Année 2018 dédiée à la cuisine italienne
Le 1er juin 2017, les ministres Maurizio Martina et Dario Franceschini, ministre des Politiques agricoles, alimentaires et forestières et ministre des Biens culturels et du Tourisme, ont annoncé que 2018 serait l’année dédiée à la nourriture italienne.
Ce sera une façon de valoriser et de systématiser les nombreuses et extraordinaires excellences italiennes et de faire un grand investissement pour l’image de notre pays dans le monde.
L’Italie doit se promouvoir à l’étranger de manière intégrée et intelligente : valoriser et promouvoir l’entrelacement de l’art alimentaire et du paysage est certainement un outil très utile pour cet objectif.
La cuisine italienne réussira-t-elle à devenir un site du patrimoine mondial ?
Photo : italiaatavola.net
L’idée est venue d’un groupe de personnes liées au secteur de la restauration qui ont repris la proposition de l’association Italian Cuisine in the World, qui compte déjà plus de 2500 membres parmi les chefs, les directeurs de restaurant, les communicateurs et les professionnels de la cuisine liés à la restauration et à la gastronomie italiennes dans le monde entier.
Un chemin long et imperméable : proposer à l’Unesco la candidature de la cuisine italienne hors d’Italie en tant que patrimoine immatériel de l’humanité.
Le secteur de la restauration italienne, qui joue un rôle important dans la diffusion des produits agroalimentaires italiens au-delà des frontières, au milieu de mille difficultés et rencontres pour la protection et la préservation de la tradition culinaire, cherche à se faire reconnaître.
Comme le rapporte un article du journal Repubblica, selon les lignes directrices dictées par l’Unesco :
Un patrimoine culturel immatériel se caractérise par sa transmission de génération en génération, permettant aux communautés, aux groupes ou aux individus de développer un sentiment d’appartenance culturelle et sociale, promouvant le respect de la diversité culturelle et la créativité humaine et, en fin de compte, diffusant le respect des droits de l’homme et le développement durable.
Ces valeurs, ou critères, s’appliquent parfaitement à la cuisine italienne dans le monde entier, avec des produits artisanaux basés sur des connaissances transmises par le travail et la sélection des produits qui en font un facteur de patrimoine et d’identité. Défendre les consommateurs et les amateurs de toutes les latitudes, en présentant dans l’assiette ce qui respecte la tradition italienne, le territoire et les racines de la culture alimentaire et vinicole italienne, et que le goût italien dans le monde reçoive la reconnaissance et la protection qui lui sont dues.
