Le miel de châtaignier est issu de la fleur de châtaignier, qui fleurit entre juin et octobre.
Comment le miel de châtaignier est-il fabriqué ?
Pour produire le miel de châtaignier, les abeilles de Poscavrì trouvent les nectars nécessaires dans la châtaigneraie du début du XXe siècle, à quelques centaines de mètres de leurs ruches, en montagne, dans unezone riche en biodiversité et loin de toute forme d’agriculture intensive.
C’est ainsi que naît le miel de châtaignier de montagne, distinctement parfumé, corsé et ambré, qui absorbe les propriétés du nectar le plus authentique et donne des parfums caramélisés.
Accords avec les aliments et apports nutritionnels
Il accompagne parfaitement les fromages de brebis et de chèvre, savoureux ou frais, et est riche de tous les minéraux particulièrement utiles aux sportifs.
En 2020, il a reçu l’Abeille d’argent de Lombardie en tant que troisième meilleur miel de la région.
Le miel de châtaignier est produit dans une vallée préservée.
Le miel de châtaignier est produit par Poscavrì, une petite ferme dédiée à la nature et fondée il y a quelques années par Martina et Alessandro. Leur ferme est entourée de bois, pleine de coins verts où poussent des plantes telles que le thym, la menthe poivrée, les rosiers grimpants, le sureau, les herbes sauvages curatives et beaucoup d’autres petites plantes.
Que signifie l’indication « Produit de montagne » ?
L’objectif de cette indication de qualité (délivrée par la Commission européenne) est de promouvoir la reconnaissance et les caractéristiques des produits agroalimentaires des territoires de montagne, avec lesquels les petites entreprises de notre territoire racontent leurs histoires de traditions, de qualité et de bonté.
Le label « Prodotto di Montagna » (produit de montagne) a été créé pour montrer comment ces entreprises garantissent au consommateur un produit authentiquement montagnard, tout en veillant au respect des normes de qualité les plus strictes et à un goût inégalé.
Miel de châtaignier de montagne : parfum, utilisations et dégustation
D’où vient notre miel de châtaignier et comment est-il fabriqué ?
Nous sélectionnons le miel de châtaignier de montagne récolté sur nos hauts plateaux entre juin et octobre, là où les châtaigneraies sont à l’écart de la circulation. Il est artisanal et non pasteurisé, traité à froid pour respecter les arômes et les caractéristiques naturelles. Le pot est de 0,5 kg, parfait pour ceux qui aiment un goût fort sans gaspillage.
C’est un miel foncé, avec un arôme boisé et persistant : nous le proposons à ceux qui recherchent un goût authentique de la région de Brescia et du lac de Garde.
Se cristallise-t-il ? Comment le conserver au mieux sans l’abîmer ?
La châtaigne a tendance à rester liquide plus longtemps que les autres miels, mais une légère cristallisation naturelle peut apparaître avec le temps : c’est un indice de qualité et non un défaut.
Conservation : conservez le pot bien fermé, à l’abri de la lumière et des sources de chaleur (pas au réfrigérateur). En cas d’épaississement, trempez le bocal dans de l ‘eau tiède pendant quelques minutes en remuant délicatement.
Quel est le goût du miel de châtaignier et avec quoi se marie-t-il ?
Le miel de châtaignier est intense, avec des notes amères et légèrement tanniques ; le nez est aromatique et « boisé ».
Mariage optimal : fromages affinés et bleus (également fromage de chèvre), pain de seigle, noix, rôtis et gibier ; dans une tasse, excellent avec des tisanes balsamiques. Pour un petit-déjeuner montagnard, essayez une tranche de pain chaud, de la ricotta et un fil de châtaigne.
Châtaignier, acacia ou millefiori : que choisir et quand ?
Il dépend de l’utilisation : châtaignier = saveur forte, couleur foncée, idéal avec les fromages et les viandes ; acacia = doux et délicat, excellent pour sucrer sans couvrir les saveurs ; millefiori = profil équilibré, parfait tous les jours.
Si vous recherchez un caractère montagnard et des combinaisons savoureuses, choisissez le miel de châtaignier de montagne; pour les yaourts et le thé léger, l’acacia est meilleur ; pour les petits déjeuners et les recettes polyvalentes, optez pour le millefiori.
Giusy Volpe (client confirmé) –
Ho appena ricevuto i prodotti…il burro è eccellente cosi come il miele di castagno…un’altra storia rispetto ai prodotti che si trovano di solito!!!bravi!!!
Mattia Apostoli –
Ciao Giusy, grazie per la tua recensione! 🌟🌟🌟🌟🌟 Ci fa molto piacere che tu abbia apprezzato il burro di malga e il miele di castagno di montagna. 🧈🍯 Il burro di malga è prodotto utilizzando panna da affioramento, un processo artigianale che gli conferisce un sapore autentico e una consistenza cremosa. L’Azienda Agricola Poscavri, che produce il miele di castagno, ha ricevuto l’Ape d’Argento della Lombardia nel 2020, classificandosi come terzo miglior miele della regione. 🏅🐝 Grazie ancora per la tua fiducia e a presto per nuove delizie! 😊✨
Manuel Spinelli (client confirmé) –
Acquistato Bagòss e Miele di Castagno, il Bagòss non ha bisogno di presentazioni: è un formaggio fantastico,una delle eccellenze italiane. Imballo ben curato, il formaggio si presenta in una confezione sottovuoto che garantisce una buona conservazione durante il trasporto. Miele non ancora assaggiato. Nella confezione c’era in omaggio un vasetto di boccioli di tarassaco sott’olio, è stata una gradita e gustosa sorpresa! Bbuono promosso, vale tutti i soldi che costa!
Mattia Apostoli –
Grazie mille, Manuel, per la tua fantastica recensione! 🌟🌟🌟🌟🌟 Ci fa piacere che tu abbia apprezzato il Bagòss, un formaggio della tradizione casearia italiana, è un prodotto eccezionale e siamo lieti che ne hai riconosciuto l’eccellenza. Siamo anche contenti di sapere che hai trovato l’imballo ben curato, che ha consentito di farti arrivare nelle giuste condizioni i prodotti. Per quanto riguarda il Miele di Castagno, speriamo che lo apprezzerai tanto quanto il Bagòss una volta che lo assaggerai! 🍯 Cerchiamo di offrire prodotti di alta qualità e il vasetto di boccioli di tarassaco sott’olio come omaggio è un piccolo pensiero di ringraziamento per la tua fiducia. Grazie ancora per aver scelto Bbuono e per la tua fantastica recensione! A presto! 🧀🌻