Hergestellt aus einer manuellen Weinlese in den Hügeln von Brescia (neben den Marmorbrüchen von Botticino) und etwa 20 Monate lang gereift.
Der Wein Colle degli Ulivi botticino DOC wird aus Weinbergen entlang des Bergrückens des Monte Maddalena gewonnen. Der Boden hat eine haselnussbraune Farbe und besteht aus einer perfekten Kombination aus Sand, Lehm und Schlick mit einem sehr hohen Anteil an Kalkstein. Die Trauben dieser Weinberge, Barbera, Sangiovese, Marzemino und Schiava Gentile, werden in großen Zementfässern vergoren und die Mazeration dauert 12 Tage.
Dieanschließende Reifung dauert 20 Monate, immer in Zementfässern, die die Frische des Weins erhalten.
Dank der traditionellen Techniken des sanften Einmaischens, des Umpumpens und des Abstichs während der Gärung und des Ausbaus entsteht ein ausgezeichneter Wein: Colle degli Ulivi.
Die Weinberge liegen hoch oben in den Hügeln auf ca. 400 Metern über dem Meeresspiegel. Dank der idealen Lage und des Mikroklimas, das durch eine konstante Brise begünstigt wird, werden gesunde Trauben ohne chemische Behandlungen gewonnen.
Ein echter Wein, bei dem weniger Sulfite verwendet werden und der Boden frei von chemischen Unkrautvernichtungsmitteln ist.
Es gibt keine Möglichkeit, die Arbeit zu mechanisieren, so dass der größte Teil der Arbeit von Hand erledigt wird, auch weil jede einzelne Traube und jede einzelne Pflanze mit äußerster Sorgfalt behandelt werden muss. Dank der hohen täglichen Temperaturschwankungen bleiben die frischen Aromen der neuen Trauben auch im zukünftigen Wein erhalten. Die Erlangung der Bio-Zertifizierung ist eine Folge der guten Arbeit der Familie Noventa, die mit Aufopferung und harter Arbeit, aber auch mit großer Zufriedenheit verbunden ist, da die Rebe davon profitiert.
Zahlreiche Preise und Auszeichnungen für diesen Botticino DOC Biowein
Zu den zahlreichen Preisen und Auszeichnungen gehören:
- ‚4 Rosen aus Camune‚ im AIS viniplus Führer 2021;
- ‚Due bicchieri gambero rosso‚ im italienischen Weinführer 2021 (sehr gute bis ausgezeichnete Weine);
- Rosa camuna verde‚ im Leitfaden AIS viniplus 2021(Weine mit geringem Schwefeldioxidgehalt).
Aus der Spezifikation des Botticino DOC
„Die günstige Lage des Bodens, sonnig und geschützt durch die Voralpenkette, und die lehmig-kalkhaltigen Böden an den Hängen der steilen Hügel östlich von Brescia schaffen ein ideales Umfeld für die Herstellung von Rotweinen mit Typizität und Körper, die mit der Reifung ihre Perfektion erreichen. Um die Beständigkeit und Typizität der Produktion in diesem Gebiet zu bewahren, werden die traditionellen Rebsorten und das Verhältnis zwischen ihnen beibehalten. Die önologischen Verfahren, die bei der Weinbereitung, dem Ausbau und der Konservierung des Botticino-Weins angewandt werden, sind die traditionellen und rationellen Verfahren des Gebiets, wobei die Sorgfalt von Jahr zu Jahr je nach Rebsorte festgelegt wird, um das Produkt einheitlich, konstant und typisch zu halten“.
Datenblatt Biowein Botticino DOC
- Herkunft: Botticino, Brescia, Italien;
- Alkoholgehalt: 13,5 % vol;
- Rebsorten: 35% Barbera, 35% Sangiovese, 20% Marzemino, 10% Schiava Gentile, enthält Sulfite;
- Reifung: in Zementfässern für etwa 20 Monate;
- Verbrauch: Weinfür erste Fleischgerichte, Hauptgerichte aus rotem Fleisch und erste Gerichte mit Fleischsaucen, ausgezeichnet zu Tagliata;
- Jahrgang: Es wird der älteste verfügbare Jahrgang gesendet;
- Ausbildungssystemgespornter Cordon und Guyot;
- Durchschnittsalter des Weinbergs: 20Jahre;
- Ertrag pro Hektar: 60 Doppelzentner/ha.
- Enthält Sulfite
Organoleptische Eigenschaften des Colle Degli Ulivi Rotweins:
- Farbe: Tiefes Rubinrot;
- Geschmack: saftig und elegant mit raffinierten Tanninen, einer wichtigen Säureader und einem pikanten Abgang;
- Serviertemperatur: 16° bis 18°;
- Nase: Aromenvon mazerierten roten und schwarzen Früchten.
Colle degli Ulivi Botticino DOC bio, nützliche Informationen und Kuriositäten
Welcher Wein ist Colle degli Ulivi Botticino DOC Bio?
Kurz gesagt: ein Bio-Rotwein aus den Hügeln von Botticino (Brescia), hergestellt von der Kellerei Noventa.
Es handelt sich um einen traditionellen Verschnitt von Barbera, Sangiovese, Marzemino und Schiava Gentile, mit einem duftenden und mineralischen Profil dank der mergeligen und kalkhaltigen Böden des Monte Maddalena.
Richtiger Alkoholgehalt 13,5% vol., trockener und ausgewogener Stil, mit guter Trinkbarkeit.
Wie lange hält er sich im Keller und wie hält er sich nach dem Öffnen?
Richtlinien: Lagern Sie die Flaschen liegend, im Dunkeln, bei 12-16 °C mit konstanter Luftfeuchtigkeit; vermeiden Sie plötzliche Temperaturschwankungen.
Dieser Bio-Botticino DOC gibt sein Bestes innerhalb von 4-5 Jahren nach der Weinlese, so dass er Frucht und Würze zum Ausdruck bringt, ohne an Harmonie zu verlieren.
Nach dem Öffnen: mit einem luftdichten/vakuumverpackten Deckel verschließen und im Kühlschrank aufbewahren; er bleibt 2-3 Tage lang angenehm (vor dem Servieren wieder auf 16-18 °C bringen).
Womit kombiniere ich ihn und bei welcher Temperatur serviere ich ihn?
Praktischer Tipp: Servieren Sie ihn bei 16-18 °C in einem weiten Kelch und entkorken Sie ihn 30-60 Minuten vorher.
Er passt sehr gut zur brescianischen Küche und zu herzhaften Gerichten:
brescianischer Spieß und gegrilltes rotes Fleisch, Rindfleisch in Öl, Schmorbraten, Pasta mit Fleischsoße oder Salmi, typischer Aufschnitt und reife Käsesorten aus den brescianischen Tälern.
Seine weiche Struktur und die Frische des Barbera machen ihn zu einem vielseitigen roten Tischwein, der auch perfekt zu geschmortem Wild und gedünsteter Polenta passt.
