Formaggella di Collio direkt zu Ihnen nach Hause aus der Graticelle-Mine (ein Ortsteil von Bovegno, in der Provinz Brescia) für ein besonderes gastronomisches Produkt ohnegleichen
Die Idee, Käse in einem Bergwerk reifen zu lassen, wurde von Silvio Zanini vor einiger Zeit entwickelt. Nach dem erfolgreichen Experimentieren mit dem Projekt, bei demeine stillgelegte Mine in Graticelle (einem Ortsteil von Bovegno in der Provinz Brescia)genutzt wird, um die Laibe des Käses mit der geschützten Ursprungsbezeichnung Valtrompia auf möglichst natürliche Weise reifen zu lassen, wollte er die Forschung und das Experimentieren mit einem anderen Produkt fortsetzen.
Seine Hartnäckigkeit, einzigartige, hochwertige Produkte anzubieten, brachte ihn dazu, eine einzigartige Formaggella zu kreieren. Nach vielen Versuchen und technischen Schwierigkeiten fand er, was Silvio suchte: ein hochwertiges gastronomisches Produkt, das auf natürliche Weise gereift und verfeinert wurde.
Wie wird die in der Mine gereifte Formaggella hergestellt?
Diese Formaggella wird vollmundiger und fester hergestellt als herkömmliche Collio-Käse; ein ganzer Laib wiegt etwa 3 kg, hat einen Durchmesser von 24 cm und einen Absatz von etwa 5 cm.
Er wird im Keller verarbeitet und, wenn er trocken ist, zur Reifung in die Grube gebracht, wo er mindestens drei Monate lang jede Woche gewendet und seine Oberflächen mit einem Spachtel gereinigt werden. Nach dem ersten Monat wird er mit Leinöl gesalbt, eine Praxis, die auch bei reifem Käse angewandt wird. Dieser Vorgang wird jede Woche durchgeführt. Wird diese Prozedur nicht durchgeführt, kann die Formaggella an den Brettern ‚kleben‘ und Probleme bei der Reifung bekommen.
Die natürliche Reifung in der Mine, dank der besonderen Feuchtigkeit der Umgebung, bietet ein einzigartiges, schmackhaftes und besonderes Produkt.
Tipps für eine bessere Verkostung
- Nehmen Sie den Käse aus dem Vakuum und bewahren Sie ihn in Lebensmittelpapier eingewickelt im Kühlschrank auf;
- Diese besondere ‚Formaggella‘ ist sensationell in Kombination mit einer Bergkonfitüre und in Verbindung mit einem vollmundigen Rotwein wie zum Beispiel einem Montagu oder einem Simut vom Gardasee.
- Unbedingt probieren mit einem guten Craft Bier aus Franciacorta.
Nährwertangaben
| Durchschnittliche Werte | pro 100 Gramm |
|---|---|
| Energie | 360 Kcal |
| Fette | 25 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 11 g |
| Kohlenhydrate | 0.2 g |
| Zucker | 0.2 g |
| Protein | 34 g |
| Säle | 1.5 g |
| Fasern | 0 g |
Verkauft und vakuumverpackt, Gewicht ca. 0,500 kg.
Valerio Del Giudice (Verifizierter Käufer) –
ACQUISTO PIU’CHE POSITIVO
Mattia Apostoli –
Grazie Valerio per la tua recensione, alla prossima 😀
Pietro Tirro‘ (Verifizierter Käufer) –
Formaggi ricevuti con imballo veramente ottimo e fatto con cura, la qualità è eccellente , il gusto diverso e particolare dei vari formaggi è finalmente quello che ho sempre cercato, tornerò a comprarli sicuramente non solo on line ma soddisfare la curiosità nel venire a trovarvi in negozio
Mattia Apostoli –
Ciao Pietro, grazie per la tua splendida recensione e per le 5 stelle! 🌟🌟🌟🌟🌟 Ci fa piacere sapere che hai apprezzato la qualità dei formaggi e la cura che mettiamo nell’imballaggio: per noi è fondamentale far arrivare ogni prodotto nelle migliori condizioni, pronto per essere gustato al meglio! 🎁✨🧀 Siamo contenti di averti aiutato a ritrovare i sapori che cercavi: ti aspettiamo a braccia aperte, sarà un piacere conoscerti di persona e farti scoprire tante altre bontà delle piccole aziende locali! 🧀🍻 A presto! 😀
brebbia74 (Verifizierter Käufer) –
un buon formaggio dal gusto particolare, quasi minerale perlomeno al mio palato