Risotto au safran Vialone Nano avec courgettes fraîches, lard et fromage Nostrano Valtrompia AOP
Un premier plat qui met l’eau à la bouche et qui ne déçoit jamais ! Étonnez vos invités en leur présentant la saveur du risotto aux courgettes et au bacon. Une variante alléchante du classique risotto à la milanaise.
Préparation
- Portez d’abord le bouillon à ébullition. Pendant ce temps, dans une poêle, faites cuire les courgettes avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et, lorsqu’elles sont bien flétries, arrosez-les avec un demi-verre de vin, en le laissant s’estomper complètement.
- Dans une autre poêle, faites cuire doucement le bacon avec 1 cuillère à soupe d’huile EVO, les échalotes et la feuille de laurier.
- Ajoutez le riz dans cette poêle et laissez-le griller complètement, puis arrosez avec l’autre demi-verre de vin rouge et laissez-le s’estomper, puis commencez à verser le bouillon bouillant.
- Après environ 10 minutes, ajoutez les courgettes, le bacon et le safran.
- Dans la dernière étape , ajoutez le beurre, le fromage Nostrano Valtrompia DOP et remuez vigoureusement, en ajustant éventuellement le goût avec quelques gouttes de jus de citron.
- Lorsque le rizest cuit, éteignez l’appareil et laissez-le reposerpendant une minute environ.
Bon appétit !
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