Formaggella di Collio affinata in miniera 0.500 Kg

La formaggella di Collio direttamente a casa tua dalla miniera di Graticelle (frazione di Bovegno, in provincia di Brescia) per un particolare prodotto gastronomico senza eguali.

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15,50

Successivamente alla riuscita del progetto della stagionatura in miniera del formaggio stagionato Nostrano Valtrompia DOP, Zanini, lo stagionatore non si è fermato.

Sempre alla ricerca di prodotti particolari di alta qualità è riuscito ad ottenere una formaggella affinandola per tre lunghi mesi in miniera dove la storia e la cultura gastronomica si fondono per offrirvi un prodotto unico.

Formaggella unica nel suo genere, un prodotto gustoso e particolare.
Affinata nell’antica miniera di Graticelle in provincia di Brescia.
Più corposa e solida rispetto alle formaggelle tradizionali.

Venduta e confezionata sottovuoto, peso circa di 0,500 Kg.
Possibilità di acquistare la forma intera selezionando 4 pezzi e scrivendolo nelle note dell’ordine.

4 disponibili

COD: FSBBTV010
Categorie: ,
Produttore: Stagionatore Zanini Silvio Malga di Piano di Paterlini Ester
Spedizione gratuita per ordini superiori a 79€

Descrizione

La formaggella di Collio direttamente a casa tua dalla miniera di Graticelle (frazione di Bovegno, in provincia di Brescia) per un particolare prodotto gastronomico senza eguali

L’idea della stagionatura in miniera della formaggella è stata concepita da Silvio Zanini tempo fa. Dopo la riuscita della sperimentazione del progetto, che prevede l’utilizzo di una miniera abbandonata di Graticelle (frazione di Bovegno, in provincia di Brescia) per far maturare le forme di formaggio Stagionato Valtrompia DOP in maniera più naturale possibile, ha voluto continuare nella ricerca e nella sperimentazione con un altro prodotto.

La sua tenacia nel proporre prodotti unici e di alta qualità lo ha portato a realizzare una formaggella unica nel suo genere. Con l’affinamento in miniera della formaggella di Collio ha trovato, dopo numerose prove e difficoltà tecniche, quel che Silvio cercava, un prodotto gastronomico di alta qualità maturato e affinato in maniera in modo naturale.

Come viene prodotta la formaggella affinata in miniera?

Questa formaggella viene prodotta più corposa e solida rispetto alle formaggelle di Collio standard, il peso di una forma intera si aggira sui 2 kg. con un diametro di 24 cm e uno scalzo di 5 cm circa.

Viene lavorata in cella e, quando è asciutta, viene portata in affinamento in miniera per un minimo di tre mesi dove viene rigirata tutte le settimane e pulite le sue superfici tramite spatola. Passato il primo mese inizia ad essere unta con olio di lino, pratica che si usa anche con i formaggi stagionati. Tutte le settimane viene effettuata questa lavorazione, se non viene eseguita questa procedura la formaggella può “incollarsi” alle assi e avere problemi in affinamento.

L’affinatura naturale in miniera, grazie all’umidità particolare dell’ambiente, offre un prodotto unico, gustoso e particolare.

Consigli per una migliore degustazione

Questa particolare formaggella è strepitosa in abbinamento con una confettura di montagna e alla bevuta un rosso corposo come ad esempio un Montagu o un Simut del lago di Garda.
Assolutamente da provare con una buona birra artigianale della Franciacorta.

Venduta e confezionata sottovuoto, peso circa di 0,500 Kg.

Valori nutrizionali

Valori mediper 100 grammi
Energia360 Kcal
Grassi25 gr
Acidi grassi saturi11 gr
Carboidrati0,2 gr
Zuccheri0,2 gr
Proteine34 gr
Sale1,5 gr
Fibre0 gr

Informazioni aggiuntive

Peso0.500 kg
Confezione

500 gr

Origine

Ingredienti

Latte vaccino parzialmente scremato, Caglio, Sale

Stagionatura

3 mesi in miniera

1 recensione per Formaggella di Collio affinata in miniera 0.500 Kg

  1. brebbia74 (proprietario verificato)

    un buon formaggio dal gusto particolare, quasi minerale perlomeno al mio palato

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