La voie de la recherche et de l’innovation, toujours suivie avec force, a permis de créer le fromage Riserva Sabbio
Le processus de production utilisant le lait de vache partiellement écrémé et à pâte mi-cuite provient exclusivement de la Vallesabbia. Le fromage Riserva reflète en tout point la célèbre tradition fromagère de la région, toujours liée aux caractéristiques des produits et du territoire, aux petites dimensions des élevages et à la prévalence de vaches de race brune.
La longue maturation et le processus de production confèrent à ce produit une consistance compacte.
Fromage Réserve Sabbio : origine, goût et conseils d’accompagnement
Qu’est-ce que le Fromage Riserva Sabbio et d’où vient-il ?
C’est un fromage affiné typique de la Valle Sabbia (Valli Bresciane), fait avec du lait de vache et une fabrication artisanale. L’affinage long (jusqu’à 24 mois) offre une pâte dure, sèche et parfumée. Nous le sélectionnons pour ceux qui recherchent des saveurs de montagne « d’autrefois », avec une attention à la filière courte et à la durabilité. Si vous aimez les fromages de méditation ou à râper « gourmet », cette Réserve est la pièce parfaite pour votre plateau.
Comment se conserve-t-il avant et après ouverture ?
Nous vous enverrons le fromage sous vide, gardez-le au réfrigérateur à 4–8°C jusqu’à la date indiquée. Après ouverture, enveloppez-le dans du papier alimentaire respirant (ou un torchon) et placez-le dans un contenant dédié ; évitez le film plastique pour un contact prolongé. Consommation idéale dans les 2–3 semaines ; pour des périodes plus longues, divisez-le en portions et renouvelez le papier.
Quel goût a-t-il et avec quoi l’associer ?
Il sent un parfum de foin, de fruits secs et de beurre, avec une sapidité élégante et une finale longue, jamais excessivement piquante.
Accords recommandés :
Plateau avec miel de châtaignier, noix et pain rustique
Risottos de Brescia, gnocchis au beurre, légumes au four
Vins du Garda (Groppello, Lugana) ou un vin doux local
Avant de le servir, laissez-le « respirer » 30 à 40 minutes : à température ambiante, il libère au mieux ses arômes et sa friabilité.
Quelles sont les différences entre Riserva Sabbio et Nostrano Valsabbino?
Riserva Sabbio Affinage plus long (jusqu’à 24 mois), goût intense et cristaux croquants ; parfait pour la dégustation ou râpé « premium ».
Nostrano Valsabbino Profil plus quotidien, polyvalent en cuisine, saveurs plus douces.
Valeurs nutritionnelles Fromage Riserva Sabbio
| Valeurs moyennes | pour 100 grammes |
|---|---|
| Énergie | 1590 Kj 382 Kcal |
| Graisses | 26 gr |
| Acides gras saturés | 17,90 gr |
| Glucides | 2,1 g |
| Sucres | 0 g |
| Protéines | 34,60 g |
| Sel | 2,1 g |
| Fibres | 0 g |
Massimiliano Ronchi (client confirmé) –
Ottima azienda e prodotti eccellenti
Mattia Apostoli –
Grazie Massimiliano per le 5 stelle 🌟⭐🌟⭐🌟! Ci fa piacere che tu abbia apprezzato i prodotti delle aziende locali che abbiamo selezionato 😍 A presto e grazie ancora per la tua fiducia!😀
Marceau Perrey (client confirmé) –
Conseillé par quelqu’un, je me suis rendu dans leurs bureaux pour y découvrir leurs fromages. Ils m’ont réservé un accueil exceptionnel me proposant de goûter et découvrir plusieurs de leurs spécialités. Ils on pris le temps de m’expliquer les nuances et différences entre les fromages, c’était très appréciable. Mention spéciale pour le bleu de chèvre et le chèvre fumé qui m’ont réellement surpris. Je recommande sans hésiter. Bravo.
Mattia Apostoli –
Merci, Marceau, pour cette superbe critique 🌟🌟🌟🌟🌟 ! 😊 Nous sommes ravis que tu aies apprécié l’accueil et la passion que nous mettons dans le partage de nos fromages 🧀. Ça nous fait plaisir de savoir que nos explications et dégustations t’ont permis de découvrir les nuances uniques de nos produits, et que le fromage de chèvre fumé t’ait surpris ! 🔥🐐 Nous t’attendons à nouveau pour d’autres découvertes gourmandes ! ❤️👋 Grazie Marceau per la splendida recensione a 5 stelle ⭐⭐⭐⭐⭐! Siamo contenti che tu abbia apprezzato l’accoglienza e la passione che mettiamo nel condividere i nostri formaggi 🧀. Ci fa piacere sapere che le nostre spiegazioni e gli assaggi ti abbiano permesso di scoprire le sfumature uniche dei nostri prodotti, e che il formaggio di capra affumicato ti abbia sorpreso! 🔥🐐 Ti aspettiamo di nuovo per altre scoperte gustose! ❤️👋
Daniela Parigi (client confirmé) –
I prodotti sono veramente di prim’ordine, anche meglio di come mi aspettavo. I formaggi sono eccellenti, superlativi anche i biscottini che mi avete omaggiato. Solo una domanda a proposito del confezionamento : la scatola di cartone conteneva dei trucioli ma nessun cenno di refrigerazione. Non so se va bene così, comunque era tutto buono.
Mattia Apostoli –
Buongiorno gentilissima Daniela e grazie per la sua bella recensione 😀 Mi fa piacere che abbiamo superato anche le sue aspettative; per quanto riguarda il confezionamento le confermiamo che conteneva dei trucioli (nello specifico aggiungerei di paglia 😊) perchè essendo tutti formaggi stagionati e il periodo ancora con temperature fredde abbiamo optato per utilizzare il nostro packaging più eco-friendly possibile 😀 Ovviamente se il suo ordine avesse avuto all’interno mozzarelle, burro o altri prodotti freschi avremmo utilizzato l’imballaggio come descritto nel sito, viaggiando a temperature controllate e in pacchi refrigerati. Il suo stesso ordine comunque nei mesi più caldi viene gestito con modalità diverse, proprio perchè poniamo la massima attenzione sia al cliente finale ma anche nel rispetto dell’ambiente :-) Nel suo caso essendoci ancora le temperature molto fredde e dati i prodotti stagionati abbiamo cercare di avere un occhio in più per il green e riguardo la sostenibilità del pacco stesso 😊🥰 Le posso assicurare comunque che come confezioniamo i pacchi e spediamo i nostri prodotti è sempre tutto garantito e certificato anche dai relativi enti controllori, quindi può stare tranquilla e certa che sia sempre tutto in ordine (selezionando i prodotti e confezionandoli noi in prima persona ci siamo strutturati per offrire sempre il migliore servizio e spedizione). La ringrazio ancora per le sue belle parole sui nostri prodotti e non vediamo l’ora di poterle far assaggiare altre prelibatezze che ogni giorno selezioniamo 😀 un carissimo saluto, Giacomo