bbuono beim gastronomischen Workshop Resilient Valleys

Am Montag, den 13. März, wurde im Schmelzofenmuseum in Tavernole sul Mella eine der im Rahmen des Projekts „Attivaree-Valliresilienti“ geplanten Aktionen vorgestellt. Dabei handelt es sich um eine Reise zur Entdeckung der authentischen Geschmäcker des Valle Sabbia und des Valle Trompia, ein kulinarisches Wunderland mit den Produkten der beiden Täler in 10 Etappen, die gleichmäßig auf die beiden Gebiete verteilt sind.

Ein Workshop über das Territorium

Dieses Projekt ist Teil des Programms „Resilient Valleys“, bei dem die Cariplo Stiftung an vorderster Front an der Wiederbelebung der Berggebiete Valle Trompia und Valle Sabbia beteiligt ist.

Das Projekt „Resilient Valleys“ wird von den beiden Berggemeinden geleitet und sieht eine Reihe von Aktivitäten vor, die sich um vier Hauptachsen drehen: Valli Smart, Valli Solidali, Valli collaborative, Valli Viventi. Das Projekt zielt darauf ab, Randgebiete zu reaktivieren und die Attraktivität dieser Orte für potenzielle Investoren zu erhöhen, indem die Ressourcen der Gemeinden genutzt werden. Das Projekt ist sehr ehrgeizig und stellt eine große Chance für das Gebiet dieser Täler dar.

Bbuono unterstützt mit Begeisterung „Valli Resilienti“, das wichtige Programm der Cariplo-Stiftung zur Wiederbelebung von Valle Trompia und Valle Sabbia. Wir glauben, dass diese von den Berggemeinden geleitete Initiative eine große Chance bietet, die lokalen Ressourcen aufzuwerten und die Attraktivität dieser Täler zu steigern.

Diese Präsentation veranschaulichte die geplanten Aktionen zur Aufwertung der Produkte, die in diesen Gebieten einzigartige und bekannte Vorzüge haben. Gestern hat der Küchenchef Roberto Abbadati in der fantastischen Location des Schmelzofens in Tavernole den Tanz mit dem ersten Showcooking eröffnet. Er verwendete lokale Produkte, erklärte die verwendeten Techniken mit einem eleganten Stil und interpretierte auf zeitgemäße Weise eine Küche, die sich durch ihre Persönlichkeit und hervorragende lokale Produkte auszeichnet, und erinnerte uns daran, wie wichtig es ist, die Grammatik der Aromen zu kennen, um sowohl ausgewogene als auch kreative Gerichte zu kreieren.

Die Veranstaltung war geprägt von der Anwesenheit von Marino Marini aus Brescia, Chefkoch, Journalist und Schöpfer der Slow Food-Führer „Osterie d’Italia“, deren Leiter und Mitbegründer er viele Jahre lang war. Er gilt als einer der führenden Experten der brescianischen Küche und arbeitet derzeit bei Alma, der internationalen Kochschule in Colorno unter der Leitung von Gualtiero Marchesi.

Wenn man mit Marino spricht, kann man nicht anders, als von seinem Wissen über die kulinarische Welt von Brescia begeistert zu sein. Wir haben uns darauf geeinigt, uns für eine mögliche Zusammenarbeit bei zukünftigen Projekten zu treffen, bei denen es um die historischen, traditionellen Gerichteder Täler geht, die alten Rezepte, die mit lokalen Produkten hergestellt werden und die Bbuono auf seiner Plattform teilen möchte.

Das Publikum bestand aus Gastronomen, Erzeugern, Studenten, Journalisten mit einer Leidenschaft für gutes Essen und Liebhabern ihrer Region. Moderiert wurde die Debatte von Arch. Fabrizio Veronesi, Leiter des technischen Bereichs der Gebietsverwaltung der Berggemeinde des Trompiatals, der in einer seiner Reden hoffte, dass ein traditionelles Menü erstellt werden könnte, das in den Restaurants der beiden Täler zu finden wäre. Bbuono hofft, dass dies machbar sein wird und ist bereit, zusammenzuarbeiten und solche Köstlichkeiten zu teilen.

Im weiteren Verlauf seiner Präsentation stellte Veronesi die Projekte vor, die zur Aufwertung des Gebiets und seiner Produkte bereits begonnen, in Auftrag gegeben oder abgeschlossen wurden oder kurz vor dem Abschluss stehen. Diese gezielten Aktionen sollen denjenigen, die in den Bergen arbeiten und tätig sind, so weit wie möglich helfen. Es reicht nicht aus, nur zu produzieren, man muss auch vor Ort verkaufen und konsumieren. Diese Initiative bietet zwei besondere, prägende Momente: das Treffen am Montag, den 14. März, und das zweite am 16. April, in der Perlasca di Idro und wieder mit den Chefköchen Abbadati und Marini, dazwischen eine Tour durch 10 Restaurants, 5 im Trompiatal und 5 im Valsabbia.

Die beiden Gemeinden haben 10 Gastronomen und 32 Erzeuger auf der Grundlage der Originalität und des Reichtums der verschiedenen Menüs ausgewählt, in denen sie hervorragende Produkte präsentieren werden. Es gibt zehn köstliche Etappen, um die Küche von Valle Trompia und Valle Sabbia zu entdecken, in denen sich Gastronomen und Erzeuger treffen, um das Beste der Tradition anzubieten.

Die Produkte, die auf dieser Route vorgestellt werden, sind Fleisch, Äpfel, Bagòss-Käse, Forellen, Nostrano-Käse aus dem Trompia-Tal, Conca-Käse, Marmeladen, Trüffel, Safran, Pasta, Honig, Ziegenkäse, Wurstwaren, Gemüse, Polenta und viele andere hervorragende Produkte aus den beiden Tälern.
Bbuono hat sich sehr gefreut,den Chefkoch Abbadati und den Historiker Marinizu treffen, und wir danken ihnen, dass sie sich die Zeit genommen haben, mit uns zu sprechen.

Wir möchten uns bei den beiden Berggemeinden in Person von Arch. Fabrizio Veronesi und Nadia Ghidinelli für die Einladung zur Teilnahme an diesem interessanten Projekt bedanken, das die Plattform Bbuono dazu bringen wird, die Professionalität der Menschen, die wir getroffen haben, zu nutzen und weitere Exzellenzen auf die Website zu stellen, um sie zu teilenund den Geschmack von Valle Sabbia und Valle Trompia an all die Feinschmecker, leidenschaftlichen Touristen und Kennerzu senden, die sie bei einem Besuch dieser fantastischen Täler zu schätzen wussten.