saveurs de la Valle Sabbia et de la Valle Trompia.
Édité par Marini, Abbadati et les chefs des restaurants impliqués, il s’agit d’une publication agile de quelques recettes historiques et de propositions contemporaines des Vallées Résilientes , en utilisant rigoureusement les produits Km0. Le projet, fruit de trois mois de travail, est réalisé dans le cadre du programme AttivAree de la Fondation Cariplo et bénéficie du patronage de la marque territoriale Lombardie orientale, pour laquelle Daniela Scaini était présente dans la salle.
Des produits locaux directement chez vous : lancement du service de livraison à domicile en partenariat avec Bbuono
Bbuono était représenté par son fondateur, Mattia Apostoli, partenaire du projet pour représenter un service de livraison de produits locaux à domicile via le portail en ligne www.bbuono.it.
Mattia a expliqué à un large public les valeurs traditionnelles, culturelles et artistiques de ces territoires, la beauté inhérente à l’artisanat et à la territorialité qui sont les valeurs fondamentales du projet Bbuono.it et a illustré les produits locaux des vallées résilientes commercialisés sur le portail, la façon dont les histoires de ces entreprises sont racontées à travers le blog Bbuono.it et leurs produits expliqués à travers des cartes, des vidéos et des photos.
Il a ensuite illustré les produits locaux apportés pour le buffet, des fromages affinés, bagòss, nostrano Dop Valtrompia, Conca, formaggella di Sabbio, des fromages frais comme la stracciatella di Lodrino et la mozzarella nodini qui unissent cette forte collaboration entre les deux vallées pour le projet Valli Resilienti, dans ce cas le lait est produit dans la Valle Sabbia et la mozzarella, la stracciatella et les nodini sont fabriqués dans la Valle Trompia.
Viennent ensuite les salaisons, les saucissons et les filets aux herbes sauvages de Capovalle et les canapés à la truffe de Valle Sabbia . Il s’agit de produits de grande qualité, peu nombreux et fabriqués par de petites ou très petites entreprises, des entreprises qui donnent du prestige à ce territoire grâce à leur travail et à des produits d’une excellence unique.
De nombreux autres produits arriveront sur le portail Bbuono.it en provenance de ces territoires, car Mattia croit en l’importance de faire connaître les richesses gastronomiques et vinicoles locales et le développement de ce territoire, dont il soutient la valorisation en allant à la rencontre de ces entreprises, en apprenant à connaître leurs produits et la manière dont ils sont fabriqués, en racontant leur histoire.
