Etwa zweieinhalb Monate gereifter Schafviolino, ein typisches „Musikinstrument“ des Val Camonica
Der Schaf-Violinenschinken ist eine Wurst mit einem kräftigen und würzigen Geschmack.
Warum heißt er Violine?
Weil seine Form an das Musikinstrument erinnert und man das Fleisch schneidet, indem man die Wurst auf die Schulter legt, als wäre es eine Violine.
Der Schafskeule wird bearbeitet und mit den aromatischen Kräutern der Brescianer Berge und Rotwein bestreut.
Nach einer Woche in der Salzlake werden die Keulen aufgehängt und getrocknet, um sich in köstliche und gesunde Schinken zu verwandeln. Schaffleisch ist nämlich reich an Proteinen und Eisen.
Nährwerte Schinken Violino di Pecora
| Durchschnittswerte | pro 100 Gramm |
|---|---|
| Energie | 855,9 Kj 202,8 Kcal |
| Fette | 4,8 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1,3 g |
| Kohlenhydrate | 0,1 g |
| Zucker | 0,1 g |
| Proteine | 39,8 g |
| Verkauf | 8,5 g |
| Fasern | 0 g |
