Safran-Vialone-Nano-Risotto mit frischen Zucchini, Speck und Nostrano Valtrompia Käse g.U.
Ein köstlicher erster Gang, der nie enttäuscht! Überraschen Sie Ihre Gäste, indem Sie den Geschmack von Risotto mit Zucchini und Speck auf den Tisch bringen. Eine köstliche Variante des klassischen Risotto alla Milanese.
Vorbereitung
- Bringen Sie zunächst die Brühe zum Kochen. In der Zwischenzeit die Zucchini in einer Pfanne mit 2 Esslöffeln nativem Olivenöl extra andünsten und, wenn sie gut verwelkt sind, mit einem halben Glas Wein ablöschen, so dass der Wein vollständig verdampft.
- In einer anderen Pfanne den Speck mit 1 Esslöffel EVO-Öl, den Schalotten und dem Lorbeerblatt leicht andünsten.
- Geben Sie den Reis in diese Pfanne und lassen Sie ihn gründlich rösten, gießen Sie dann das andere halbe Glas Rotwein darüber und lassen Sie ihn ausklingen, dann beginnen Sie mit der kochenden Brühe aufzugießen.
- Nach etwa 10 Minuten fügen Sie die Zucchini, den Speck und den Safran hinzu.
- Im letzten Schritt geben Sie die Butter und den Nostrano Valtrompia DOP-Käse hinzu und rühren kräftig um. Wenn nötig, können Sie den Geschmack mit ein paar Tropfen Zitronensaft anpassen.
- Wenn der Reisgar ist, schalten Sie ihn aus und lassen Sie ihnetwa eine Minute lang ruhen.
Genießen Sie Ihr Essen!
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