Einer der besten Rotweine nicht nur aus Brescia, sondern auch aus Italien, der Biowein Botticino DOC Gobbio wurde in Botticino in der Nähe der berühmten Marmorbrüche von Brescia geboren und dann für etwa 30 Monate in großen Holzfässern gereift.
Gobbio stammt von einem schluffigen, stark kalkhaltigen, elfenbeinweißen Boden, der von Natur aus zur Erzeugung von Weinen mit einzigartiger Finesse und Eleganz berufen ist. Der Weinberg, der vollständig biologisch bewirtschaftet wird, wird nicht mit Chemikalien oder Herbiziden behandelt. Das liegt daran, dass das ideale Mikroklima und die stets vorhandene Brise am Hang eine Stagnation der Feuchtigkeit verhindern, so dass sogar eine sehr umweltschonende Schädlingsbekämpfung möglich ist .
Aus der wertvollen Zusammenarbeit mit dem Agronomen und Önologen Carlo Ferrini, mit Geduld, harter Arbeit und der Anwendung einer delikaten und traditionellen Weinbereitungstechnik, um die Düfte und Aromen der Trauben hervorzuheben, entstand der Gobbio.
Gewonnen aus den Trauben Barbera (35%), Sangiovese (35%), Marzemino (20%) und Schiava Gentile (10%).
Der Gobbio Botticino DOC-Wein wird aus alten Rebstöcken hergestellt, hauptsächlich Barbera und Sangiovese, ein wenig Marzemino und ein wenig Schiava Gentile sind 50 Jahre alt und werden mit traditionellen, aber modernen agronomischen Methoden behandelt. Der daraus resultierende Wein wird 30 Monate lang in großen Holzfässern auf dem Weingut Noventa ausgebaut.
Im Weinkeller respektieren sie, was die Natur zu bieten hat, und die Trauben werden schonend behandelt, das Tannin wird respektiert, da es das Terroir aufwertet.
Il Gobbio ist ein strukturierter Rotwein, vollmundig, aber gleichzeitig samtig und sehr elegant am Gaumen, der Abgang ist voll und sehr lang.
Der Boden, auf dem diese Reben wachsen, verleiht den Weinen einzigartige Aromen sowie eine ausgeprägte Eleganz und Mineralität. Aufgrund der Beschaffenheit der Hügel erfolgt die Arbeit ausschließlich manuell. Die Zertifizierung und die Entscheidung für den biologischen Anbau sind eine natürliche Folge der starken Berufung der Region zum Weinbau: eine bewusste Entscheidung in Verbindung mit derLiebe und dem Respekt für die Schönheit, die das Land umgibt.
Das Weingut Noventa ist ein Familienbetrieb. Die ganze Familie hat sich schon immer dem Weinbau verschrieben, mit einer langen Tradition und einer großen Liebe zum Land.
Empfohlene Kombinationen mit Gobbio
Als Paarung, um diesen Wein zu verbessern, empfehlen wir zweite Gänge mit rotem Fleisch oder Wild. Perfekt zu Braten und wichtigen Gerichten, aber vor allem als Meditationswein. Ein Wein mit großer Struktur und Körper wie der Gobbio sollte zu wichtigen Gerichten getrunken werden, typisch ist die Kombination mit„spiedo alla bresciana„.
Die Spezifikation von Botticino DOC
Die DOC ‚Botticino‘ war eine der ersten DOCs, die in Italien geschaffen wurden (Amtsblatt 03/06/1968), und produziert Wein immer mit Blick auf die Tradition. Die geernteten und entrappten Trauben werden etwa 20 Tage lang in Fässern vergoren. Danach wird der Wein einer malolaktischen Gärung in Holzfässern mit mittlerem Fassungsvermögen unterzogen, wo er sich in den nächsten 30 Monaten weiterentwickelt und verfeinert.
Die günstige Lage des Bodens, sonnig und geschützt durch die Voralpenkette, und die lehmig-kalkige Beschaffenheit der Böden an den Hängen der steilen Hügel östlich von Brescia schaffen ein ideales Umfeld für die Herstellung von Rotweinen mit Typizität und Körper, die mit der Reifung ihre Perfektion erreichen.“
Datenblatt Biowein Botticino DOC
- Herkunft: Botticino, Brescia, Italien;
- Enthält Sulfite;
- Alkoholgehalt: 15,0 % vol;
- Rebsorten: 35% Barbera, 35% Sangiovese, 20% Marzemino, 10% Schiava Gentile;
- Reifung: in Eichenfässern mit mittlerem Fassungsvermögen für etwa 18 Monate + 6 Monate in der Flasche;
- Verbrauch: Ereignet sich gut zum Altern, entwickelt und verfeinert sich im Laufe der Zeit und sollte über 15 oder mehr Jahre getrunken werden.
- Jahrgang: Es wird der älteste verfügbare Jahrgang gesendet.
- Ausbildungssystem Brescianische Pergola und gespornter Kordon;
- Durchschnittsalter des Weinbergs: 50 bis 100 Jahre;
- Ertrag pro Hektar: 40 Doppelzentner/ha.
Organoleptische Eigenschaften:
- Farbe: Rubinrot;
- Geschmack: vollmundig, zunächst warm, dann belebt durch eine fruchtige, saftige Säure;
- Geschmack: Kräftige und integrierte Tannine im Körper, die die Geschmacksentwicklung begünstigen;
- Serviertemperatur: 16° bis 18°;
- Nase: Aromen von Pflaume, Kirsche und Himbeere verbinden sich mit blumigen und würzigen Noten vor einem mineralischen Hintergrund.
Botticino DOC Bio: was er ist, wie man ihn trinkt und mit was man ihn kombiniert
Was ist Botticino DOC Bio-Wein?
Ein handwerklich hergestellter Rotwein aus den Hügeln von Brescia: er stammt aus dem Gebiet zwischen Botticino, Rezzato und der Stadt Brescia, auf marmorreichen Böden, die für Mineralität und Charakter sorgen. Er wird aus zertifizierten biologischen Trauben hergestellt und erzählt von einem kleinen, aber wertvollen Gebiet. Im Glas ist er rubinrot, mit Aromen von roten Früchten, süßen Gewürzen und einer eleganten Tanninstruktur. Es ist der Rotwein aus Brescia, den wir Ihnen gerne anbieten, wenn Sie auf der Suche nach Authentizität und Nachhaltigkeit in der Flasche sind.
Wie serviert und lagert man diesen Wein am besten?
Servieren Sie ihn bei 16-18°C; öffnen Sie die Flasche 30-45 Minuten vorher (dekantieren Sie nur die vollmundigen Etiketten). Verwenden Sie einen breiten Kelch, um die Aromen zu betonen. Lagerung: liegende Flaschen, dunkler und kühler Ort (12-16°C), kontrollierte Luftfeuchtigkeit. Nach dem Öffnen 1-2 Tage im Kühlschrank mit einer Weinschutzkappe aufbewahren und vor dem neuen Kelch wieder auf Serviertemperatur bringen. Bio-Hinweis: Leichter Bodensatz ist natürlich und beeinträchtigt weder Qualität noch Geschmack.
Was passt zu Botticino DOC Bio?
Er ist der ideale Begleiter für die brescianische Küche.
Fleisch: Spiedo alla bresciana, Schmorfleisch, Braten, Wild.
Käse: reifer Käse aus den Tälern (ausgezeichnet mit Bagòss oder Silter).
Hausgemachte Gerichte: Casoncelli, leckere Risottos, Pilze.
Das würzige Profil und die schöne Struktur halten Herbst-/Wintergerichten stand, überraschen aber auch beim Sommergrillen. Wenn Sie auf der Suche nach einer einfachen Idee sind: Aufschnittplatte aus Brescia + warmes Brot und eine Flasche Bio-Botticino DOC.
Aus welchen Rebsorten besteht der Botticino DOC (Bio) und wie lange kann er reifen?
Die Spezifikation sieht eine traditionelle Mischung aus Barbera, Sangiovese, Marzemino und einem Anteil von Schiava Gentile vor. Barbera sorgt für Frische, Sangiovese für Finesse, Marzemino für Fülle und Schiava für Duft. Die Bio-Versionen von kleinen Erzeugern legen Wert auf Ausgewogenheit und aromatische Reinheit. In besser strukturierten Jahrgängen und Etiketten kann er sich 5-8 Jahre lang gut entwickeln und Noten von Tabak und Kakao entwickeln.
