Herz des Löwenzahns, eine wilde Bergzichorie in Öl.
Löwenzahnknospen, besser bekannt als Löwenzahn, sind ein seltenes und wertvolles Produkt. Sie sind sehr schwer zu ernten und werden nur wenige Minuten blanchiert und von Hand in Gläser mit Wasser und Essig abgefüllt, um sie zu jeder Jahreszeit zu genießen. Ihr Nachgeschmack ist ein wenig bitter, wird aber durch den Essig und die Aromen gemildert.
Als Aperitif ist die Löwenzahnknospe appetitlich und ungewöhnlich. Probieren Sie ihn auf einer Mozzarella-Basis, um köstliche Bruschetta zu machen.
Sehen Sie sich das Video über das Tal an, in dem die Löwenzahnknospen geerntet werden:
- Lagerung: nach dem Öffnen im Kühlschrank bei 3/5°C aufbewahren;
- Verwendung: Hervorragend für Vorspeisen, kombiniert mit Alpenkäse, fettem Aufschnitt, ideal mit Speck oder Schmalz.
- Produkt ohne Zusatz von Konservierungsstoffen.
Löwenzahnknospen in Öl: Verwendung in der Küche, Kombinationen, Lagerung und Herkunft
Was sind Löwenzahnknospen in Öl und wie schmecken sie?
Sie sind die jungen Knospen des Löwenzahns, die von Hand verarbeitet und in Öl eingelegt werden. Sie erinnern an ‚Löwenzahnkapern‘: knusprig, krautiger Duft, leicht bittere und saure Note. Sie sind eine Spezialität aus den Bergen, perfekt für alle, die unverfälschte Aromen und traditionelle Konserven lieben.
Wie halten sie sich nach dem Öffnen und wie lange sind sie haltbar?
Bewahren Sie das Glas im Kühlschrank auf, wobei die Knospen immer mit Öl bedeckt sein sollten. Verwenden Sie nur sauberes, trockenes Besteck und verschließen Sie es gut. Verbrauchen Sie sie vorzugsweise innerhalb weniger Wochen, um das Aroma und die Knusprigkeit in vollen Zügen zu genießen. Wenn das Öl zur Neige geht, füllen Sie es mit einem guten Öl nach.
Wie kann man Löwenzahnknospen in Öl in der Küche verwenden?
So vielseitig wie Kapern, aber delikater.
Vorspeisen und Bruschetta mit frischem Käse
Kartoffelsalate, gekochte Eier, gegrilltes Gemüse
Pasta, Risotto, Tartar und Carpaccio (fügen Sie sie am Ende der Garzeit hinzu)
Kleiner Tipp: Probieren Sie sie auf weißer Pizza mit Stracciatella und Sardellen: 3-4 Knospen pro Portion sind ausreichend.
Woher kommen die Knospen und wann werden sie geerntet?
Wir ernten die Knospen von Hand in den Bergen, im Frühling, wenn die Pflanze (auch ‚Löwenzahn‘ oder ‚wilde Zichorie‘ genannt) am besten gedeiht. Die kleine Produktion und die saisonale Ernte erklären die begrenzte Verfügbarkeit: ein paar Gläser, viel Qualität.
Nährwertangaben Löwenzahnblüte
| Durchschnittliche Werte | pro 100 Gramm |
|---|---|
| Energie | 330 Kj 80 Kcal |
| Fette | 4.7 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0.7 g |
| Kohlenhydrate | 7.1 g |
| Zucker | 6.1 g |
| Protein | 1.7 g |
| Säle | 2.0 g |
Wird in einem Glasgefäß verkauft, Gewicht 300 Gramm, Inhalt 90 Gramm.
