Hergestellt aus Schweinen der Rasse Nero di Parma, die in freier Wildbahn im Valle Sabbia (BS) – Italien aufgezogen werden
Lardo von einem Bauernhof, der auf 1000 m Höhe liegt, in Capovalle (in der Provinz Brescia).
Ein besonders schmackhaftes Produkt, das von einer edlen Rasse, dem Nero di Parma, stammt, der in Freilandhaltung aufgezogen wird. Die hervorragende Qualität dieses Specks, eines Lebensmittels aus vergangenen Zeiten, ist das Ergebnis der Auswahl der ausgewählten Rohstoffe und der Nähe zu den Seen, die ein ideales Mikroklima für die Herstellung dieses Produkts bietet. Die Verarbeitungstechnik stammt aus alten Traditionen, die in Verbindung mit dem hervorragenden Fleisch, das aus der Freilandhaltung dieser besonderen Schweinerasse „Nero di Parma“ gewonnen wird, zu einem besonders schmackhaften Produkt führt.
Viele und abwechslungsreiche Rezepte kann man zubereiten, Garnelen mit Speck, Mailänder Minestrone, Pasta e Fagioli, Tagliatelle mit Speck und Pilzen und viele andere, weil der Speck eine der köstlichsten Spezialitäten der traditionellen und heimischen Küche ist.
Die Schweine werden in einem Tal aufgezogen, das ihnen eine gute Anpassung ermöglicht, und sie werden im Freien gehalten, wobei ihre Lebenszyklen respektiert werden, und sie ernähren sich von der Natur mit Eicheln, Kastanien und Nüssen, die eine ausgewogene Zufuhr von Proteinen, Kohlenhydraten und Vitaminen bieten.
In der Vorbereitungsphase werden keine Farbstoffe hinzugefügt und schon gar kein Milchmehl, und es ist ohne Glutenquellen, die heute bei vielen, vor allem bei Kindern, Intoleranzen verursachen.
- Es ist ein traditioneller Speck,mit einzigartigem Geschmack, würzig und aromatisiert.
- Das Nettogewicht dieses 100% handwerklichen Lardo und im Keller gereift variiert zwischen 480 und 520 Gramm
- Wird von Hand vakuumverpackt in Stücken von etwa 500 Gramm
Wie entsteht unser handwerklich hergestellter Lardo Nera di Parma, womit passt er zusammen und von welchen Schweinen stammt er?
Woher kommt der Lardo Nera di Parma und wie wird er verarbeitet?
Wir wählen handwerklichen Lardo vom Nera di Parma Schwein aus Tieren, die in Valle Sabbia (BS) in Capovalle, über 1.000 m, gezüchtet werden. Er reift mindestens 60 Tage in Bergkellern, ohne Farbstoffe und ohne Glutenquellen. Der Produzent ist der Bauernhof Le Due Casine. Das Mikroklima der Brescia-Täler und die traditionelle bäuerliche Verarbeitung verleihen den typischen Duft und die Zartheit des handwerklichen Schweinelardos.
Aus welchen Schweinen stammt dieser Speck? Zuchtgebiet und kurze Lieferkette
Wir verwenden Parma-Schweine der Rasse Nera, die in den Bergen von Capovalle, Valle Sabbia (BS) in kleinen, sehr niedrig besetzten Betrieben gezüchtet werden. Sie leben den Großteil des Jahres im Freien, mit langsamen Rhythmen, die Marmorierung und die Zartheit des Fettes fördern. Die Ernährung ist einfach und saisonal (Getreide, Futter und Weideressourcen).
Kurze Lieferkette: Zucht und Verarbeitung erfolgen im selben Gebiet beim Azienda agricola Le Due Casine.
Wie genießt man es am besten? Kombinationen und schnelle Ideen
Serviere es in dünnen Scheiben nach 5–10 Minuten bei Zimmertemperatur.
Sehr zu empfehlen mit klassischem Toastbrot und Bruschetta
Mit Honig oder Kastanien für einen süß-salzigen Kontrast
Zum Umwickeln von Braten und weißem Fleisch
In der Küche: Mailänder Minestrone, Pasta e Fagioli, Tagliatelle mit Pilzen
Regionale Paarung: strukturierte Weißweine vom Gardasee (z.B. Lugana) oder Rotweine (z.B. Montagu)
Nährwerte handwerklicher Lardo
| Durchschnittswerte | pro 100 Gramm |
|---|---|
| Energie | 3733 Kj 893 Kcal |
| Fette | 98,2 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 29 gr |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| Zucker | 0 g |
| Proteine | 1,8 g |
| Verkauf | 0,5 g |
| Fasern | 0 g |
Claudio Di Liello (Verifizierter Käufer) –
Ringrazio Giacomo e Mattia di Bbuono per l‘ eccellente servizio che fanno per i propri clienti. Prodotti 🔝 gentilezza🔝 e spedizione 🔝🔝. Se cercate la qualità di una volta ed un servizio spedizioni serio, siete nel posto giusto. Vi ringrazio per l‘ attenzione che avete impiegato nella mia ultima spedizione. Riacquistero‘ sicuramente.
Mattia Apostoli –
Buongiorno Claudio, e grazie per la sua recensione 🔝🥰😀 Ci ha fatto molto piacere darle qualche consiglio sui nostri prodotti tipici e siamo contenti che sia arrivato tutto in condizioni perfette. (anche nel confezionamento ce la mettiamo davvero tutta!). Non vediamo l’ora di risentirla, magari con qualche altra novità 😀 Grazie ancora per le sue belle parole, Mattia e Giacomo