Der Weg der Forschung und Innovation, der stets mit Nachdruck verfolgt wurde, hat es ermöglicht, den Riserva Sabbio Käse zu schaffen.
Der Produktionsprozess, bei dem teilentrahmte Kuhmilch und halbgekochter Teig verwendet werden, stammt ausschließlich aus der Vallesabbia. Der Riserva-Käse spiegelt in jeder Hinsicht die berühmte Käsetradition der Region wider, die seit jeher mit den Eigenschaften der Produkte und des Territoriums, den kleinen Größen der Betriebe und der Vorherrschaft von Braunvieh-Kühen verbunden ist.
Die lange Reifung und der Herstellungsprozess verleihen diesem Produkt eine kompakte Konsistenz.
Formaggio Riserva Sabbio: Herkunft, Geschmack und Kombinationsvorschläge
Was ist der Formaggio Riserva Sabbio und woher kommt er?
Es ist ein gereifter Käse, typisch für das Valle Sabbia (Valli Bresciane), hergestellt aus Kuhmilch und in handwerklicher Verarbeitung. Die lange Reifung (bis zu 24 Monate) verleiht ihm eine harte, trockene und duftende Konsistenz. Wir wählen ihn für diejenigen aus, die nach traditionellen Berggeschmäckern suchen, mit Augenmerk auf kurze Lieferketten und Nachhaltigkeit. Wenn Sie Käse zum Meditieren oder als „Gourmet“-Reibekäse mögen, ist diese Riserva das richtige Stück für Ihr Käsebrett.
Wie wird es vor und nach dem Öffnen aufbewahrt?
Wir senden Ihnen den Käse vakuumverpackt, bewahren Sie ihn im Kühlschrank bei 4–8°C bis zum angegebenen Datum auf. Nach dem Öffnen wickeln Sie ihn in atmungsaktives Lebensmittelpapier (oder Geschirrtuch) und legen Sie ihn in einen speziellen Behälter; vermeiden Sie längeren Kontakt mit Folie. Idealer Verbrauch innerhalb von 2–3 Wochen; für längere Zeiträume portionieren Sie ihn und erneuern Sie das Papier.
Wie schmeckt es und womit kombiniere ich es?
Duftet nach Heu, Trockenfrüchten und Butter, mit eleganter Würze und langem Abgang, niemals übermäßig scharf.
Empfohlene Kombinationen:
Brett mit Kastanienhonig, Walnüssen und rustikalem Brot
Brescianische Risotti, Buttergnocchi, Ofengemüse
Weine vom Gardasee (Groppello, Lugana) oder ein lokaler Passito
Vor dem Servieren 30–40 Minuten „atmen“ lassen: Bei Zimmertemperatur entfaltet er am besten seine Aromen und Bröseligkeit.
Was sind die Unterschiede zwischen Riserva Sabbio und Nostrano Valsabbino?
Riserva Sabbio Längere Reifung (bis zu 24 Monate), intensiver Geschmack und knusprige Kristalle; perfekt zum Verkosten oder als „Premium“-Reibekäse.
Nostrano Valsabbino Alltäglicheres Profil, vielseitig in der Küche, weichere Aromen.
Nährwerte Käse Riserva Sabbio
| Durchschnittswerte | pro 100 Gramm |
|---|---|
| Energie | 1590 Kj 382 Kcal |
| Fette | 26 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 17,90 g |
| Kohlenhydrate | 2,1 g |
| Zucker | 0 g |
| Proteine | 34,60 g |
| Salz | 2,1 g |
| Fasern | 0 g |
Massimiliano Ronchi (Verifizierter Käufer) –
Ottima azienda e prodotti eccellenti
Mattia Apostoli –
Grazie Massimiliano per le 5 stelle 🌟⭐🌟⭐🌟! Ci fa piacere che tu abbia apprezzato i prodotti delle aziende locali che abbiamo selezionato 😍 A presto e grazie ancora per la tua fiducia!😀
Marceau Perrey (Verifizierter Käufer) –
Conseillé par quelqu’un, je me suis rendu dans leurs bureaux pour y découvrir leurs fromages. Ils m’ont réservé un accueil exceptionnel me proposant de goûter et découvrir plusieurs de leurs spécialités. Ils on pris le temps de m’expliquer les nuances et différences entre les fromages, c’était très appréciable. Mention spéciale pour le bleu de chèvre et le chèvre fumé qui m’ont réellement surpris. Je recommande sans hésiter. Bravo.
Mattia Apostoli –
Merci, Marceau, pour cette superbe critique 🌟🌟🌟🌟🌟 ! 😊 Nous sommes ravis que tu aies apprécié l’accueil et la passion que nous mettons dans le partage de nos fromages 🧀. Ça nous fait plaisir de savoir que nos explications et dégustations t’ont permis de découvrir les nuances uniques de nos produits, et que le fromage de chèvre fumé t’ait surpris ! 🔥🐐 Nous t’attendons à nouveau pour d’autres découvertes gourmandes ! ❤️👋 Grazie Marceau per la splendida recensione a 5 stelle ⭐⭐⭐⭐⭐! Siamo contenti che tu abbia apprezzato l’accoglienza e la passione che mettiamo nel condividere i nostri formaggi 🧀. Ci fa piacere sapere che le nostre spiegazioni e gli assaggi ti abbiano permesso di scoprire le sfumature uniche dei nostri prodotti, e che il formaggio di capra affumicato ti abbia sorpreso! 🔥🐐 Ti aspettiamo di nuovo per altre scoperte gustose! ❤️👋
Daniela Parigi (Verifizierter Käufer) –
I prodotti sono veramente di prim’ordine, anche meglio di come mi aspettavo. I formaggi sono eccellenti, superlativi anche i biscottini che mi avete omaggiato. Solo una domanda a proposito del confezionamento : la scatola di cartone conteneva dei trucioli ma nessun cenno di refrigerazione. Non so se va bene così, comunque era tutto buono.
Mattia Apostoli –
Buongiorno gentilissima Daniela e grazie per la sua bella recensione 😀 Mi fa piacere che abbiamo superato anche le sue aspettative; per quanto riguarda il confezionamento le confermiamo che conteneva dei trucioli (nello specifico aggiungerei di paglia 😊) perchè essendo tutti formaggi stagionati e il periodo ancora con temperature fredde abbiamo optato per utilizzare il nostro packaging più eco-friendly possibile 😀 Ovviamente se il suo ordine avesse avuto all’interno mozzarelle, burro o altri prodotti freschi avremmo utilizzato l’imballaggio come descritto nel sito, viaggiando a temperature controllate e in pacchi refrigerati. Il suo stesso ordine comunque nei mesi più caldi viene gestito con modalità diverse, proprio perchè poniamo la massima attenzione sia al cliente finale ma anche nel rispetto dell’ambiente :-) Nel suo caso essendoci ancora le temperature molto fredde e dati i prodotti stagionati abbiamo cercare di avere un occhio in più per il green e riguardo la sostenibilità del pacco stesso 😊🥰 Le posso assicurare comunque che come confezioniamo i pacchi e spediamo i nostri prodotti è sempre tutto garantito e certificato anche dai relativi enti controllori, quindi può stare tranquilla e certa che sia sempre tutto in ordine (selezionando i prodotti e confezionandoli noi in prima persona ci siamo strutturati per offrire sempre il migliore servizio e spedizione). La ringrazio ancora per le sue belle parole sui nostri prodotti e non vediamo l’ora di poterle far assaggiare altre prelibatezze che ogni giorno selezioniamo 😀 un carissimo saluto, Giacomo