Pasta alla Genzianella mit frischen Brescia-Schweinewürsten, Kirschtomaten und Nostrano Valtrompia DOP-Käse
Ein Rezept, das die Küchenchefin Amelia Bettinsoli von der Trattoria Genzianella in Lodrino für das Laboratorio Gastronomico delle Valli Resilienti 2018 vorgeschlagen hat, um die Aromen der Täler Trompia und Valle Sabbia zu entdecken. Pasta alla Genzianella ist eine schmackhafte Vorspeise, die nach Tradition schmeckt und eine ausgezeichnete Idee ist, um sie der Familie oder Gästen vorzuschlagen, sowohl für das Mittagessen unter der Woche als auch für das klassische Mittagessen am Sonntag.
Binden Sie sich die Schürzen um und legen Sie los!
Zubereitung von Enzianella-Nudeln
- Beginnen Sie mit der Zubereitung der Pasta alla genzianella mit der Wurst und der Tomatensauce. Braten Sie zuerst die Butter und die Zwiebel an. Sobald sie gebräunt sind, fügen Sie die zuvor geschälten und zerkleinerten
frischen Würste hinzu. Schmecken Sie mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab. - Denken Sie daran, dass Wurst immer recht herzhaft und würzig ist, also dosieren Sie Salz und Pfeffer bewusst, um kein übermäßig salziges Gericht zu erhalten.
- Sobald das Wurstwasser verdampft ist, fügen Sie das Tomatenpüree mit 2 Esslöffeln Zucker hinzu und kochen es etwa 1 Stunde und 30 Minuten weiter.
- Bringen Sie in der Zwischenzeit reichlich Wasser zum Kochen, salzen Sie es und kochen Sie 400 g Ihrer Lieblings-Kurznudeln. Lassen Sie die Nudeln al dente abtropfen, geben Sie sie in die Pfanne und schwenken Sie sie über dem Feuer, um sie zu würzen. Rühren Sie die Sahne, die Petersilie und den Nostrano Valtrompia DOP Käse unter.
Alles, was Sie tun müssen, ist, das Gericht Ihren Gästen zu servieren, solange es noch heiß ist.
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