bbuono hat die Pasticceria Evelina in der Gemeinde Bagolino (Provinz Brescia) ausgewählt, die nach traditionellen Methoden arbeitet und deren Motto lautet die Erde, die nährt, die Natur, die heilt
Söcher amar oder Bitterzucker
Der Ursprung dieses Klumpens, genannt söcher amar(bitterer Zucker auf Italienisch), ist uralt und wird seit Generationen in dem Bergdorf Bagolino weitergegeben. Die Frauen von einst sammelten in den umliegenden Bergen Maniva und Gaver (Adamello-Park) Blüten, Wurzeln, Kräuter und frische Beeren, die zur Herstellung des bitteren Zuckers verwendet wurden, der auch zur Heilung leichter saisonaler Beschwerden diente. Diese Kräuter wurden auf den Dachböden der Berghäuser getrocknet, um sie im Winter zu verwenden.
Er ist leicht zu konservieren und behält seine medizinischen Eigenschaften, so dass er gelutscht oder in heißem Wasser aufgelöst als Kräutertee ein gutes Verdauungsmittel, aber auch ein hervorragendes Mittel gegen Halsschmerzen und Husten ist. Dieser alte Brauch wird mit viel Liebe und Respekt vor der Natur praktiziert. Die Verarbeitung von Söcher Amar erfolgt ausschließlich in Handarbeit und garantiert so ein handgefertigtes Produkt von hervorragender Qualität.
Die Konditorei Evelina stellt auch 70%ige Zartbitterschokolade mit Bergkräutern und Meringues mit Bergkräutern her.
Tipps für Rezepte mit söcher amar
Im Folgenden finden Sie einige der Verwendungsmöglichkeiten von Söcher Amar Klumpen:
- Kräuterschnaps: Geben Sie 300 g Söcher Amar in eine 70-cl-Flasche mit weißem Schnaps und rühren Sie gelegentlich um, bis sich die Klumpen aufgelöst haben.
- Kräutertee: lösen Sie 3-4 Klumpen Söcher Amar in einer Tasse heißem Wasser auf, wer möchte, kann einen Esslöffel Honig hinzufügen
- Sommergetränk: Lösen Sie 200 g Söcher Amar in einem Liter lauwarmem Wasser auf, hält sich im Kühlschrank drei Tage lang.
- Kräutergranita: Lösen Sie 200 g Söcher Amar in einem Liter lauwarmem Wasser auf, machen Sie Eiswürfel und zerkleinern Sie diese dann für die Granita.
- Champagner Cocktailzwei innovative Versionen des weltberühmten Cocktails mit einer mehr als 150-jährigen Geschichte.
Warum haben wir die Konditorei Evelina gewählt?
Wir waren in Bagolino an einem wunderschönen Spätsommertag und spazierten durch Arkaden, Treppen und Unterführungen in diesem charakteristischen, faszinierenden Dorf.
Seine drei- und vierstöckigen Häuser, die eng aneinander gebaut sind, erinnerten an mittelalterliche Pracht, mit Straßen, die von Wandfresken, Brunnen und schmiedeeisernen Gittern geschmückt waren und eine Geschichte voller Anekdoten und Traditionen erzählten.
In diese Atmosphäre eingetaucht, stießen wir auf eine Konditorei mit einem Schild, auf dem stand „produzione artigianale Söcher Amar“.
Überrascht von einem Produkt, das ich längst verloren glaubte (ich erinnerte mich daran, wie meine Großmutter vor über 30 Jahren ihre Tees mit dieser Zutat zubereitete), traten wir in das Geschäft ein und lernten die Inhaber kennen.
Frau Diana, eine große Kennerin der Bergkräuter, erzählte uns, wie sie diese fast verlorene Tradition wiederbelebt haben, mit diesem handwerklichen Bonbon mit vielfältigen Verwendungen.
Zusammen mit ihrem Partner Mauro, der über eine herausragende Technik in seinen Kreationen verfügt, beschlossen sie, es bekannt zu machen und zu bewahren, weil es dieses klassische ehrliche Produkt ist, das guttut.
Diana und Mauro stellen mit denselben Kräutern auch herbe Schokolade her – köstlich, nicht nur für Naschkatzen.
Wo sich die Patisserie Evelina befindet
Wenn Sie in Bagolino, einer Stadt mit vielen Traditionen, vorbeikommen, ist ein Besuch in dieser Konditorei ein Muss, um die Produkte zu probieren und den Söcher Amar mit nach Hause zu nehmen. Wir kehrten geschmacklich zufrieden nach Hause zurück und freuten uns, dass eine große Tradition gerettet wurde und in guten Händen weitergeführt wird.
Wir bedanken uns bei Diana und Mauro, die mit Aufopferung, Leidenschaft und Liebe zu den Naturprodukten, die die Berge schenken, arbeiten.
