Une cave avec plus de trois cents ans d’histoire, la première en Franciacorta avec production biodynamique
Silvia et Federico Stefini, deux frères et sœurs, jeunes, passionnés et compétents, qui en 2009 décident de la faire renaître sous le signe des principes et des méthodes de la viticulture biologique et biodynamique et depuis juillet 2016 1701 Franciacorta a été la première cave en Franciacorta à obtenir la certification biodynamique Demeter.
Leur Brut Nature DOCG est obtenu en comprenant et respectant la vigne dans son cycle de vie et en capturant sa vitalité en bouteille pour une authenticité maximale et valorisation du territoire. Le 1701 Franciacorta Brut naît de l’union parfaite entre l’équilibre du Chardonnay et le caractère et la force ancestrale du Pinot Noir. Une combinaison de matières premières exceptionnelles.
Produit avec des méthodes artisanales, fait comme autrefois selon les principes de l’agriculture biodynamique dans la première cave biodynamique de Franciacorta; la Tenuta 1701 qui produit des vins s’inspirant des principes d’une agriculture propre et respectueuse du territoire avec l’usage exclusif de préparations biodynamiques et l’attention aux phases lunaires, sans chimie de synthèse.
Fiche technique vin Brut Nature biodynamique 1701:
- Certification: Biologique, Dynamique, DOCG;
- Origine : Cazzago San Martino, Franciacorta, Brescia, Italie;
- Degré : 12,5 % vol.;
- Variété des raisins : Chardonnay 85 %, Pinot Noir 15 % de vignobles cultivés selon les principes de l’agriculture biodynamique;
- Production : environ 15 000 bouteilles;
- Remuage à la main (rotation des bouteilles pour amener les lies de fermentation vers les bidules pour le dégorgement indiqué sur l’étiquette);
- Vinification : première fermentation sur levures indigènes en cuves d’acier, deuxième fermentation avec un séjour minimum de 24 mois sur lies, en moyenne la période est de 30 mois;
- Dosage : 0 g/l.
- Contient des sulfites
Caractéristiques organoleptiques:
Couleur: jaune paille;
Perlage: fin et persistant;
Parfum: ample avec des notes de pâtisserie et une finale agréablement minérale de graphite;
Saveur: pleine et ample équilibrée par une acidité élevée, minérale avec des notes de fruits frais et une longue finale de pomme rouge.
Température de service: de 6° à 8°
Taille de la bouteille: lt 0,75
Emballage: une bouteille
Utilisation : avec des fromages frais ou affinés, du poisson et des crustacés.
Curiosité :
Une cave de la Franciacorta qui en 2009 décide de passer aux principes et méthodes de la biodynamie. La rédaction d’un manifeste qui énonce une véritable philosophie du vin du nouveau millénaire. Et en très peu de temps pour 1701 arrivent aussi les reconnaissances et les prix pour les deux frères.
La première année produite par la nouvelle propriété remporte le prix de Meilleur vin d’Italie dans le guide Les meilleurs vins italiens de Luca Maroni, puis viennent la Médaille d’or de l’International Wine Challenge AWC de Vienne, les Quatre Roses Camune de l’Association Italienne des Sommeliers et la Médaille d’Or aux Sélections Mondiales des Vins du Canada.
En 2015, la cave est certifiée biologique et en juillet 2016, c’est la première et unique cave en Franciacorta à obtenir la certification biodynamique Demeter. C’est l’histoire, en bref, de 1701, projet et étiquette créés par les deux frères qui, il y a quelques années, ont repris dix hectares d’une des plus anciennes propriétés viticoles de la Franciacorta, entourée de murs datant même du XIe siècle. Un lieu, une entreprise et un patrimoine unique et ancien, qui semblaient juste attendre les soins et la passion d’un groupe de jeunes entrepreneurs désireux de découvrir leur lien avec une origine paysanne jamais complètement perdue.
Le résultat est un vin naturel, issu d’une agriculture respectueuse de l’environnement, sans utilisation de produits chimiques et de poisons comme les désherbants et insecticides. Une agriculture saine, vivante et capable de améliorer et enrichir les sols où elle est appliquée.
Donatella Brescia (client confirmé) –
che dire, se non che continuerò ad acquistare i loro prodotti
Laura Bonetti (client confirmé) –
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