Handgepflückter Bärenradicchio, der in der handwerklichen Werkstatt des Bauernhofs ‚Zeruna‘ zu Sauce verarbeitet wird.
Die köstliche Creme aus Bärenradicchio passt gut zu Wurstwaren, als Würze für Pasta, Fleisch, ist ideal für Snacks oder als Beilage zu Alpenkäse als Vorspeise oder zu gegrilltem Fleisch und verstärkt dessen Geschmack.
Ein köstliches und schmackhaftes Gewürz, das sich perfekt für Aperitifs mit Croutons eignet.
Eine Sauce, die zu einer Vorspeise passt, aber auch perfekt für verschiedene Aperitifs ist. Wir von bbuono empfehlen sie mit kleinen Croutons, im Fingerfood-Format.
Radicchio wird auf traditionelle Weise von Hand geerntet, mit dem Daumennagel oder einem kleinen Messer direkt unter der Erde, ohne die Wurzel auszureißen.
Es wird in einen Korb oder Beutel gegeben, der nicht aus Plastik sein darf, damit das Kraut nicht verdirbt. Danach wird es im Labor sorgfältig verarbeitet und zu einer exzellenten Creme für den ganzjährigen Verzehr verarbeitet, mit der sich eine Vielzahl von Rezepten zubereiten oder mit leckeren Aperitifs kombinieren lässt.
Die Radicchio-Sauce von Radicchio dell’Orso ist eine köstliche , streichfähige Creme, die Ihre Vorspeisen und Hauptgerichte bereichert. Gewonnen aus Bergradicchio, im Herzen der Brescianer Berge, wo er üppig und duftend wächst.
Sorgfältig ausgewählt und von Hand verarbeitet, wird der Radicchio in eine Sauce mit intensivem und entscheidendem Geschmack verwandelt, perfekt für alle, die die Bergküche und echte, authentische Aromen lieben.
Der Bärenradicchio ist reich an Vitamin C, Antioxidantien und Mineralien wie Eisen, Kalzium und Magnesium.
Er hat verdauungsfördernde, harntreibende und entzündungshemmende Eigenschaften. Der Bären-Radicchio ist eine geschützte Pflanze, so dass die wilde Ernte verboten ist.
Bärenradicchio-Sauce, sehr konzentriert und mit einem angenehm bitteren Geschmack, der wegen seiner Köstlichkeit sehr begehrt ist, konserviert mit nativem Olivenöl extra.
Die Sauce Radicchio dell’Orso wird in einem versiegelten Glas verpackt, um Frische und Qualität in der Werkstatt in Zeruna zu bewahren.
Kuriositäten über Bärenradicchio
- Der Name ‚Bärenradicchio‘ leitet sich von einer Legende ab, nach der diese Pflanze die erste ist, die vom Bären gefressen wird, wenn er aus dem Winterschlaf kommt, was mit der Schneeschmelze zusammenfällt, wenn sie gerade sprießt.
- Der Bärenradicchio wird im brescianischen Dialekt auch‚radìc di mont‚, ‚radìc dal glaz‘ oder ‚Radèt del’urs‘ genannt. Eigentlich handelt es sich um Cicerbita alpina, eine Wildpflanze, die dem Löwenzahn ähnelt und auf Bergwiesen wächst.
- Der Bärenradicchio ist ein seltenes und geschätztes Produkt der Gastronomie, mit einem zartbitteren Geschmack, der wegen seiner Delikatesse begehrt ist. Er stammt aus den reinen und unverdorbenen Bergen des Valle Sabbia.
Im Herzen der Brescianer Berge: die authentische Essenz von Zeruna.
Azienda Agricola Zeruna, in Pertica Bassa im Valle Sabbia, wurde von Marco und Carmela gegründet. Sie widmen sich Wildkräutern und einheimischen Früchten.
Sie produzieren Kräuter in Öl und Marmeladen ohne Konservierungsstoffe, ihr Bauernhof liegt neben einem natürlichen Wasserfall.
Sie wenden nur natürliche Methoden an und respektieren die Artenvielfalt , um das Gebiet und die Traditionen von Brescia aufzuwerten.
Zeruna ist nachhaltig und hat Produkte von höchster Qualität. Deshalb haben wir von bbuono beschlossen, mit ihnen zusammenzuarbeiten und ihre Produkte auf Ihren Tisch zu bringen.
Sie bieten ein einzigartiges Erlebnis mit direkter Handernte und Verarbeitung ihrer Produkte vor Ort in den hohen Bergen auf über 700 Metern.
Entdecken Sie die wunderbare Geschichte des Bauernhofs La Zeruna und warum wir ihn als unseren Partner ausgewählt haben.
Bärenradicchio-Sauce: Verwendung, Herkunft und Lagerung
Was ist Bear’s Radicchio Sauce und woher kommt sie?
Dies ist eine streichfähige Creme aus Berg-Radicchio (Cicerbita alpina), die von dem handwerklichen Hersteller Zeruna in Pertica Bassa (Valle Sabbia – Brescia) in nativem Olivenöl extra verarbeitet wird. Wir ernten und wählen die Kräuter von Hand aus und verarbeiten sie dann im Labor in großer Höhe, um einen angenehm bitteren und authentischen Berggeschmack zu erhalten. Die Sauce wird in kleinen Chargen hergestellt, ohne Farb- oder Konservierungsstoffe, um den Geschmack vergangener Zeiten auf den Tisch zu bringen.
Kuriosität: Bärenradicchio ist auch als ‚radìc di mont‘ bekannt. Die Ernte erfolgt nach nachhaltigen Praktiken und respektiert die lokalen Vorschriften.
Bärenradicchio-Sauce oder Konfitüre: Was ist der Unterschied?
Sauce und Konfitüre stammen aus demselben Bergradicchio, haben aber unterschiedliche Verwendungszwecke. Die Sauce ist cremig und streichfähig und eignet sich perfekt für Bruschetta, Pasta oder um Gourmet-Sandwiches einen besonderen Charakter zu verleihen. Die Konfitüre kommt in Stücken in Öl, ideal als Beilage, auf Schneidebrettern oder zur Bereicherung von Getreidesalaten.
Wenn Sie einen stärkeren Geschmack im Biss wünschen, wählen Sie Konfitüre; für eine sofortige aromatische Basis, Sauce.
Wie wird es in der Küche verwendet? Kombinationen und praktische Ideen
Er ist vielseitig verwendbar: ausgezeichnet auf Crostini und Bruschetta, in Sandwiches und belegten Broten, mit alpinen und reifen Käsesorten. Sie passt auch gut zu Pasta, Hauptgerichten mit Fleisch (auch gegrillt) und Fisch.
Schnelles Rezept (2 Portionen)Sautieren Sie Pasta al dente mit 1-2 Teelöffeln Sauce, einem Spritzer EVO-Öl und etwas Kochwasser; beenden Sie die Sauce mit Flocken von Alpenkäse.
Tipp: Für Fingerfood-Häppchen verteilen Sie eine dünne Schicht Sauce auf warmen Croutons und ergänzen Sie sie mit einer Flocke Brescia-Käse.
Wie bewahren Sie es auf und wie lange hält sich das 100-g-Glas?
Vor dem Öffnen: an einem kühlen, trockenen Ort, vor Licht und Hitze geschützt aufbewahren. Nach dem Öffnen: gekühlt aufbewahren und innerhalb von 5 Tagen verbrauchen. Verwenden Sie saubere Utensilien und bestreichen Sie die Oberfläche bei Bedarf mit einem Tropfen Öl.
Haltbarkeit (ungeöffnetes Glas): 18 Monate.
Verpackung: versiegeltes Glas, Nettogewicht 100 g.
Tipp: Portionieren Sie die Sauce mit kleinen Löffeln, um Verschwendung zu vermeiden und den Duft und die handgemachte Konsistenz bestmöglich zu erhalten.
Nährwertangaben der Bärenradicchio-Sauce
| Durchschnittliche Werte | pro 100 Gramm |
|---|---|
| Energie | 59 Kj 14 Kcal |
| Fette | 0.5 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0.5 g |
| Kohlenhydrate | 0.5 g |
| Zucker | 0.5 g |
| Protein | 1.9 g |
| Säle | 0 g |
| Fasern | 3 g |
- Die ungeöffnete Dose muss bis zu dem auf dem Etikett angegebenen Verfallsdatum an einem kühlen, trockenen Ort, fern von Licht- und Wärmequellen gelagert werden.
- Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 5 Tagen verbrauchen.
- Radicchio wird in einem Labor aus Sellerie und Nüssen hergestellt.
- Nettogewicht 100 Gramm.
- Haltbarkeitsdauer 18 Monate.
