Mit dieser Box können Sie verschiedene Geschmacksrichtungen von Hochgebirgs-Ziegenkäse direkt zu Hause genießen (Probierportion für 2/3 Personen).
Die Güte von Ziegenmilchkäse in einer Auswahl für den Geschmack erlesener Köstlichkeiten, eine Reise durch verschiedene Geschmacksrichtungen und Reifungen. Eine schmackhafte Vertikale aus Ziegenkäse, die Sie mit Pastagerichten probieren, mit zartem Honig wie Millefiori genießen oder pur essen können.
In der TuttoCapra-Box wird der besondere Geschmack von handwerklich hergestelltem Ziegenkäse, sowohl frisch als auch gereift, hervorgehoben.
In dem Probierpaket sind 6 der folgenden Produkte enthalten, je nach Verfügbarkeit:
Frischer Robiola, Blauer Ziegencamembert, halbgereifter Desiderato-Käse, Boscaiolo, Ziegen-Toma-Käse, im Bergwerk gereifter Stracapra, Blaccaoro.
Die Milch stammt von Ziegen, die mitten auf dem Lande leben und liebevoll Schritt für Schritt in ihrem natürlichen Leben begleitet werden.
Hochverdauliche Ziegenmilch verursacht keine Entzündungsprobleme. Aufgrund ihres geringen Kaseingehalts und der kleinen Fettmoleküle, die von den Enzymen (Lipase) besser assimiliert werden können, enthält sie mehr kurz- und mittelkettige Fettsäuren. Diese Moleküle werden direkt vom Darm aufgenommen und ohne Vorverdauung an die Leber weitergeleitet, was die Assimilation und Ihr Wohlbefinden erleichtert.
Eine brauchbare Alternative zur Kuhmilch, die dem Körper auch Kalzium, Phosphor und notwendige Mikronährstoffe liefert. Ihr geringer Laktosegehalt und ihrehohe Verdaulichkeit machen Ziegenmilch und ihre Produkte zu einer idealen Alternative für Menschen mit geringer Laktosetoleranz. Auch für Kinder ist sie aufgrund ihres Kaloriengehalts und ihrer Ähnlichkeit mit Muttermilch ideal. Der durchschnittliche Fettgehalt ist niedriger als der von Kuhmilch und bietet magerere Käsesorten, die nicht nur gut schmecken, sondern auch ideal für Menschen sind, die eine strenge Diät einhalten müssen.
Informationen und Fakten über Ziegenmilch von der Malga POF Farm
Die Milch stammt aus derBerglandwirtschaft, von der Malga POF, wo die Familie Turrina die Milch täglich für die Herstellung von frischem und gereiftem Käse verarbeitet. Vom Melken bis zur Käseherstellung ist es ein kurzer Weg, denn durch die Entfernung und die sofortige Verarbeitung behält die Milch alle ihre chemischen und organoleptischen Eigenschaften.
Die gesunde Ernährung der Ziegen wirkt sich auf ihr glückliches Leben aus. Wenn sie wegen der niedrigen Wintertemperaturen nicht frei grasen können, werden sie mit Heu von ihrem eigenen Land, das keinen Kilometer entfernt liegt, gefüttert. Dies ermöglicht ihnen eine gesunde Ernährung, die dann in hochwertige Milch und Produkte umgewandelt wird . Für das Wohlbefinden der Tiere sind sie nicht im Stall eingesperrt. Die Bewegungsfreiheit wird dadurch gewährleistet, dass sie immer auf der Weide sind, auch im Winter, und das gibt den Ziegen ein tägliches Lebensgefühl.
Die Produktion ist ein Familienbetrieb. Die Familie Turrina, Carlo, seine Frau Tiziana und ihr Sohn Alessandro stellen sowohl frische als auch gereifte Käsesorten von Hand her. Vom Melken über die Gerinnung, das Abtropfen, das Salzen und die kurze Reifung werden alle Phasen der Produktion von Hand ausgeführt und ihre Erfahrung als Käser für Qualität, Tradition und Geschmack genutzt. Bei der handwerklichen Herstellung entgeht nichts der Kontrolle der Familie Turrina. Ihr Fachwissen spielt eine wesentliche Rolle bei der Herstellung von Qualitätsprodukten.
Der Bauernhof Malga POF hat sich auch bei der Paarung für den natürlichen Weg entschieden: Während der Brunstzeit besamt die Ziege (das männliche Exemplar der Ziege) die Ziege ohne künstliche Hilfsmittel und die Geburt findet auf natürliche Weise statt. Die Ziegen genießen also ein gesundes Leben, das durch die Umgebung, in der sie leben, und die Fürsorge der Züchter garantiert wird.
Auf der Malga POF gibt es derzeit 50 Ziegen, die zweimal täglich, morgens und abends, von der Familie Turrina gemolken werden, die die vollständige Entleerung der Euter überwacht. Das Melken erfolgt kontinuierlich und vollständig, was für das Wohlbefinden der Tiere unerlässlich ist . Das starke Gefühl der Verbundenheit mit dem Territorium und die Liebe zu diesen Tieren sorgen dafür, dass Qualitätsprodukte entstehen. Die Ziegen leben und grasen auf dem POF-Hof und die gemolkene Milch wird täglich in der Molkerei neben dem Kuhstall verarbeitet.
Zusätzliche Informationen:
- Bitte beachten Sie, dass die Produkte bei der Verkostung in „Scheiben“ oder „stückweise“ angeboten werden.
- Da das Paket auch frische Produkte enthält, wird der Versand am Montag oder Dienstag erfolgen.
- Durchschnittliche Nährwerte: siehe individuelle Produktdatenblätter.
- Lagerung: gekühlt bei 4°C aufbewahren
- Allergene: Milch und Milchprodukte.
Verkostung von Alpenziegenkäse, nützliche Informationen vor dem Kauf
Was enthält die ‚TuttoCapra‘ Bbox (Ziegenkäseverkostung)?
Eine Auswahl von 6 Ziegenkäsen für eine komplette Verkostung (ca. 1 kg). Die Zusammensetzung variiert je nach Verfügbarkeit, wir wählen aus:
- Frische Robiola
- Ziegenmozzarella
- Ziegencamembert
- Halbwüchsige ‚Desiderato‘ oder ‚Boscaiolo‘
- Ziegenkäse
- Ziege Blau
- Stracapra in der Mine veredelt
- Blaccaoro, gewaschene Kruste
Es ist die ideale Probierbox für alle, die Ziegenkäse in verschiedenen Reifegraden lieben, von Frischkäse bis hin zu Blauschimmelkäse.
Wie serviert man eine Verkostung von Ziegenkäse und passt dazu?
Bringen Sie sie auf 16-18°C und verkosten Sie sie der Reihe nach: von den frischesten bis zu den reifsten. Um die Aromen hervorzuheben:
Frisch (Robiola, Mozzarella): knuspriges Brot, Gardasee-Olivenöl, würzige Weißweine
Halbreif: Wildblumenhonig oder delikate Konfitüren
Kräuter und gewaschene Rinde (Blau, Blaccaoro): weiche Rottöne oder Rosinen
Idee für das Schneidebrett: wechseln Sie die Texturen ab und kreieren Sie kleine Häppchen mit Trockenfrüchten oder Brescia-Senf. Ungefähre Probierportion: 2-3 Personen.
Woher kommen die Käsesorten und wer stellt sie her?
Herkunft 100% Brescianer Berge: Die Käse stammen von Malga Pof, einem kleinen Familienbetrieb in Pertica Bassa (Valle Sabbia), wo die Ziegen in großer Höhe grasen und die Milch täglich verarbeitet wird. Wir entscheiden uns für eine handwerkliche Herstellung, eine kurze Lieferkette und große Aufmerksamkeit für den Tierschutz. Die Schachtel erzählt die Geschichte des Gebiets: authentische Aromen der Brescianer Täler, mit handwerklicher Verarbeitung und besonderen Raffinessen (wie z.B. die Reifung ‚in einer Mine‘). Möchten Sie den Käser und seine Spezialitäten besser kennen lernen? Dann empfehlen wir Ihnen einen Blick auf die Seite des Herstellers mit seiner Geschichte, Fotos und Kuriositäten.
Wie lagern und versenden wir frisch?
Lagerung: im Kühlschrank bei 4°C, fest verschlossen; verbrauchen Sie frische Produkte früher, die reiferen halten sich länger. Versand: wir bereiten frische Produkte zu Beginn der Woche vor und versenden sie, um Wochenendaufenthalte zu vermeiden; isothermische Verpackung und Kühlkette garantiert. Bestellungen über 130 € sind versandkostenfrei; die ungefähre Bearbeitungszeit beträgt 7 Tage. Hinweis: Bei besonderen Ernährungsbedürfnissen lesen Sie bitte immer die Zutaten und Allergene auf den einzelnen Karten (Milch und Milchprodukte)
Laura Flora (Verifizierter Käufer) –
Ho comprato un mix di 4 burri di malga di 4 diverse malghe (mezzo kg ciascuno). Per ora ne ho aperto solo uno (gli altri 3 li ho congelati) ed è ottimo, esattamente come me lo aspettavo. Ottimo anche il servizio, rapido ed in una confezione di polistirolo con dei panetti di liquido ghiacciato che mi hanno fatto arrivare il burro in perfetto stato fino in Sardegna! Quando avrò finito la mia scorta, ricomprerò di nuovo, magari privilegiando una malga piuttosto di un’altra se tra i 4 ce ne sarà stato uno che mi sarà piaciuto maggiormente.
Mattia Apostoli –
Ciao Lucia! Grazie per le 5 Stelle ✨✨✨✨✨ Siamo contenti che il burro sia arrivato intatto nella bellissima Sardegna 🏝️. Ci teniamo molto a curare il confezionamento perché sappiamo che il burro di malga è un prodotto delicato e prezioso: facciamo di tutto perché venga consegnato in ottime condizioni❄️📦 È un’ottima idea assaggiare il burro di diverse malghe, per scoprire le diverse sfumature di profumi e sapori che ognuna regala 🐄🌾 ed è una buona anche la scelta di congelarli: è un metodo perfetto per preservarne la bontà e prolungarne la durata. A presto, siamo curiosi di sapere quale sarà il tuo preferito! 🧈😋 Un saluto da tutto il team di bbuono ⛰️❤️
Loretta Loretta (Verifizierter Käufer) –
A metà agosto ho adottato una capretta e nel giro di pochi giorni ho ricevuto l’attestato cartaceo di adozione (peraltro subito ricevuto online) e il primo pacco di prodotti caseari della mia capretta. I formaggi sono stati spediti tutti ben confezionati e ben conservati nel freddo, il che mi ha consentito di mangiare robiola, mozzarella, etc. freschissime e buonissime. Avevo già avuto un’esperienza ottima con BBuono, ricevendo come regalo di Natale un’adozione e questa volta, ho deciso di farmelo da sola un regalo e sono CONTENTISSIMA. Grazie BBuono
Mattia Apostoli –
Ciao Loretta! 😊 Grazie infinite per la tua eccezionale recensione a 5 stelle! 🌟 Siamo davvero felici di sapere che hai apprezzato il progetto di adozione 🐐 Il tuo supporto è fondamentale per noi e per la piccola malga, ci motiva a continuare su questa strada per offrire prodotti caseari di alta qualità delle piccole aziende locali 🙌 Siamo contenti di sapere che apprezzi la confezione del fresco, cerchiamo di proteggerli al meglio in modo che si possano gustare prodotti freschissimi e buonissimi. È importante per noi garantire che i prodotti mantengano la loro freschezza durante la spedizione. È fantastico sentire che hai già avuto un’esperienza positiva con noi in passato e che questa volta hai deciso di farti da sola un regalo😃 Nel caso passi dalle nostre parti, sappi che in malga Linetta e le sue sorelle ti aspettano per giocare con loro. Grazie mille per il tuo sostegno continuo. A presto! 🧀🐄