Ce coffret vous permet de déguster différentes saveurs de fromage de chèvre de haute montagne directement chez vous (portion de dégustation pour 2/3 personnes).
La bonté des fromages de chèvre dans une sélection pour la dégustation de délices exquis, un voyage à travers différentes saveurs et affinages. Une savoureuse verticale de fromages de chèvre, à déguster avec des pâtes, avec des miels délicats comme le millefiori, ou tels quels.
Dans le coffret TuttoCapra, la saveur particulière des fromages de chèvre artisanaux, frais et affinés, est mise en valeur.
Le pack de dégustation contiendra 6 des produits suivants, en fonction de la disponibilité :
Robiola fraîche, Camembert bleu de chèvre, Desiderato semi-affiné, Boscaiolo, Toma de chèvre, Stracapra affiné, Blaccaoro.
Le lait provient de chèvres qui vivent en pleine campagne et qui sont suivies avec amour, étape par étape, dans leur vie naturelle.
Très digeste, le lait de chèvre ne provoque pas de problèmes inflammatoires grâce à sa faible teneur en caséine et à ses petites molécules de graisses, plus assimilables par les enzymes (lipase), il contient plus d’acides gras à chaîne courte et moyenne. Ces molécules sont directement absorbées par l’intestin et envoyées vers le foie, sans prédigestion, facilitant ainsi l’assimilation et votre bien-être.
Une alternative viable au lait de vache qui apporte également du calcium, du phosphore et des micronutriments nécessaires à l’organisme. Sa faible teneur en lactose et sagrande digestibilité font du lait de chèvre et de ses produits une alternative idéale pour les personnes ayant une faible tolérance au lactose. Il est également idéal pour les enfants en raison de son apport calorique et de sa similitude avec le lait maternel. La teneur moyenne en matières grasses est inférieure à celle du lait de vache et permet d’obtenir des fromages plus maigres qui, en plus d’être bons, conviennent parfaitement aux personnes qui suivent des régimes restrictifs.
Informations et faits sur le lait de chèvre de la ferme Malga POF
Le lait provient de l’agriculture de montagne, du POF Malga où la famille Turrina transforme quotidiennement le lait pour la production de fromages frais et affinés. De la traite à la transformation fromagère, le pas est court, la distance et la transformation immédiate permettent au lait de conserver toutes ses caractéristiques chimiques et organoleptiques.
Lorsqu’elles ne paissent pas librement en raison des basses températures hivernales, elles sont nourries avec du foin provenant de leurs propres terres, à zéro kilomètre, ce qui leur permet d’avoir une alimentation saine, qui est ensuite transformée en lait et en produits de haute qualité. Pour le bien-être de l’animal, elles ne sont pas confinées dans l’étable, la liberté de mouvement est garantie par le fait qu’elles sont toujours ouvertes au pâturage, même en hiver, et cela donne aux chèvres un bien-être de vie quotidien.
La production est familiale, la famille Turrina, Carlo, sa femme Tiziana et leur fils Alessandro produisent à la main des fromages frais et des fromages affinés. De la traite à la coagulation, en passant par l’égouttage, le salage et l’affinage bref, toutes les phases de la production sont réalisées à la main et grâce à leur expérience de fromagers de qualité, de tradition et de goût. Dans la production artisanale, rien n’échappe au contrôle de la famille Turrina. Leur savoir-faire joue un rôle fondamental dans l’élaboration de produits de grande qualité.
La ferme Malga POF a également choisi la voie naturelle pour l’accouplement: pendant la période des chaleurs, le bouc (spécimen mâle de la chèvre) insémine la chèvre, sans aucun artifice, et la naissance a lieu naturellement. Les chèvres jouissent ainsi d’une vie saine, garantie par l’environnement dans lequel elles vivent et les soins des éleveurs.
Le POF de Malga compte actuellement 50 chèvres qui sont traites deux fois par jour, matin et soir, par la famille Turrina qui veille à la vidange complète des mamelles. La traite est en effet continue et complète, ce qui est essentiel pour garantir le bien-être de l’animal. Le fort sentiment d’appartenance au territoire et l’amour pour ces animaux permettent de donner naissance à des produits de qualité, les chèvres vivent et paissent dans la ferme POF, et le lait trait est transformé quotidiennement dans la laiterie située à côté de l’étable.
Informations complémentaires :
- Il est à noter que les produits seront présents à la dégustation en « tranches » ou « à la pièce« .
- Comme le colis contient également des produits frais, l’expédition aura lieu le lundi ou le mardi.
- Valeurs nutritionnelles moyennes : voir les fiches techniques des différents produits.
- Stockage: conserver au réfrigérateur à 4°C
- Allergènes: Lait et dérivés du lait.
Dégustation de fromage de chèvre alpin, informations utiles avant l’achat
Que contient la Bbox ‘TuttoCapra’ (dégustation de fromage de chèvre) ?
Une sélection de 6 fromages de chèvre pour une dégustation complète (environ 1 kg). La composition varie selon la disponibilité, nous choisissons parmi :
- Robiola fraîche
- Mozzarella de chèvre
- Camembert de chèvre
- Semi-mature ‘Desiderato’ ou ‘Boscaiolo’
- Fromage de chèvre
- Bleu chèvre
- Stracapra raffiné dans la mine
- Blaccaoro, croûte lavée
C’est le coffret de dégustation idéal pour les amateurs de fromages de chèvre de différentes maturités, des fromages frais aux fromages bleus.
Comment servir et accompagner une dégustation de fromages de chèvre ?
Portez-les à 16-18°C et dégustez-les dans l’ordre : du plus frais au plus mûr. Pour faire ressortir les arômes :
Frais (robiola, mozzarella) : pain croustillant, huile d’olive de Garda, vins blancs savoureux.
Semi-maturité: miel de fleurs sauvages ou confitures délicates
Herbes et croûtes lavées (Blue, Blaccaoro) : rouges tendres ou raisins secs.
Idée de planche à découper: alternez les textures et créez de petites bouchées avec des fruits secs ou de la moutarde de Brescia. Portion indicative de dégustation : 2-3 personnes.
D’où viennent les fromages et qui les fabrique ?
Origine 100% montagnes de Brescia: les fromages proviennent de Malga Pof, une petite entreprise familiale située à Pertica Bassa (Valle Sabbia), où les chèvres paissent à haute altitude et où le lait est transformé quotidiennement. Nous sélectionnons une production artisanale, une chaîne d’approvisionnement courte et une grande attention au bien-être des animaux. La boîte raconte l’histoire du territoire : des saveurs authentiques des vallées de Brescia, avec un traitement manuel et des raffinements spéciaux (comme l’affinage « dans une mine »). Vous souhaitez mieux connaître le fromager et ses spécialités ? Nous vous conseillons de consulter la page du producteur avec son histoire, ses photos et ses curiosités.
Comment conserver et expédier les produits frais ?
Conservation: au réfrigérateur à 4°C, bien fermé ; consommez les produits frais plus tôt, les plus mûrs se conservent plus longtemps. Expédition: nous préparons et expédions les produits frais en début de semaine pour éviter les arrêts en fin de semaine ; emballage isotherme et chaîne du froid garantis. Les commandes supérieures à 130 € bénéficient de la gratuité des frais de port ; le délai de traitement est d’environ 7 jours. Note d’information : pour les régimes alimentaires spécifiques, lisez toujours les ingrédients et les allergènes sur les fiches individuelles (lait et produits laitiers).
Laura Flora (client confirmé) –
Ho comprato un mix di 4 burri di malga di 4 diverse malghe (mezzo kg ciascuno). Per ora ne ho aperto solo uno (gli altri 3 li ho congelati) ed è ottimo, esattamente come me lo aspettavo. Ottimo anche il servizio, rapido ed in una confezione di polistirolo con dei panetti di liquido ghiacciato che mi hanno fatto arrivare il burro in perfetto stato fino in Sardegna! Quando avrò finito la mia scorta, ricomprerò di nuovo, magari privilegiando una malga piuttosto di un’altra se tra i 4 ce ne sarà stato uno che mi sarà piaciuto maggiormente.
Mattia Apostoli –
Ciao Lucia! Grazie per le 5 Stelle ✨✨✨✨✨ Siamo contenti che il burro sia arrivato intatto nella bellissima Sardegna 🏝️. Ci teniamo molto a curare il confezionamento perché sappiamo che il burro di malga è un prodotto delicato e prezioso: facciamo di tutto perché venga consegnato in ottime condizioni❄️📦 È un’ottima idea assaggiare il burro di diverse malghe, per scoprire le diverse sfumature di profumi e sapori che ognuna regala 🐄🌾 ed è una buona anche la scelta di congelarli: è un metodo perfetto per preservarne la bontà e prolungarne la durata. A presto, siamo curiosi di sapere quale sarà il tuo preferito! 🧈😋 Un saluto da tutto il team di bbuono ⛰️❤️
Loretta Loretta (client confirmé) –
A metà agosto ho adottato una capretta e nel giro di pochi giorni ho ricevuto l’attestato cartaceo di adozione (peraltro subito ricevuto online) e il primo pacco di prodotti caseari della mia capretta. I formaggi sono stati spediti tutti ben confezionati e ben conservati nel freddo, il che mi ha consentito di mangiare robiola, mozzarella, etc. freschissime e buonissime. Avevo già avuto un’esperienza ottima con BBuono, ricevendo come regalo di Natale un’adozione e questa volta, ho deciso di farmelo da sola un regalo e sono CONTENTISSIMA. Grazie BBuono
Mattia Apostoli –
Ciao Loretta! 😊 Grazie infinite per la tua eccezionale recensione a 5 stelle! 🌟 Siamo davvero felici di sapere che hai apprezzato il progetto di adozione 🐐 Il tuo supporto è fondamentale per noi e per la piccola malga, ci motiva a continuare su questa strada per offrire prodotti caseari di alta qualità delle piccole aziende locali 🙌 Siamo contenti di sapere che apprezzi la confezione del fresco, cerchiamo di proteggerli al meglio in modo che si possano gustare prodotti freschissimi e buonissimi. È importante per noi garantire che i prodotti mantengano la loro freschezza durante la spedizione. È fantastico sentire che hai già avuto un’esperienza positiva con noi in passato e che questa volta hai deciso di farti da sola un regalo😃 Nel caso passi dalle nostre parti, sappi che in malga Linetta e le sue sorelle ti aspettano per giocare con loro. Grazie mille per il tuo sostegno continuo. A presto! 🧀🐄