Eingemachter Wildspinat (Chenopodium Bonus Henricus), auch bekannt als Buon Enrico, ist ein wildes Kraut, das in den hohen Bergen von Pertica Bassa in 700 Metern Höhe wächst.
Buon Enrico, ist eine mehrjährige krautige Pflanze aus der Familie der Chenopodiaceae, die auf der gesamten italienischen Halbinsel verbreitet ist. Das Kraut wächst vor allem in Berg- und Vorgebirgsregionen, in den meisten Fällen in Höhenlagen zwischen 500 und 2800 Metern.
Der Gute Heinrich ist reich an Eisen, Vitamin C, Mineralsalzen, Saponin und Oxalsäure und wird insbesondere als blutarmes, erweichendes, abführendes und entschlackendes Mittel empfohlen.
Seine therapeutischen Eigenschaften werden derzeit neu bewertet, obwohl er hauptsächlich für den Hausgebrauch verwendet wird.
Verwendung und Kombinationen von Wildem Spinat
Buon Enrico ist eine ausgezeichnete Gurke und passt sehr gut zu Crostini mit Ziegen- oder Kuhmilchkäseaufstrich oder zu leckerem Aufschnitt.
Kuriositäten
Wilder Spinat ist einwildes Kraut, das eine durchschnittliche Höhe von 20 bis 60 Zentimetern erreicht. Seine Blätter sind mit einem sehr dichten Flaum bedeckt, der der Pflanze ein fast körniges Aussehen verleiht. Bei Berührung hat man das Gefühl, eine mehlige Oberfläche zu berühren, die oft an den Fingern kleben bleibt.
Die Blüten des Buon Enrico wachsen in einer länglichen Rispe und variieren in der Farbe, von sehr hellgrün bis rot. Die Blütezeit liegt zwischen Juni und September.
Es ist nicht ungewöhnlich, dass man dort, wo der Buon Enrico wächst, eine andere Pflanze wie die Brennnessel findet, da sie den gleichen Lebensraum hat.
Eine kleine Geschichte des Wilden Spinats, des Guten Heinrichs
Für den Namen dieses spontanen Krauts wurden zwei Theorien entwickelt:
Die erste behauptet, dass sich der Name Bon Henry auf König Heinrich IV. von Navarra bezieht, der den Spitznamen‚Le Bon Henry‚ trug und später zum Beschützer der Botaniker für seine großen Bemühungen um die Wiederbelebung der landwirtschaftlichen Entwicklung seines Königreichs gewählt wurde. Es heißt nämlich, dass der Monarch während einer Hungersnot der hungernden Bevölkerung Zugang zu seinem Gartenpark gewährte, um sich von den wilden Kräutern und Beeren zu ernähren, die im königlichen Garten wuchsen.
Die zweite Theorie bezieht sich auf den alten heidnischen Gott Heinrich, den Beschützer des Hauses, da diese Pflanze vor allem in der Nähe von Häusern wächst. Man findet sie vor allem auf Almen, Almen und all jenen Orten, wo das Vieh normalerweise weidet oder ruht.
Der Ursprung seines wissenschaftlichen Namens‚Chenopodium‚ stammt aus dem Griechischen‚chen‚ für ‚Gans‘ und‚pous‚ für ‚Fuß‘ und bedeutet‚Gänsefuß‚, weil die Form der Blätter den Schwimmhäuten der Gänse ähnelt.
Proprietà terapeutiche
Lo Spinacio Selvatico ha virtù officinali abbastanza efficaci; anche se poco conosciuta questa pianta fin dall“antichità era utilizzata per preparare dei composti per lenire le piaghe o i bruciori intensi dovuti alle scottature.
Alcune ricette tramandate di famiglia in famiglia vengono ancora oggi vengono usate.
Le foglie fresche del Buon Enrico se applicate sugli ascessi, sulle scottature e sulle ferite in generale, servono per accelerarne la loro guarigione.
Im Herzen der Brescianer Berge: die authentische Essenz von Zeruna
Azienda Agricola Zeruna, in Pertica Bassa im Valle Sabbia, wurde von Marco und Carmela gegründet. Sie widmen sich Wildkräutern und einheimischen Früchten.
Sie produzieren Kräuter in Öl und Marmeladen ohne Konservierungsstoffe, ihr Bauernhof liegt neben einem natürlichen Wasserfall.
Sie wenden nur natürliche Methoden an und respektieren die Artenvielfalt , um das Gebiet und die Traditionen von Brescia aufzuwerten.
Zeruna ist nachhaltig und hat Produkte von höchster Qualität. Deshalb haben wir von bbuono beschlossen, mit ihnen zusammenzuarbeiten und ihre Produkte auf Ihren Tisch zu bringen.
Sie bieten ein einzigartiges Erlebnis mit direkter Handernte und Verarbeitung ihrer Produkte vor Ort in den hohen Bergen auf über 700 Metern.
Entdecken Sie die wunderbare Geschichte des Bauernhofs La Zeruna und warum wir ihn als unseren Partner ausgewählt haben.
Zweifel und Fragen zur Konservierung von Wildspargel
Was ist Bergspargel (Aruncus dioicus) in Öl?
Dies ist eine handwerklich hergestellte Konfitüre aus Brescia aus jungen Trieben von Aruncus dioicus, bekannt als ‚Bergspargel‘, die in den Wäldern von Pertica Bassa (Valle Sabbia) in über 700 m Höhe von Hand gepflückt und ganz frisch verarbeitet werden. Sie werden einige Minuten blanchiert und in Öl mit Sonnenblumenöl, Weißweinessig und Salz eingelegt: ohne Konservierungsstoffe und natürlich glutenfrei. Intensiver Geschmack mit einer leichten Bitterkeit: perfekt für Vorspeisen und Berggerichte.
Wie kann man wilden Spargel in Öl in der Küche verwenden?
Bereit zum Gebrauch: abtropfen lassen und auf den Tisch bringen.
Vorspeisen und Platten mit lokalem Käse und Aufschnitt
Risottos und Omeletts
Bruschette und Salate
Beilage zu Fleisch oder Fisch
Passt zur Region: ein Lugana oder ein Chiaretto del Garda; zu Fleisch probieren Sie einen roten Botticino. Ein kräuteriger und knackiger Geschmack, der einfache und unverfälschte Gerichte bereichert.
Zutaten und Allergene: Was ist in dem Glas?
Einfache Zutaten: Bergspargel(Aruncus dioicus), Sonnenblumenöl, Weißweinessig(enthält Sulfite), Salz. Ohne Konservierungsstoffe und glutenfrei. Hergestellt im Zeruna-Labor, das auch Sellerie und Nüsse verwendet: mögliche Spuren. Eine unverzichtbare handwerkliche Konfitüre, perfekt für alle, die Natürlichkeit und authentischen Geschmack suchen.
Woher kommt diese Konserve und wer stellt sie her?
Transparente Herkunft: hergestellt von Azienda Agricola Zeruna, einem kleinen nachhaltigen Unternehmen in Pertica Bassa (BS). Von Hand geerntet, in ihren Werkstätten in großer Höhe verarbeitet und eine kurze Lieferkette, die die Brescianer Berge aufwertet. Handverpacktes 220 g Glas. Eine Spezialität aus dem Valle Sabbia, die die authentischen Aromen der Region auf den Tisch bringt.
Wie sind sie haltbar? Wie lange sind sie nach dem Öffnen haltbar?
Goldene Regel: bewahren Sie das Glas verschlossen an einem kühlen, trockenen Ort auf, fern von Licht und Wärme (indikative Haltbarkeit: 18 Monate). Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren, die Gläser mit Öl bedeckt halten und innerhalb von 5-6 Tagen verbrauchen. Da es sich um eine konservierungsmittelfreie Konfitüre handelt, sollten Sie immer saubere Utensilien verwenden und die Gläser fest verschließen, um die Knackigkeit und das Aroma zu erhalten.
Nährwertangaben Wilder Spinat
| Durchschnittliche Werte | pro 100 Gramm |
|---|---|
| Energie | 83 Kj 20 Kcal |
| Fette | 0.1 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0.1 g |
| Kohlenhydrate | 1.4 g |
| Zucker | 0.1 g |
| Protein | 2.3 g |
| Säle | 0.5 g |
| Fasern | 2.2 g |
- Bewahren Sie es an einem kühlen, trockenen Ort auf, fern von Wärmequellen und vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung.
- Nach dem Öffnen im Kühlschrank bei einer Temperatur von 0 – +4°C aufbewahren und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen.
- Verpackt in einem 220 g Glasgefäß.
- Haltbarkeitsdauer 18 Monate.
