bbuono während der traditionellen Wandertierhaltung in Bagolino
Ein uraltes Ritual wiederholt sich seit Hunderten von Jahren jedes Jahr: Es ist die saisonale Wanderung der Herden und Hirten, die in Vorbereitung auf die kalte Jahreszeit von den hochgelegenen Weiden hinabsteigen und in die Talsohle zurückkehren. Es ist das Ritual der Transhumanz, und die Bagossa-Tradition ist wirklich ein spektakuläres Ereignis. Deshalb sind wir nach Bagolino gefahren, wo dieses ländliche Ereignis, das mit alten Traditionen verbunden ist, jedes Jahr stattfindet.
Die Transhumanz von Bagolino ist ein festliches Ereignis im Caffaro-Tal und eine Gelegenheit zur Unterhaltung und zum Eintauchen in das echte bäuerliche Leben.
Auch wenn es sich um ein Fest handelt, das viele Besucher anzieht, repräsentiert die Transhumanz in Bagolino wirklich die Kultur der Agrar- und Viehwirtschaft. Es ist nicht nur ein Spektakel für Touristen, sondern eine echte Demonstration des ländlichen Lebens.
Auf den Plätzen und in den Clubs wurden wir Zeuge der Nachstellung und Darstellung alter Handwerke und der Darbietung von Tavernenliedern. Bei einem Spaziergang durch die Straßen des historischen Zentrums und durch die charakteristischen und einzigartigen Gassen von Bagolino tauchten wir in die Vergangenheit und in die Tradition ein.
Die lange und komplexe Geschichte dieser Gemeinde basiert auf der Wirtschaft der Milchproduktion, die zur Herstellung von Käse nach alten Rezepten geführt hat.
Aus diesem starken Gefühl der Zugehörigkeit zu einer Gemeinschaft mit festen Wurzeln, aus dem Geschick der Käser, aus der Kontinuität und der tief verwurzelten Kultur, in der sich alles um das Vieh und die intensive landwirtschaftliche und pastorale Tätigkeit dreht, entstehen der berühmte Bagoss-Käse, die Malga-Butter und die Ziegenprodukte, die zwar nicht so bekannt sind wie der Käse, aber ebenfalls nach alten handwerklichen Rezepten hergestellt werden (und b-lecker schmecken).
Ein Käse mit einer alten Geschichte
Für den historischen Bagòss-Käse gibt es Dokumente, die seine Existenz bis ins 16. Jahrhundert zurückverfolgen lassen. In alten Schriften wird beschrieben, dass Butter und Bagòss wertvolle Produkte waren, die den gleichen Wert hatten wie ein Kalb und eine Gämse.
Heute werden noch etwa 1.000 Rinder und 500 Ziegen von den 25 anwesenden Milchviehbetrieben gehalten, die handwerkliche Verarbeitungstechniken anwenden, obwohl sie die aktuellen Hygiene- und Gesundheitsvorschriften einhalten.
Unser Tag ging dann im Pineta-Park weiter, wo neben der Veranstaltung weitere Events stattfanden, ein Ausstellungsmarkt, ein Wettbewerb um den besten Bagòss-Käse, bei dem die ONAF-Jury den Besten prämierte, Gesang, Essensstände mit Kastanien und Glühwein und vieles mehr.
bbuono kehrt immer wieder gerne nach Bagolino zurück, es ist jedes Mal eine angenehme Entdeckung und unsere Erzeuger empfangen uns immer mit großer Herzlichkeit.
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